Chez moi, c'est à dire dans ma belle famille italienne, les lasagnes sont mangées en plat principal, et presque systématiquement accompagnées de salade.
Tu ne serais pas, sous mes cieux, reprise pour cette association. Tu aurais juste été observée dans les moindres étapes de la préparation des lasagnes pour vérifier que le ragoût (fondamental !) était fait dans les règles de l'art, que la stratification était rigoureusement respectée.
oui, trop tard pour cette fois, mais je vois que les avis sont partagés.
Euh... je crois que je préfère rester toute seule dans cuisine, à préparer des lasagnes pour des profanes 😏. Trop peur de m'attirer un anathème (ah, tiens, tu ne peux le caser dans la discussion sur les Américains, celui-là ?😉)
Cela dit, oui, si tu as une tendance oecuménique (re-😉), je veux bien ton avis éclairé sur ma recette (elle est toute bête😊)
Pour le "ragoût", c'est une bête sauce bolognèse : oignon, ail, viande hachée, sauce tomate, sel, poivre, sucre.
Pour la stratification : une couche de béchamel /une couche de pâtes /une couche de béchamel /une couche de ragoût/ une couche de parmesan et on recommence.
Pour le "ragoût", c'est une bête sauce bolognèse : oignon, ail, viande hachée, sauce tomate, sel, poivre, sucre.
Alors, dans la "recette maison", il manquerait le céleri, les carottes, et la saucisse (je suppose que par "viande hachée" tu parles du boeuf) et un peu de concentré de tomate. Cuisson 3 bonnes heures.
Pour la stratification : une couche de béchamel /une couche de pâtes /une couche de béchamel /une couche de ragoût/ une couche de parmesan et on recommence.
à chaque fois, pâtes, puis ragù, puis béchamel puis fromage, puis pâtes, ragù...
Je crois qu'il doit y avoir autant de recettes de lasagnes que de cuisinières... (ma belle-mère, qui trouve la béchamel trop lourde, la remplace par les sottigliette -je ne me souviens plus du nom français, ce fromage extra-plat sous cellophane)
je n'ai jamais vu quelqu"un servir des lasagnes en plat principal ; faire des lasagnes c'est du boulot, on ne fait ça que dans les grandes occasions et recevoir des invités sans qu'il y ait un plat de viande au menu apres les pâtes, ça serait comme on dit en italie, fare brutta figura
? Euh... traduction ? "Faire figure de brute" ? V'là que je me fais enguirlander !😮
"faire des lasagnes c'est du boulot"
Oui, je sais !😏
Mince...désolée...je ne voulais pas être insultante😕
Mais, vu le boulot, quitte à faire des lasagnes, autant faire un vrai méga plat, ça ne demande pas plus de travail (et comme je n'ai pas de congélateur, ben... c'est en plat principal, et même en plat unique).Alors une fois de temps en temps... j'espère rentrer dans le cadre des "grandes occasions" (même si c'est pour un bête samedi soir sans invité)😊
on ne fait ça que dans les grandes occasions et recevoir des invités sans qu'il y ait un plat de viande au menu apres les pâtes
Ben si, en famille ça se fait très bien...
Au resto aussi d'ailleurs, il n'est pas rare de se contenter d'un antipasti et d'un primo (lasagnes ou autres)...
Les repas complets : antipasti, primo, secondo e dolce sont quand même très rares, en tous cas dans la région dans laquelle je vis (Lombardie).
je" ne connais pas tes relations je connais les memes, ni tes restos, je connais les miens ( concession: on ne fait pas toujours des repas complets au resto, mais on choisit entre primo ou antipasto, ou assez souvent on partage)
il y a en france des gens qui font un repas avec une salade, ou des pommes de terre bouillies, soit par soucis dietétique ( dans le, premier cas ) soit parcequ'ils sont dans la deche (dans le second cas) ce n'est pas pour ça que les salades ou les pommes de terre bouillies sont des plats de resistance en france
Personnelement, je soutiens la version "nananère" 😉
Mon expérience s'arrete au côté italien de ma famille, vivant à Florence, donc très limité, mais si ça peut rajouter un peu de piquant dans la sauce 😛
Je me fais toujours avoir quand je mange chez mes cousins italiens, car ils apportent un succulent plat de pates (qui peut très bien être des lasagnes), je me sert donc en conséquence, et ensuite je n'ai plus faim pour le plat de viande qui vient derrière !
Bon ça, c'est quand ce sont les parents qui cuisinent.
Quand ma cousine me reçois, c'est plus à la bonne franquette, et si elle fait un plat de lasagne, c'est du coup un plat principal.
Mais elle l'accompagne plutot d'un bon vin que d'une salade verte 😛
menu du 24 fevrier au college de Iesolo ( le premier qui m'est venu avec des lasagnes en cherchant sur google)
lasagnes / spezzatino de porc et dinde avec carotes / flan
coucou Anassa !
éventuellement ta belle famille t'aurait-elle donné la recette des lasagnes ?? moi ma famille du côté de papa et originaire d'Italie et j'ai une recette (que je pourrai te donner) - mais je cherche toujours à améliorer... tu dis sur le forum qu'ils accompagnent toujours leur lasagnes de salade - quel type de salade.
merci pour ces renseignements
claudia
On peut aussi choisir de manger ça comme on le veut...
Pour moi des pâtes c'est et ce sera toujours un plat principal, au pire un accompagnement (par ex escalope panée et pâtes bolo) selon la quantité, mais pas une entrée.
Vu la consistance des lasagnes, je me vois pas manger ça autrement qu'avec une salade (voire rien du tout, mais la salade ça aide à digérer).
oui effectivement j'ai déjà servi mes lasagnes avec des escalopes pannées ou des escalopes à la saltimboca - mais il faut reconnaître que cela fait beaucoup...
pour cette fois ci je vais faire des poivrons en salade en entrée (léger) puis une petite salade avec mes lasagnes pour pouvoir terminer par un tiramisu aux framboises : et viva Italia !!!
bon, alors, ayant 45ans de belle-famille italienne derrière moi, les pâtes, quelles qu'elles soient se mangent en "primo piatto" en Italie, c'est à dire en premier plat équivalent à l'entrée et JAMAIS en accompagnement!
le "ragù", je confirme est une sauce tomate dans laquelle on fait longuement cuire, en général, une escalope de veau fourrée avec divers ingrédients et aromates et roulée et ficelée ensuite.
Je vous parle là de la cuisine de la région napolitaine!
"fare brutta figura" = "passer pour un con" en langage populaire)!!!😉
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Ciao Claudia, je confirme pleinement ce que dit Djinn, la "Lasagna" dans notre gastronomie est considéré comme un premier plat et soutout un "piatto unico", compte tenu des variations en matière. Par exemple, ma mère fait la "Lasagna" avec de la sauce bolognaise et tomate, mozzarella ou "besciamella" et elle met parfois mêmedes aubergine en morceaux. Avez-vous déjà essayé le "sformato di zucchine"? Fabuleux.
bon, alors, ayant 45ans de belle-famille italienne derrière moi, les pâtes, quelles qu'elles soient se mangent en "primo piatto" en Italie, c'est à dire en premier plat équivalent à l'entrée et JAMAIS en accompagnement!
le "ragù", je confirme est une sauce tomate dans laquelle on fait longuement cuire, en général, une escalope de veau fourrée avec divers ingrédients et aromates et roulée et ficelée ensuite.
Je vous parle là de la cuisine de la région napolitaine!
"fare brutta figura" = "passer pour un con" en langage populaire)!!!😉
Non mais après il y a la tradition et ce que font les gens...
Dans mon idée du repas les pâtes seront toujours un plat, après des pâtes, surtout des Lasagnes, à moins qu'il n'y en ait qu'un micro bout, j'ai plus faim moi...
Ciao Phil, non il n'est pas l'Emmental mais la mozzarella, je préfère éviter les fromages car ils ont une forte saveur. Cependant tout le monde peut faire les variantes qu'il jugera appropriée. 😉
je suis preneuse de toutes les recettes italiennes - je préfère et de loin les recettes qui ont été réalisées et transmises entre nous à celles des livres de cuisine ! alors ne vous gênez pas, en message privé, pour m'envoyer des recettes italiennes que vous avez réalisées et réussies
A charge de revanche
mile grazie
un plat que vous ne trouverez jamais dans les pseudos restos italiens de france , du quebec ou d'ailleurs :
la torta d'erbe de la lunigiana ; comme souvent chaque famille a sa recette , voici celle de la mienne
-faire une pâte avec 500g de farine , sel , 15 cl d'huile d'olive + l'eau nécessaire
-faire bouillir ou cuire à la vapeur 1 kg de blettes ( en séparant blanc et vert qui n'ont pas la même durée de cuisson) ; égoutter
-faire sauter à l'huile d'olive 1/2 kg ( après élimination des parties non commestibles ) de poireaux
-au robot , hacher et melanger ces légumes avec 250g de grana padana rapée , 2 oeufs ,75 g de chapelure ; gouter , rectifier en sel si necessaire et dans ce cas mélanger à nouveau
-diviser la pâte en 2 , étaler une des moitiés à la dimension de votre plaque à four ( perso je mets du papier sulfurisé ), verser la farce par dessus sur une hauteur d'1,5 cm minimum ( il y aura peut être trop de pâte , eliminez la )
-étaler l'autre partie de la pâte et la mettre par dessus le travail réalisé ci-dessus : souder les bords de façon à faire un chausson géant
-badigeonner le dessus d'huile d'olive et faire des trous avec une fourchette
-mettre au four 200° pendant 50 mn
-se mange soit froid en antipasto dans un repas de fête ou avec invités , soit
chaud ou froid en plat de résistance ( après les pâtes ou la soupe ) pour un repas ordinaire
pour la digestion (et la diététique), il faudrait toujours manger les crudités (salade, etc) au début du repas (et les fruits à jeun ou entre les repas).
Quand aux traditions🤪: perso, quand j'ai mangé des lasagnes, j'ai plus faim😎.
bonjour
il y a de très nombreux plats de légumes italiens ; d'ailleurs , en famille , comme en général on ne mange pas de la viande à chaque repas , que ce soit pour raison diététique ou pour raison financière , le secondo ( après les lasagnes par exemple ) peut être constitué d'un plat de légumes
par exemple
- les beignets de légumes : on coupe en tranches fines des légumes ( aubergine , courgettes , tomates , poivrons ) , on les trempe dans une pâte à beignets et on fait frire à la poelle
-les oeufs brouillés à la tomate on coupe des tomates nettoyées et pelées ( ou pas ) , on fait frire doucement à la poelle jusqu'à évaporation de toute l'eau puis on jette des oeufs battus par dessus
- les haricots à l'ucceletto : on fait cuire des haricots secs ( précédemment trempés comme indiqué sur la boite ) avec des tomates et de la sauge ( ça peut être aussi un accompagnement de saucisses grillés )
Bonjour
je suis italien et je habite a Montreal.
Le lasagne on le mange sans la salade.
La salade accompagne les viandes ou autre deuxieme assiette dans un diner.
Giuseppe
c'est l'occasion de rappeler , puisque Giuseppe emploie le mot assiette , que piatto signifie assiette et non plat ( de resistance ) ; le primo piatto ( pâtes et dérivée ) c'est la première assiette , ce qu'on mange en premier , donc l'entrée en français , le secondo c'est ce qu'on mange en second ( viande ou poisson le plus souvent , mais ça peut être fromage , légumes cuisinés , charcuterie ) ; antipasto ça veut dire avant le repas ( pasto=repas ) , ça correspond au français hors d'oeuvre ; à l'origine c'était réservé aux repas de fêtes ou avec des invités , de nos jours ça peut remplacer le primo. Jusque dans les années 70 , un bon repas au resto en france , c'était hors d'oeuvre , entrée , plat , idem à la maison pour les repas de fêtes ou avec des invités ; de nos jours , en france , on confond entrée et hors d'oeuvre ; en italie non.
Délicieux, malgré ma pâte un peu raide🙁. J'ai mis la moitié du parmesan. D'ailleurs, ma petite-progéniture qui n'aime pas soi-disant les blettes et les poireaux, je lui dis toujours la composition de mes plats, en a repris pour son goûter.
Ciao Claudia, je confirme pleinement ce que dit Djinn, la "Lasagna" dans notre gastronomie est considéré comme un premier plat et soutout un "piatto unico", compte tenu des variations en matière. Par exemple, ma mère fait la "Lasagna" avec de la sauce bolognaise et tomate, mozzarella ou "besciamella" et elle met parfois mêmedes aubergine en morceaux. Avez-vous déjà essayé le "sformato di zucchine"? Fabuleux.
Bonjour Bella Toscana
Moi aussi j'aurais aimé avoir ta fabuleuse recette de sformato di zucchine
Mais peut-être que j'arrive trop tard ?
Si quelqu'un d'autre l'a, ce serait gentil de partager, merci
Claudine.
L'expérience est comme une lanterne que l'on porte dans le dos, elle n'éclaire que le chemin parcouru. - Confucius -
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Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
