J'aimerais que l'on partage ici de bonnes expériences culinaires en Europe, avec une évocation des villes où vous avez le mieux mangé, voire même un petit classement... J'entends par là la nourriture qu'on trouve bien sûr, mais aussi la variété culinaire (si on mange de bonnes choses mais que ça se limite à 4 plats c'est vite soulant...), le meilleur rapport qualité-prix (bien sûr il faut prendre en compte le coût de la vie dans le pays), la variété de prix aussi (y en a-t-il pour tous les budgets ?), etc...
Alors de mes expériences en tête je dirais quand même Paris, non pas par chauvinisme mais parce qu'on y trouve presque tout ! Des restos italiens, russes, japonais, indiens, mexicains, géorgien, iranien, grecs, thai, marocains... on a le choix ! Sans parler de la cuisine française (finalement c'est ce que je mange le moins, mais elle existe) notamment les cuisines de nos régions. Bien sûr le bémol c'est le prix... mais heureusement on peut se faire plaisir en passant par des sites qui proposent des réductions, personnellement je ne sors plus que comme ça ! Autre bémol, le manque de petits salons de thé sympas ouverts jusqu'à tard le soir, et pas chers...
Ensuite vient Madrid, on y a vraiment très bien mangé ! Vaste choix de tapas et de cuisines étrangères, surtout sud-américaines (bien plus qu'à Paris, logique), on s'est régalé avec des escalopes argentines/uruguayennes notamment ! Moins chère que Paris et là encore on peut s'en sortir grâce aux sites de réductions. On y trouve plus d'endroits où gouter et des cafés un peu originaux...
Autre super souvenir culinaire, Plovdiv, en Bulgarie. On s'est régalé de plats typiques pour vraiment une bouchée de pain ! Il y avait pas mal de choix à Sofia aussi. Mais c'est surtout de la cuisine locale, après les plats sont variés et bons, même si on trouve aussi quelques autres cuisines. À Plovdiv nous avons mangé dans un très bon resto russe...
Pour le moment c'est surtout ça qui me vient à l'esprit, même si j'ai bien mangé plus ou moins partout, le reste se détache moins au final. J'imagine qu'à Londres on trouve un peu de tout aussi, mais je n'ai pas été tant que ça au resto là-bas à cause des prix...
Barcelone semble être un peu comme Madrid, on y trouve une nourriture variée, mais un poil moins de choix...
J'adore Séville pour ses tapas variées et pas chères, ses pâtisseries ou salons de thé, après pour y manger "étranger" c'est plus dur, et peu de "vrais" restos dans le centre (ou alors pour les touristes) mais il y a tellement de choix de tapas (carrément des mini plats !) qu'on se lasse pas (bon si j'y vivais je dis pas).
Un peu déçue par la nourriture portugaise même si à Lisbonne on a été dans un excellent resto de Rodizio à volonté à des prix attractifs, et à Porto dans un très bon resto du Mozambique (mais du coup ce qui nous a le plus plu n'était pas la nourriture portugaise), mais on avait pas forcément cherché de super restos, y allant avec un petit budget.
J'ai bien aimé la cuisine hongroise aussi, mais elle n'est pas si variée que ça, et même dans le centre de Budapest je n'ai pas trouvé beaucoup de restos autres que hongrois... et un peu déçue par les prix là-bas vu le niveau de vie.
De bonnes choses à Prague et Cracovie mais bon ce ne sont pas les meilleures cuisines (pour moi)
Ça sent la discussion qui va partir dans tous les sens et ne jamais terminer ça 😉 !
Perso, je place aussi Paris dans le peloton de tête, avec plusieurs villes italiennes (Venise, Rome, Milan...) parce que c'est quand même le pays où l'on sait TOUJOURS bien cuir les pâtes, et où l'on sait TOUJOURS faire du bon café. On y fait aussi du bon vin et du limoncello et les prix sont nettement plus bas qu'en France.
La cuisine espagnole est sympa mais un peu grasse je trouve, mais il y a beaucoup de vins fameux en revanche !
La plupart des autres villes d'Europe vivent parfois trop sur la cuisine étrangère, ce qui pour moi constitue un moindre intérêt (ou alors c'est une gastronomie que je trouve sans intérêt comme dans la plupart des pays de l'est, en Allemagne, ou dans les pays nordiques...). Je me dis que lorsque l'on est touriste et qu'on vient à Paris, à Madrid ou à Rome, ce n'est pas pour manger indien ou (faux) japonais.
J'imagine que tout va tourner autour de la France et de l'Italie ;) car ailleurs ce n'est pas folichon et quand c'est "acceptable", c'est très très limité....
Ça sent la discussion qui va partir dans tous les sens et ne jamais terminer ça 😉 !
Perso, je place aussi Paris dans le peloton de tête, avec plusieurs villes italiennes (Venise, Rome, Milan...) parce que c'est quand même le pays où l'on sait TOUJOURS bien cuir les pâtes, et où l'on sait TOUJOURS faire du bon café. On y fait aussi du bon vin et du limoncello et les prix sont nettement plus bas qu'en France.
La cuisine espagnole est sympa mais un peu grasse je trouve, mais il y a beaucoup de vins fameux en revanche !
La plupart des autres villes d'Europe vivent parfois trop sur la cuisine étrangère, ce qui pour moi constitue un moindre intérêt (ou alors c'est une gastronomie que je trouve sans intérêt comme dans la plupart des pays de l'est, en Allemagne, ou dans les pays nordiques...). Je me dis que lorsque l'on est touriste et qu'on vient à Paris, à Madrid ou à Rome, ce n'est pas pour manger indien ou (faux) japonais.
Après je ne parle pas forcément en tant que touriste/voyageur. Bien sûr quand je vais dans un pays/région de France c'est pour manger local et découvrir ce que je n'ai pas forcément chez moi, mais j'essaie de me projeter "en général", si j'y vivais par exemple. Et quand la cuisine locale est peu variée et qu'on reste un certain temps, c'est pas mal de trouver autre chose. J'avoue qu'après avoir mangé tous les jours des tapas à Séville (qui ne sont pas forcément grasses, il y a du progrès !) j'ai apprécié de gouter différentes cuisines d'Amérique du sud à Madrid, car on n'a pas forcément les mêmes choses à Paris et pas aux mêmes prix... Miam le bon péruvien, le VRAI mexicain, l'uruguayen et ses bonnes viandes à prix raisonnables (va trouver une viande argentine à bon prix à Paris...), de même que le Rodizio à Lisbonne car la cuisine portugaise m'a un peu barbée et qu'à Paris c'est le double voire triple du prix...
Contente aussi de trouver un excellent russe à Riga, et un azeri (idem les bons russes et cuisines du Caucase à Paris sont assez rares), parce qu'entre nous la nourriture lettonne c'est pas forcément trop ça... (d'ailleurs on trouve plus de restos à steaks, pâtes et pizzas que la gastronomie lettonne...)
En Italie oui bien sûr on mange bien, j'adore la cuisine italienne ! Par contre dans le centre de Rome c'est quand même pas donné, et dès que tu veux sortir des pâtes ou pizzas (que je trouve parfois meilleures en France pour ces dernières), et bien ça douille !
On logeait dans un quartier excentré alors on a pu se faire un bon risotto à 9€, et dans le Trastevere une bonne escalope, mais pas énorme.
En Europe, par rapport à mon budget (qui va de la street food à 2€ au restaurant à 30€).. j’hésite.. mais je me lance:
- Porto: Des produits frais pour la grande majorité, surtout le poisson, et même les frittes dans les menus du jour à 6€ ne sont pas surgelées. Et pour les prix. Manque de variété à la longue, surtout en accompagnement.
- Londres: Pour tout ce qu'elle offre comme cuisine du monde, de l’Éthiopien à L'Italien en passant par l'indien.. Sauf la cuisine anglaise du coup...
- Paris: Parce que c'est chez nous que je déguste la meilleur cuisine nord africaine (en dehors de l’Afrique du nord). Le bémol, je le met sur la gastronomie française de milieu de gamme, complètement bouffée par les produits Metro...
- Rome: En dehors des zones à touristes, on y mange vraiment de sublimes choses pour pas cher... et le café, c'est toujours bon.
j'ai du mal à trouver une 5eme... ou à départager en tout cas...
Athènes/Barcelone/Seville....
Mais je n'ai pas encore visité Berlin ou Naples, qui je suis sur vont me surprendre
Je crois qu'on peut bien manger pour un prix correct dans à peu près toutes les grandes villes d'Europe occidentale, mais à condition de savoir où aller. A Paris, le touriste lambda ne s'éloignera pas des Champs, de l'Opéra et du centre, choisissant plutôt des restos de chaîne car les menus sont traduits et s'en tiendra souvent au poulet rôti-frites car il sait ce que c'est (pour la cuisine, une majorité de personnes n'aime pas l'inconnu)
En dehors de Paris et Lyon (un must), j'aime bien Rome (il n'y a pas que les pâtes et la pizza dans la cuisine italienne) et même Venise où on trouve des trattorias très correctes en dehors du centre. J'aime bien aussi les restos de Bruxelles. Londres est très cher, même dans les pub si on veut de la vraie cuisine (à quoi bon aller manger un curry à Londres si ce n'est le prix ??).
Finalement, je crois qu'on mange bien dans les pays où les gens aiment manger, et c'est valable aussi hors d'Europe.
Oui enfin il y a des pays où la gastronomie locale ne tente pas plus que ça, et où il est difficile de trouver autre chose...
Pourquoi manger un curry à Londres ? Peut-être pour changer un peu, si on veut tester autre chose (pas tous les touristes ne vivent à Paris et selon où on est en province il peut être difficile de manger indien).
Non pas que des pâtes et pizzas à Rome (on en Italie) par contre le prix du reste, c'est autre chose...
Pour moi, "manger bien pour pas cher", c'est chez moi, et souvent avec des amis.
Un bœuf bourguignon ou une blanquette, je sais faire.
Si je vais au resto, c'est justement pour autre chose que je ne sais pas faire ou que je ne fais pas car il n'y a que moi qui aime à la maison. Dans ce cas, sans pour autant jeter l'argent par les fenêtres, je ne regarde pas trop le prix.
Pour ces raisons, j'essaie la cuisine locale (que je qualifie pas toujours de gastronomie) avec ses bonnes et mauvaises surprises
(et en plus, les curries en Angleterre, c'est plutôt ce qu'on va manger entre copains en sortant du pub, lorsque les palais au demeurant peu sensibles à l'origine sont davantage émoussés par un certain nombre de pintes de bières. Ce n'est vraiment pas terrible)
Chacun ses goûts 🙂... Il est difficile de dire là où on mange le mieux, vu que tous les goûts sont dans la nature...
Perso, comme je suis alsaco-jurassien, je fais "des indigestions" de choucroutes, repas marquaires, coq aux morilles et au vin jaune (certains rêvent d'une choucroute!).
A l'inverse, j'adore me déplacer en bord de mer/océan pour profiter des produits de la mer (frais), alors que ceux qui vivent sur place en font peut-être une overdose?
C'est très subjectif, mais je vais suivre ce post, car adepte des bonnes adresses ;), et pourquoi pas faire des découvertes gastronomiques!
Pour moi, "manger bien pour pas cher", c'est chez moi, et souvent avec des amis.
Un bœuf bourguignon ou une blanquette, je sais faire.
Si je vais au resto, c'est justement pour autre chose que je ne sais pas faire ou que je ne fais pas car il n'y a que moi qui aime à la maison. Dans ce cas, sans pour autant jeter l'argent par les fenêtres, je ne regarde pas trop le prix.
Pour ces raisons, j'essaie la cuisine locale (que je qualifie pas toujours de gastronomie) avec ses bonnes et mauvaises surprises
(et en plus, les curries en Angleterre, c'est plutôt ce qu'on va manger entre copains en sortant du pub, lorsque les palais au demeurant peu sensibles à l'origine sont davantage émoussés par un certain nombre de pintes de bières. Ce n'est vraiment pas terrible)
Il est évident que manger chez soi revient moins cher, mais nous sommes sur un forum voyages, et en voyage on ne cuisine pas forcément... en tout cas pour nous gouter la cuisine locale fait partie du voyage, et par locale j'inclus aussi celle des populations immigrées qu'on ne retrouve pas forcément ailleurs et qui font partie du paysage et de la découverte !
Alors au risque de surprendre, je dirais Édimbourg (je laisse de côté la France et l'Italie, je les mets hors-concours 😛) mais la cuisine Écossaise a de quoi plaire à beaucoup. On trouve un grand choix de restos à tous les prix et beaucoup de produits locaux et de cuisine «terroir». J'apprécie autant un simple fish and chips (avec un bon poisson frais et des frites maison) que des plats plus raffinés et Edimbourg possède quelques petits restos excellents et très raffinés tout en ayant des saveurs locales. Dans la catégorie resto chics mais encore abordables (autour de £30-40 le repas par personne), je conseille The Witchery by the Castle. Cuisine délicieuse, cadre à couper le souffle et personnel adorable et d'excellent conseil.
Et OUI le haggis c'est bon! 😉 (mais ce sont des abats donc comme pour toute la cuisine du genre, ça demande de bons produits). Et l'Écosse a de beaux élevages donc en général les viandes (surtout le boeuf) sont délicieuses, le poisson aussi bien sur et toujours frais et local.
J'ai écrit un petit guide d'observation des aurores boréales, basé sur mes propres expériences: https://voyageforum.com/v.f?post=9872650;#9872650
Le problème c'est que la cuisine "des populations immigrées" se met au diapason de la majorité locale et ça devient vite n'importe quoi et souvent insipide au niveau des épices. A Paris (je parle de ce que je connais), très peu de restos indiens sont fréquentés par des Indiens, de même pour les Chinois. Bien sûr, il y en a et j'en connais quelques uns, mais "il y a aussi des poissons volants ............" (Audiard).
Mouais... pas tout le monde n'aime quand c'est trop épicé (mon cas)
Je suis contente de trouver différentes cuisines à Paris, c'est pas demain que j'irai en Inde alors même si les restos indiens ne sont pas parfaits ça permet de changer un peu...
Maintenant que j'y pense, pour ceux qui y ont été, on mange comment à Athènes ? La cuisine grecque m'inspire bien...
J'y suis allé quelques fois et je connais pas mal les îles des Cyclades. C'est pas mal mais pas super varié et très simple... De la bouffe sympa de vacances d'été, pas vraiment de la gastronomie...
évidemment qu'il n'y a pas que les pates et les pizza : les pizza , ? on en mange 2 fois plus en france qu'en italie et c'est bien le seul plat italien qui est aussi bon , et souvent meilleur ( surtout en provence qu'en italie )
les pâtes , c'est une entrée , même dans une cantine d'école maternelle ou un réfectoire de prison
il est facile de faire un bon repas complet en italie ( antipasto/primo/secondo/ dessert ) pour 30 euros ; c'est aussi le prix minimum en france pour faire un bon repas complet
rien qu'en lisant le menu on a compris : les notions d'entrée , plats , accompagnements n'existent pas en extrème orient ; par exemple en chine , c'est un plat par convives : 8 convives , 8 plats différents à se partager
évidemment qu'il n'y a pas que les pates et les pizza : les pizza , ? on en mange 2 fois plus en france qu'en italie et c'est bien le seul plat italien qui est aussi bon , et souvent meilleur ( surtout en provence qu'en italie )
les pâtes , c'est une entrée , même dans une cantine d'école maternelle ou un réfectoire de prison
Je suis d'accord, pour avoir vécu à Nice, les pizzas y sont bien meilleures qu'en Italie !
Les pâtes par contre, elles sont vraiment divines en Italie (pas n'importe où bien sûr), mais en France on se défend bien, et je parle même pas des risotti !
il est facile de faire un bon repas complet en italie ( antipasto/primo/secondo/ dessert ) pour 30 euros ; c'est aussi le prix minimum en france pour faire un bon repas complet
30€ par personne je trouve ça cher et je ne mets pas ça pour manger, et on peut très bien s'en tirer pour moins que ça. Mais j'avoue que je n'ai pas un gros appétit, alors manger toute seule entrée/plat/dessert ça ne m'arrive que très rarement, alors antipasto/primo/secondo/dessert, euh... Pour moi les pâtes ça me suffit, donc forcément...
Je remonte ce topic... j'ai été à Vilnius il y a peu et au final on a très bien mangé ! On a testé un excellent resto arménien et un autre spécialisé dans des plats d'Asie et du Caucase. On a aussi fait un russe pas mal du tout. Si la cuisine lituanienne n'est pas excellente, on trouve pas mal de bars-restos qui proposent à la fois plats typiques et burgers, pâtes, pizzas, viandes, salades... on a pu goûter de très bons burgers (En France on en mange jamais car c'est trop cher), et de bonnes crêpes. Je retiens aussi le nombre fou de salons de thé ! Moi qui adore m'arrêter manger un gâteau ou une crêpe et essayer des cafés ou cocktails un peu originaux, j'étais servie !
Olala. J'ai l'eau à la bouche rien que d'y penser. Voici ma contribution par classement de préférence suite à mes derniers voyages :
1) Russie (Moscou) = Pirojki (petit pâté en croute) et Smetannik (tarte à la crème délicieuse)
2) Grèce (quand j'avais visité Santorin) = Melitzanosaláta (aubergine) et Kreatópita (paté à la viande)
3) Italie (Rome) = Salade caprese (salade très simple, mais tellement fraîche, notamment en ce moment lol) et Agnolotti (pâtes farçies)
J'ai mis la Russie dans la liste malgré qu'elle ne fasse pas partie de l'Europe. Ce pays me tient beaucoup à coeur (famille) donc je l'ai mis. En 2ème je dirai la Grèce sans hésiter :).
Après dans l'absolu l'Europe géographique n'existe pas, c'est un morceau de l'Asie, la limite de l'Oural est arbitraire. Bien sûr il y a l'Europe culturelle...
Pour revenir au sujet, même si c'est pas la ville où j'ai le mieux mangé, on s'est quand même régalé à Brno en République Tchèque (à Prague il y a deux ans aussi), je lis souvent qu'on mange mal dans ce pays, mais je trouve pas ! Certes ce n'est pas la gastronomie la plus fine (et ça manque de poissons) mais je trouve ça bon et varié (si on sait chercher), on trouve des choses originales aussi (poulet fourré aux amandes, poulet sauces airelles ou prunes...) et de bons gâteaux !
Les deux endroits où j'ai le mieux mangé en Europe, c'est Lyon et la Galice (et en général toute l'Espagne cantabrique : Galice, Asturies, Santander, Euskadi)
Comme j'imagine que les forumeurs savent ce qu'on mange à Lyon, je vais un peu détailler la bouffe du Nord-Ouest de l'Espagne. On y mange très très bien et vraiment copieusement.
Galice -> les meilleurs fruits de mer qu'on puisse manger en Europe et du poulpe sous toutes ses formes (le "pulpo a la Gallega est un vrai délice). Un vin blanc (albariño) extraordinaire, une très bonne viande de boeuf accompagnée de petits poivrons frits (pimientos de Padrón), de très bons légumes. Le "pote gallego", les "grelos" (sorte de chou sauvage), soupes et potages. Et la "tarta de Santiago" en dessert, frangipanes et amandes.
Asturies -> un cidre excellent, très différent du sidre basque ou normand, plus fort et plus alcoholisé, qu'on boit "escanciando" c'est à dire en faisant percuter la boisson dans le verre. Les meilleurs fromages (Cabrales, notamment, un fromage bleu assez fort), de la très bonne viande de boeuf, des laitages (la "cuajada" par exemple), beaucoup de poisson, et le plat "national" des Asturies, la fabada, sorte de cassoulet, qu'on mange en entrée (pas beaucoup de place dans l'estomac pour manger autre chose après!)
Euskadi -> la nourriture la plus variée de toute l'Espagne, avec une vraie culture de la gastronomie. Cidre et vin blanc (Txakoli) ou rouge (Rioja alavesa). Manger dans un "Batzoki", aller dans une ferme cidrerie ("caserio"), ou avoir la chance d'être invité dans un Txoko (clubs gastronomiques), c'est une vraie expérience ! Mais si on n'a pas cette chance, il suffit de goûter aux "pintxos" (tapas) dans les vieux centre ville de Saint Sébastien ou de Bilbao pour se faire une idée. A noter qu'en plus de la gastronomie traditionnelle il existe de nombreux restaurants de luxe, dont 2 trois étoiles Michelin (Arzak et Berasategi). Le seul hic, c'est que c'est assez (voire très) cher (ce qui n'est pas le cas dans les Asturies ni en Galice).
bonjour, juste pour dire que bruxelles est rentrée dans le top ten de la street food mondial....... (je sais c'est juste la street food, pas les restos)
on est pas encore au niveau de bangkok mais c'est pas mal du tout...
miam
😉
J'avais lu qu'on mangeait bien en Espagne du Nord et j'aimerais bien y aller (mais c'est pas prévu pour de suite, même si ça reste un projet). Par contre qu'en est-il des prix ?
Pour la streetfood cela dépend de ce qu'on entend par là. Il peut y avoir des bons trucs, mais je suis pas experte (j'aime bien me poser).
Là je suis de retour en Pologne et même si c'est pas la gastronomie la plus fine j'aime bien, on peut finalement manger varié et pas cher. Je suis à Gdansk et contrairement à ailleurs dans le pays on trouve du poisson (bon c'est plus cher que le reste). J'aime bien les pierogi, les ravioli polonais, mais surtout les "modernes", aux saveurs travaillées. Et ceux au saumon sont excellents.
Mais bien sur je dirais pas que c'est là où on mange le mieux !
On pense faire un tour à Istanbul en octobre, hâte de voir ce que ça donne niveau nourriture.
J'avais lu qu'on mangeait bien en Espagne du Nord et j'aimerais bien y aller (mais c'est pas prévu pour de suite, même si ça reste un projet). Par contre qu'en est-il des prix ?
Niveau prix? La question n'est pas si simple en fait.
Le pays basque est cher, surtout Donostia-San Sebastian. Dîner à base de pintxos dans le casco viejo (vieux centre piéton) ou une cidrerie dans le vieux Bilbao, c'est hors de prix. Par contre qu'est-ce que c'est agréable et bon ! Sur la côte de Gipuskoa et Biskaia c'est aussi assez cher, mais plus abordable. Par contre, au Pays basque on bouffe vraiment partout, et très bien, il suffit de prendre le métro pour aller dans les quartiers populaires de Bilbao (par exemple Santutxu) ou sur la rive gauche du Nervión (Barakaldo ou Santurzi) pour avoir des prix beaucoup plus abordables. Idem dans les cidreries isolées entre deux montagnes ou dans les bourgades de l'intérieur, on peut manger royalement pour assez bon marché (dans les cirderies, environ 20-30 euros par personne tout inclus, cidre à volonté, on va se servir directement au tonneau). Un autre bon plan à faire, les Batzoki, ce sont des bars-restaurants liés au PNV, le parti nationaliste basque. Enfin, c'est pas vraiment pour touristes, mais ce sont les meilleurs produits, le rapport qualité prix est excellent et plus "couleur locale" qu'un Batzoki, impossible. Mais bon, au Pays Basque, en général, vaut mieux tabler sur les prix français, ni plus ni moins, pour ne pas avoir de mauvaises surprises (par contre la bonne surprise ce sera la quantité à mon avis).
Les Asturies et la Galice sont beaucoup moins cher, mais attention pour les fruits de mer, les moules, les "navajas" (couteaux) le poulpe et le Ribeiro (vin blanc) sont très bon marché, par contre le vin Alabriño, certains poissons (rape-> la lotte / Besugo -> une sorte de dorade de Cantabrie) et d'autres fruits de mer, comme les "percebes" (je crois qu'on dit "marche-pied en Français) ou les centollos (petits crabes très prisés en Galice) sont des produits de luxe super chers. Et puis, ça dépend beaucoup des saisoins, des arrivages.... Et des marées noires. Ceci dit, je me souviens d'un plat interminable de fruits de mer à Muros pour un prix relativement bas, par rapport à la qualité de la bouffe.
Oui ce n'est pas trop dans nos tarifs, 20-30€ par personne on ne met jamais ça, c'est pas dans notre budget. Ce sont les prix de la France en gros. Je pense pas qu'on s'attarde au Pays Basque si on visite la côte nord de l'Espagne, c'est trop cher, entre les restos et l'hébergement, hum.
Les pintxos je connais un peu, on en a trouvé des pas chers à Saragosse (1€), en revanche à Barcelone c'était 2€ et pour ce que c'est (c'est petit) on trouvait ça pas donné.
En Espagne c'est vrai qu'on est devenu adepte de la chaîne "100 montaditos", les petits sandwiches variés. On n'a pas un gros appétit donc souvent quelques tapas nous suffisent (à Séville on prenait souvent une portion en tapa avec un dessert ou 3 portions à partager à deux et ça nous suffisait).
À Madrid et Barcelone on s'en est bien tiré avec les promos Eltenedor.
Galice -> les meilleurs fruits de mer qu'on puisse manger en Europe et du poulpe sous toutes ses formes (le "pulpo a la Gallega est un vrai délice). Un vin blanc (albariño) extraordinaire, une très bonne viande de boeuf accompagnée de petits poivrons frits (pimientos de Padrón), de très bons légumes. Le "pote gallego", les "grelos" (sorte de chou sauvage), soupes et potages. Et la "tarta de Santiago" en dessert, frangipanes et amandes.
+1
Sur toute la côte atlantique de l'Espagne, dès qu'on est sorti du très touristique Pays Basque, on peut manger très bien pour pas cher.(a part peut-être Santiago en période de pèlerinage) Les poissons et fruits de mer sont excellents. A noter une passion pour le poulpe (perso pas trop mon truc), servi super frais dans tous les restaurants.
« Ne soyons plus anglais ni français ni allemands. Soyons européens. Ne soyons plus européens, soyons hommes. - Soyons l'humanité. Il nous reste à abdiquer un dernier égoïsme : la patrie. » Victor Hugo
En France on mange très bien et varié, mais pour de la qualité moyen+ c'est cher comparé à pas mal d'autres pays.
Pour de la nourriture locale et pas cher j'avais bien aimé Moscou; Mais c'était il y a 10 ans déjà, depuis les prix ont du monter (quoique le rouble a dégringolé dernièrement donc c'est le bon moment pour les gens de la zone euro).
En tout cas la nourriture russe est très variée contrairement à ce qu'on pourrait penser, car enrichie des influences du Caucase et d'Asie Centrale. Les chachliks (brochettes de viande) le grand classique, les pilmieni (gros ravioli), pirojki (beignets), les soupes : borch (j'adore!) et chi pour les plus connues, beaucoup de poisson et étonnamment aussi beaucoup de produits de la mer comme calamars et algues (en salade), des trucs franchement bizarre comme l'okrochka. Et mon plat préféré : le plov que je décrirais comme le couscous asiatique, mais à base de riz ;)
A Londres on trouve de la très bonne cuisine du monde entier, mais il n'y a pas de gastronomie autochtone (je sens que je vais me faire des amis!). Et puis ça reste assez cher.
Je me souviens avoir très bien mangé à Lisbonne, pour pas cher et copieux en plus. Par contre c'est pas très varié.
Comme dit précédemment la côte atlantique de l'Espagne (Oviedo, Gijón, La Corogne) on y mange bien et très bon rapport qualité/prix.
Toute l'Europe du Nord c'est bof bof je trouve.
Peut-être que je fais de l'ethnocentrisme mais pour moi Espagne, France et Italie sont les pays où la gastronomie est la plus variée et la plus intéressante. Sans parler des plats cuisinés: rien que pour la charcutaille, le vin et les fromages il n'y a pas d'équivalent dans le monde !
« Ne soyons plus anglais ni français ni allemands. Soyons européens. Ne soyons plus européens, soyons hommes. - Soyons l'humanité. Il nous reste à abdiquer un dernier égoïsme : la patrie. » Victor Hugo
J'apprécie aussi beaucoup la cuisine russe et dès que j'en ai l'occasion je vais dans un resto russe (pas à Paris mais par ex dans les pays Baltes, et en Bulgarie on en a trouvé un par hasard et très bon), par contre ce ne sont jamais les plus donnés (je parle par rapport à ce qu'on trouve d'autres dans ces pays) ni les plus remplis (de clients), ni le meilleur accueil, mais à chaque fois on se régale ! J'aime aussi la nourriture du Caucase, un de mes meilleurs restos fut un arménien (à Vilnius) et on y est retourné ensuite car ce fut vraiment l'extase, et honnêtement si j'aime manger de bonnes choses cela n'arrive pas souvent d'avoir un "orgasme gastronomique".
Hâte d'aller en Russie pour justement tester un tas de choses !
J'aime les poissons et fruits de mer mais c'est vrai qu'on en trouve pas dans toutes les cuisines (ils sont rares en Europe du centre et de l'Est) et souvent c'est cher. Même là à Gdansk il y a du poisson mais c'est le plus cher de toute la carte et pas toujours qu'un peu. Mais pas de fruits de mer.
L'Espagne c'est bien pour ça donc hâte d'aller dans le nord. Par contre le poulpe ça va un peu mais je raffole pas non plus, je trouve que ça a peu de gout.
Au Portugal ce n'est pas cher mais on trouve surtout de la morue qui est un poisson dont je ne suis pas fan et cela manque souvent de finesse.
À chaque fois au Portugal là où nous avons le mieux mangé c'était des restos non portugais (brésilien et mozambiquais).
Salut Miranda,
Je n'avais pas vu ce topic plus tôt sinon j'aurais déjà participé eh eh
Je ne vais pas être très originale mais dans mon top 3:
- Paris: on peut trouver toutes les saveurs que l'on a envie, comme toi, en général je ne mange pas Français lorsque je vais au restau. Je préfère allée à l'Indien, Japonais, Libanais, Marocain... C'est cette grande diversité qui me fait mettre Paris en 1er. Et après je ne parle pas des boeufs bourguignon, blanquette de veau, pâtisserie et viennoiserie :D .
- Le Portugal, oui je ne suis pas à 100% mais bon 🙂, il y a beaucoup de choix poisson/viande.
Ok pour la morue que l'on voit un peu trop, surtout que c'est souvent les même recettes (d’ailleurs il faut surtout tester d'autres recettes autre que cuit ou braisé), mais le Portugal a une pêche abondante, et il y a plein d'autres poissons et fruits de mer. Après je suis d'accord, sur les accompagnement, c'est toujours pommes de terre (frites, cuites à l'eau, au four)/riz/salade. Même si j'ai noté cette année une petite différence, avec beaucoup d'haricots verts, mélange de légumes type julienne....
Sans parler des "tapas" (moelas, rojões, charcuterie), et bien sur des pâtisseries 😉
- l'Italie
J'ai surtout bien mangé à Rome et à Venise (la meilleure carbo que j'ai goûté jusqu'à aujourd'hui c'était à Venise).
Rien de waouh à Florence.
Oui, il y a les pizzas, mais c'est surtout les pâtes, les risottos, et les cappuccinos/café que j'y apprécie.
Sinon j'ai assez bien mangé à Vienne, y compris dans un restaurant Italien (le Da Capo), tout y était succulent.
Et déception à Prague, où nous n'avons finalement mangé local que 3 fois avant de laissé tomber....
Très bonne connaissance du Portugal
Voyages effectués: Tromso, Londres, Italie, Prague, Budapest, Vienne, Suisse, Istanbul, Croatie; Brésil (4 mois) ; Punta Cana ; NYCx2 ; Algérie ; Cuba; Martinique
https://voyageursgourmands.fr
C'est dingue le nombre de personnes n'ayant pas aimé la nourriture tchèque, alors que moi si !
Pour le coup je peux rajouter Belgrade, la cuisine serbe est bonne, on trouve aussi une cuisine plus globalement "Europe Centrale", et italienne. On a fait un bon resto turc, deux fois, par contre on est pas bien aujourd'hui (je suis carrément malade) alors je sais pas trop quoi en penser...
En Italie ce que je déplore ce sont les prix des plats dès qu'on sort des pâtes et des pizzas, et le difficulté pour manger autre chose qu'italien... Plus chauvin j'ai jamais vu !
Par contre niveau "gouter" les pays d'Europe centrale et de l'Est ont la palme pour moi, avec un large choix de salons de thé/cafés sympas, cosy, de bons gâteaux, des cafés ou chocolats originaux (avec de l'alcool par ex), sans parler des horaires bien sympas (en Pologne ça ferme à 23h-minuit, ici à Belgrade à 1h du mat !), ce que je ne trouve pas à Paris...
Paris c'est bien pour les restos "ethniques" mais le reste, je suis pas convaincue, et je m'y fais de moins en moins plaisir.
Faudra que je chope de bonnes adresses au Portugal car en effet je ne suis pas convaincue par leur cuisine... ce qui m'a plu le plus c'est le rodizio brésilien et un resto du Mozambique...
J'avoue que je me demande bien ce que vous avez pu manger en Tchéquie de si délicieux. En 3 séjour là bas.....bof bof bof, le knedlicki on s'en lasse vite et c'est dans l'ensemble une cuisine assez tambouille, avec la notable exception du canard.
Pour l'Italie, ma foi je trouve que les prix des secondi sont en général très raisonnables, mais il ne faut bien sûr pas se baser sur les prix des restos pour touristes au centre des villes les plus touristiques...Et les Italiens ont bien raison de préférer leur cuisine, elle est très variée, chaque région a des particularités très affirmées. Et puis, quand on voyage c'est aussi pour manger la nourriture du pays, non?
Oui, mais on peut aussi vouloir varier 😉 Surtout que la cuisine italienne, on la trouve en France, c'est pas exotique...
Je réponds en vrac aux questions du dessus :
- En Tchéquie j'ai mangé les Schnitzel, poulet fourré aux amandes (très bon), escalope de poulet sauce airelles (bah oui c'est spécial mais moi j'adore ce genre de choses), goulash, porc fourré aux pruneaux et sauce à la rose.
Détails ici
Alors je comprends que ça puisse ne pas plaire à tout le monde, c'est sûr ! À Prague nous logions hors du centre et nous avons mangé vers "chez nous", et cette année nous avons fait la Moravie en logeant et mangeant à Brno, pas touristique, donc ceci explique peut-être cela.
Pour l'Italie, j'ai été à Rome, où j'ai trouvé les restos normaux plutôt chers, hors pâtes et pizzas. Plus cher que Paris pour manger une viande ou un poisson. Mais même si c'était le même prix, je trouve que Paris est une ville chère donc je ne fais pas de restos "français" (puis ça me botte pas, pas qu'une question de prix, alors que les escalopes italiennes, j'aime ça).
On a trouvé un resto moins cher à Trastevere, et mangé deux bons risotti à 9€, pas chers en effet, donc le quartier loin du centre où nous logions. Je pense qu'on peut manger moins cher à Rome, loin du centre, mais le hic c'est que les transports dans cette ville font cruellement défaut donc pas si simple !
On a mangé moins cher à Vicenza, peu touristique. On a trouvé à Gênes aussi.
Je note pour les restos "étrangers" de Rome, après faut pouvoir s'y rendre (transports, etc), là j'ai pas le temps de regarder.
Je ne pense pas que vous trouviez facilement la vraie cuisine régionale italienne en France, je ne parle pas des sempiternels spaghetti carbo, tagliatelle bolo et pizza, avec un tiramisù pour finir.
J'aime aussi les airelles avec de la viande, si vous aimez cela, c'est courant dans toute l'aire germanique, en particulier actuellement avec les plats de gibier servis en automne , et en Suède avec les köttbullar...
Oui je sais pour les airelles, par contre pas trop fan de la viande de gibier...
Pour la cuisine régionale italienne je suis d'accord, mais on ne la trouve pas si facilement non plus dans les VILLES italiennes...
À Rome je rajoute aussi qu'on a pu s'en sortir niveau budget et varier avec les buffet (à volonté ou pas) dont on a accès en payant une boisson. On mange de tout comme ça !
Sinon en Pologne j'ai toujours bien mangé aussi (voir mon article aussi), finalement c'est tout con mais dans les bars à lait on mange traditionnel et pas cher et c'est fait maison...
Je ne sais pas trop sur quelles villes italiennes vous vous basez, mais à Rome j'ai mangé d'excellentes tripes à la romaines, des pâtes cacio et pepe, de très bons carciofi alla romana ( les risotti c'est pas très romain mais c'est très bon aussi)et que ce soit à Sienne, Palerme, Bergame, Modène, Bologne, Mantoue ou Vérone, pour n'en citer qu'une toute petite liste j'ai mangé des plats que l'on ne trouve que dans la région de cette ville là et pas ailleurs. Peut-être vous êtes vous pour le moment cantonnées aux plus grandes villes, ce qui peut biaiser les impressions?
Je vous souhaite plein de belles découvertes, et si par hasard vous avez de bonnes adresses de cuisine régionale dans les pays baltes je suis preneuse, je pense y aller l'été prochain...
Je voyage à petit budget alors quand je vois un plat à 15€, je peux le faire une fois, mais pas plus, ce qui limite, dans des pays assez chers (par rapport à la moyenne européenne) comme l'Italie...
Je veux bien de bonnes adresses pas trop chères pour manger régional.
En effet j'ai surtout mangé dans les grandes villes, (Vicenza que je considère que c'est une ville moyenne et j'ai mangé la morue à la polenta, pas local). Nous avons fait un road-trip en voiture mais pour le reste on voyage en avion, ça revient moins cher finalement, alors la campagne italienne, on verra plus tard 😉
Ce soir super resto à Belgrade, on mange vraiment bien ici (faut aimer la viande par contre).
Bientôt mon article, ça parlera plus avec les photos...
Bonjour,
J'irai voir les adresses sur le blog. Et rassurez vous, ce que vous avez mangé à Vicenza est totalement local, c'est le baccalà alla vicentina, vous ne pouviez pas mieux tomber
Opportunisme ou pas, l'essentiel c'est que ce soit bon. Et il n'y pas que chinois ou japonais (pas là où je vais le plus), mais indien (ce sont des Pakistanais mais la nourriture est proche), libanais, marocain, sénégalais...
Les menues des restos français ne me tentent pas, en plus je trouve ça cher je n'ai pas envie de mettre autant d'argent pour manger, surtout quand on sait que 80% des restos font du surgelé...
J'aime bien quelques cuisines régionales (savoyarde, normande, chti) on ne les trouve pas si facilement que ça à Paris (la savoyarde si mais ce sont surtout des attrape-touristes puis au prix de la raclette je la mange chez moi) et le reste bof bof.
J'aime bien quelques cuisines régionales (savoyarde, normande, chti) on ne les trouve pas si facilement que ça à Paris (la savoyarde si mais ce sont surtout des attrape-touristes puis au prix de la raclette je la mange chez moi) et le reste bof bof.
Comparer le prix d'un plat dans un resto avec le même qu'on fait chez soi n'a pas vraiment de sens... Evidemment que c'est plus cher au resto, tu te fais servir, tu n'as pas à cuisiner toi-même ni à faire les courses...
C'est pareil pour un café, c'est plus cher au resto que si tu le fais toi-même... Pareil pour les boissons quelles qu'elles soient. Ça n'a pas vraiment de sens de calculer comme ça...
Quand un resto est cher, je compare quand même, surtout quand il s'agit d'un plat que je peux faire facilement (je déteste cuisiner). Donc payer 17€ pour une raclette alors qu'il suffit d'acheter du fromage et de le faire fondre, et de disposer les accompagnements sur la table, je préfère manger ça chez moi. D'ailleurs il y a beaucoup de touristes dans ce genre de restos à Paris, et c'est normal, ils veulent gouter, ils ne trouveront pas forcément notre bon fromage chez eux (le truc qui me manque à l'étranger 😛)
C'est sûr qu'un bon boeuf bourguignon je vais pas le faire chez moi (oui je pourrais, mais pas envie, c'est moins simple que faire fondre son fromage).
Globalement je me vais au resto que pour manger ce que je ferais pas chez moi (ce qui représente beaucoup de choses, j'avoue) donc pas de pâtes ou de steak simple, etc.
A Madère, on trouve souvent au bord des routes touristiques des vendeurs locaux de fruits de saison. Il y a aussi des restaurants avec d'excellents rapports…
Nous quittons dans quelques jours pour un séjour de deux semaines en Italie. Comme nous serons à Rome le jour de mes 60 ans, qui est aussi notre anniversaire…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
