notre "nutritionniste" nous en préparait pendant mon "baptême estudiantin" (sorte de bizutage mais en beaucoup plus sympa): un petit dej bien consistant pour bien commencer la journée! : ben c pas pire que la pills pure...
à midi, c'était la bière aux légumes crus (poireaux hachés et carottes) pour avoir plein de vitamines...🙁
résultat final, idem que toi..🤪.
y'a plein de choses qu'on peut mettre dans la bière mais c pas forcement pr plaire à nos papilles ni à nos estomacs! ("panses" pour certains!)
on ns avait dit que la bière à l'oeuf c'est un vrai truc belge, mais bon je parierais pas... pour ceux qui veulent essayer suffit de mélanger un tout petit peu de bière avec l'oeuf au début... Santé!
"Heureux qui comme Ulysse a vu cent paysages et puis a retrouvé, après maintes traversées, le pays des vertes allées...." (Brassens)
pardon, enfin je suis d'accord avec vous tous: découvrir un pays doit passer par la découverte de sa cuisine... ca donne une 4eme dimension aux souvenirs!
c'est vrai que la cuisine constitue un merveilleux composant des voyages. D'ailleurs je dirais que nous n'avons sans doute pas toujours l'habitude de faire appel à nos 5 sens et que la plupart des récits de voyage, mentionnent la vue(les photos....), mais beaucoup moins; les souvenirs olfactifs, sonores, gustatifs. Quand je sens des odeurs de thym sauvage, je me crois en Crete, des musiques me transportent immédiatement ailleurs(Irlande, Orient, Perou, pour citer des sonorités parmi les plus marquantes), alors la cuisine et le gout!!!!! quels souvenirs!!
Le theme c'est " manger quelques choses de particulier", mais cela ne veut pas dire particulierement rebutant, je suppose...
Quelques souvenirs, en vrac:
en Birmanie, des bonbons en sucre de palmier(vendus dans des grands sacs de 100 kg..)
madagascar des brochette de zebus, frites dans de la graisse de zebu(le contenu de la bosse)
Thailande du gros lezard noyé sous le poivre vert, alors impossible de dire le gout.. mais c'est de la viande blanche.
soupe de serpent en Thailande encore
biere de mil au Mali
chevrette en mechoui en Mauritanie, tuée devant nous une heure avant.... j'ai pas pu manger... gout tres prononcé, et puis un peu de sentiment..!
Violets sur le port de Marseille(goutez pour voir..)
escargots petits gris ramassés sur les dunes du Cotentin
Oursins un peu partout(corse, Guadeloupe)
Je me demande si, avec ce que nous mangeons comme choses bizarres en France, nous n'avons pas un avantages sur les autres dans les expérimentations culinaires..
JIP
Ne vous contentez pas de vivre par procuration, à travers votre écran:osez, allez-y!
c'est vrai que la cuisine constitue un merveilleux composant des voyages. D'ailleurs je dirais que nous n'avons sans doute pas toujours l'habitude de faire appel à nos 5 sens et que la plupart des récits de voyage, mentionnent la vue(les photos....), mais beaucoup moins; les souvenirs olfactifs, sonores, gustatifs. Quand je sens des odeurs de thym sauvage, je me crois en Crete, des musiques me transportent immédiatement ailleurs(Irlande, Orient, Perou, pour citer des sonorités parmi les plus marquantes), alors la cuisine et le gout!!!!! quels souvenirs!!
JIP
Bonsoir Jip!
Effectivement les souvenirs gustatifs, olfactifs, sonores sont tout aussi puissants, si ce n'est plus que la memoire visuelle. Souvenirs peut etre plus difficiles à faire apprecier qu'une photographie car plus intimes. Les souvenirs tatctiles ne sont pas en reste; une etoffe...un souffle d'air chaud...
Le voyage des 5 sens merite bien de figurer parmi les sujets de "Entre deux voyages"; la cuisine et le goût est un sujet riche qui prouve bien le besoin de communiquer une emotion non suscitée par l"organe de la vue!
quelques spécialités culinaires relevées sur les menus des restaurants ou observées dans la rue :
Intestins de porc à l’ail-Friture d’entrailles de poulet-Chauve souris au vermicelle-Œufs de 100 ans-
(le blanc est marron translucide, le jaune est vert kaki tirant sur le noir et l’odeur est simplement fétide mais ce n’est pas pire qu’un bon vieux calendos)Brochettes de petits poussins, de rats, de têtards ou de serpents-Criquets, cafards, courtilières, grillons, asticots, scorpions, vers blancs, punaises géantes…grillés, salés-Saumure de poissons chats-Ragoût de toutou-Flan au sang de buffle-Œufs cuits durs avec fœtus de poussins à l’intérieur-
Plus tout ce que je n’ai pas su traduire ou reconnaître !
Beurk ! Je n'en crois pas mes yeux :
des oeufs de 100 ans ? autrement dits des "oeufs de cane couvés" et conservés durant un siècle ? et dans quelle mixture infâme ?
Pour moi, c'est l'horreur inimaginable dans mon assiette... Tu as eu du courage, pour un gourmet lyonnais !!!
Fabricia -
Comme une eau, le monde vous traverse et pour un temps vous prête ses couleurs... ("L'Usage du Monde" - Nicolas Bouvier)
Très bonne question !!!
Pour apporter ma petite contribution à ce catalogue d'expériences "culinaires" et partager ces moments incontournables dans un voyage (surtout que j'ai du mal à ne pas goûter à tout ce que je ne connais pas.... frissons garantis !!!):
un scorpion grillé..... commandé par un "ami", entendez par là un traite qui a honteusement profité de ses connaissances linguistiques chinoises..... Mais en fait, comme le scorpion est grillé, lorsque l'on referme la bouche, le scorpion se volatilise, un peu comme un chips, mais sans aucun goût et sans consistence. On s'attend à avoir les pinces ou le dard (glups) qui pique, mais non, rien de rien.... limite décevant !!!!
Enfin, je me suis arretée à une seule petite bête, faut pas abuser non plus !!!!
une sorte de radis : toujours en chine, à priori, rien d'exceptionnel, sauf que la consistence gélatineuse, gluante m'a dégoûtée, et je n'arrivais plus à avaler (nous étions au resto, un peu de tenue quand même), je crois que j'en ai eu une petite larme à l'oeil.... pour un "radis" !!!!
Souvenir d'un petit dej royal : perdus au fin fond du vietnam, 4 jours de soupe de poulet... je n'en pouvais plus... nous fûmes sauvés par une hotesse, qui nous a servi : un oeuf sur le plat et... une vache qui rit !!!!
Qui l'eut cru !!!
Et puis.... les meilleurs nems du monde (Vietnam), crevettes grillées salées (Sénégal), les galettes de pain( sénégal, maroc), la canne à sucre (avec les fibres !!!) chez un petit papi qui gardait le village, au vietnam...
Bon je pourrais continuer pendant des lignes et des lignes... je pars à Madagascar dans 3 semaines, il parait que c'est pas mal non plus, coté "expériences culinaires"....
jus de cannes à sucre vertes (me semble-t-il) en Egypte. De grandes tiges que l'on enfonce dans un taille-crayon géant. Un verre ça passe mais pas plus.
Pour avoir une idée du goût : passer le contenu du sac de la tondeuse au mixeur et ajouter de l'eau un peu sucrée pour obtenir quelque chose de "moussant"
au mexique dans un petit village j ai trouvé les pattes du poulet dans la soupe ...ils ne gaspillent rien, , parait que parfois on peut trouver la tête au complet aussi? jai mangé aussi de la soupe a la tortue et au serpent dans l ouest canadien tres bon...
Au Maroc, j'ai toujours eu un peu de mal avec le pain trempé dans l'huile d'olive au petit déjeuner. Mais ce n'était rien à côté du beurre rance fondu répandu sur le riz au lait sucré...
En Mauritanie : lait de chamelle. Bien gras, mais pas mauvais.
Au Sri Lanka : l'iguane. Bof.
Au Brésil : caïman. Vraiment très bon lorsqu'il est préparé en beignet après avoir mariné dans le jus de citron, l'ail et l'oignon ! En ragoût, pas terrible.
En Bolivie : le chuño (pomme de terre gelée déshydratée), je n'arrive pas à m'y faire... Par contre, j'aime beaucoup l'api (boisson chaude à base de maïs), le charque (viande de lama séchée) et la quinoa (céréale de l'Altiplano).
Un peu partout en Amérique du Sud : le yerba mate. On ne le mange pas, on le boit. C'est très amer mais au bout d'un moment on ne peut plus s'en passer. Nous en avons ramené des kilos !
Au Chili : les algues. Bof.
En France : du ragondin. Attention, rien à voir avec un rat ! C'est très bon, cuisiné comme du lapin.
J'ai mangé un petit morceau de phoque par accident. C'est assez spécial genre viande fillandreuse (style boeuf bourguignon) avec un goût prononcé de poisson fumé 😕. Beurk et re beurk
...["Pour ceux qui me disent que les "autres" les "pas civilisé" qui parle même pas français, il mange des trucs bizzard. Ben je leur répond toujours que de manger des huitres, des escargots ou des moules ça doit bien paraitre bizzard aussi pour un asiatique ou un africain.."]...
Exact, le lapin aux States était (en tout cas jusqu'aux années 80) l'équivalent du chat en France.
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Mais viendez PAS en Camargue pour gouter la poutargue
Quand à la levée des filets, si la prise n'est pas grosse, on ira pas jusqu'au mareyeur, on vendra pas à l'un, ni a un restaurant ... Non ! on se partagera la peche et on devra trier. Ouvrir ces 20 muges et 12 doradelles, les 10 soles pour les enfants. Ce sera l'occasion de récolter ces oeufs.
On les fera sécher gentiment dans du sel, et on les oubliera
Puis à 8 heures un beau matin, au casse croute, entre un magret et vin quelqu'un se sera souvenu et sortira la bete...
Au Sénégal ...
Du requin (contrairement à toi mon amie Sheshat, j'ai trouvé ça délicieux et très fin!😉)
De l'aiguillette de Zébu (excellent également)
le Pain de singe (le fruit du Baobab) qui est aussi l'imodium local contre le "rhume des fesses", comme ils disent! 😏
Des blattes grillees en Thailande... beurk! pari idiot...
Pour ce qui est des cuisses de grenouille et des escargots, il n y a bien que nos amis anglosaxons pour nous trouver bizarres, en Asie c est extremement courant d en trouver sur les marches.
En Côte d'Ivoire j'ai participé à la fabrication du Bangui, le vin de palme. Nous avons abattu un magnfique palmier (c'est triste à voir mais bon), creusé le tronc vers le bas et attendu que ça coule (la récolte débute quelques jours après (un bidon en dessous du trou) et continue durant un mois (de plus en plus fort !!). Le soir, nous le buvions en regardant la mer... et en pétant, car ça fermente. J'ai pu goûter aussi le Bangui de Raphia (pire au niveau des gaz !) Mais on a tellement rigoler à faire des pets. Ce qui est rigolo c'est que péter faire rire dans presque toutes les cultures... C'est pratique lorsqu'on parle pas la même langue...
A madagascar j'ai mangé de la chauve souris (frugivore) simplement boullie, ailes étalées sur une assiette de riz blanc : un délice en dehors de l'aspect pas habituel. pas grand chose à manger non plus.
A madagascar aussi, de la tortue de terre (en ragout) ma mère le faisait très bien et j'en garde un bon souvenir. Je n'en mangerai plus aujourd'ui, ces tortues sont rares là bas aujourd'hui.
A madagascar aussi, des larves de termites grillées : pas dégueulasse en dehors de l'aspect, goût d'amande, ça éclate dans la bouche, mais peu d'intérêt sauf à être affamé dans le bouzaca (la panpa en malgache).
voilà !
Découvrez notre site Internet :
Documentaires photo : francisfrenkel.com/
Ragout de Castor et d'Orignal Sauvages du Saguenay avec ses abbats de vollailes (soit gésiers et coeur) facon Beau Pere - Sauce aux bleuets sauvages, graines et chicouté.
Un délice tres Québecois
In girum imus nocte et consumimur igni
Nous marchons au sein de la nuit et nous sommes consommés par le feu
du filet mignon de Caribou(j'en rêve encore la nuit!)
de l'orignal en ragout (hummm…)
du cheese cake aux beckapple(petits fruits acides de la Toundra)
de la poutine au fromage en grain (pas mal finalement)
du kinkiliba (ça soigne)
du jus d'oseille d'Abyssinie (tonic et joli)
du jus de pain de singe(savoureux…)
du soupokandia (baveux, filandreux, visqueux)
du foutou aux crevettes salées…(bon et nourissant)
du crabe et des entrailles de poisson avec legumes, le tout fermenté (particulier …voir degueu)
du gateau du bonheur parait il…bien sucré et consistant (style pâte d'amande) avec un gros morçeau de porc salé au milieu(style saucisse grasse)…je vous laisse juger par vous même…
du yet (sorte de coquillage seché à tres forte odeur et goût prononcé) dans le tiep bou dien (plat nat. du Senegal) c'est un ravir!
du Lambi (enorme conque Antille) tres tres bon si c'est bien preparé
des toutes petites mangues au goût de rhum …hum miam miam…
des sorte de fruits bizares au goût bizare (probable thaïlande) brun et luisant, à l'aspect de la peau de serpent…de la malta (bierre epaisse et sans alcool Antilles) excelent pour la recuperation des sportifs
et bien sure des œufs de 100 ans qui ne sont pas pourris comme je l'ai lu plus ht., ni enterrés avec de la cendre…simplement enterrés avec de la chaux vive, ce qui permet de les cuire à petit feu (4, 5 jours) et qui leur donnes cette couleur verte bleutée…
Comme vous le savez surement la cuisine chinoise à la particularité d'être une cuisine "médicinale" basée sur les 4 éléments, aussi l'œuf de 100 ans est ainsi cuit car il en ressort hyper dosé en calories (tres bien pour le trek) et que cela permet de le conserver longtemps…
et du lait de jument …epais et tres proteïné
Ah! et j'oubliais …des petites fourmies rouges!! si j'ai bonne mémoire c'etait salé et un peu acidulé
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
par contre, les " fruits bizares au goût bizare (probable thaïlande) brun et luisant, à l'aspect de la peau de serpent…", ce sont surement des salaks (c'est le nom qu'on leur donne en Indonésie)
Le Kinkiliba : tisane, realisée à partir de feuilles d'arbre dont, désolée …j'ignore le nom savant
(origine Senegal) qui ont la particularité de dégager beaucoup de tanins et quelques principes actifs…
au goût un peu amer, mais qui passe tres bien sur un morçeau de sucre…
C'est un exelent pansement gastrique (j'ai pu m'en rendre compte) et egalement un remede pour les grippes, rhum, foie etc…
Vendu en France dans les epicerie Africaine sous la forme d'une longue baguette remplie de branches et feuilles entourée d'un copeau de bois blanc
Le pain de singe : est le nom commun donné au fruit du Baobab, en Afrique de l'Ouest, on en prepare une boisson goûteuse bien qu'étrange et rafraichissante …sous le soleil exactement !😉
On peu le deguster dans tous les bons restau. Africain
Et le fameux soupokandia (Senegal)est une sorte de soupe realisée à partir de Gambos ( legume filandreux aux alures de lampion long et vert que l'on trouve aussi aux Antilles) qui ont la facheuse habitude de devenir baveux et visqueux à la cuisson…
ça pourrait dégouter un palais non averti 🙂
On le trouve en France sur tout les marchés exotiques.
Merci pour avoir précisé les salaks😉
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
C'est le moins qu'on puisse dire... Et en plus, assez amer. Bref, si on n'a pas compris, je n'aime pas du tout ça Et quand je pense qu'il y en a qui font les difficiles devant de durian...
😏😏😏😏😏😏😏😎😎😎😎😎😎
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
steak d'antilope, phacochere, , ragout de crocodile, vers de mopane grillé, au Botswana, Airak(lait de jument fermenté), yaourt au lait de yack, un délice, thé au lait salé, chevre à la mongole, c'est à dire cuite à l'etouffée dans sa peau, pour plus de precision, ils tue la chevre, la dépiaute, recouse la peau, et enfourne dans ce "sac" la viande et des pierres chauffées au feu, , on ferme le tout, et on recouvre de cendre et de pierre brulante. C'est bizarre de mangé la chevre qu'on a vue en vie 2 heure avant. Le plus infame, du corned beef chaud au petit déjeuner...
Je peux en parler, le croco à ma grande surprise est une viande blanche, la chaire si je me souvient est assez ferme, c'est comme le poulet tu mets n'importe quel sauces, epices, et ça prend le gout de l'accompagnement, c'est juste le truc de ce dire que tu mange du croco, qui est bizare, bon faut dire que j'en ai mangé dans un resto à Vic Falls, maintenant si t'en mange du sauvage fraichement pécher( d'ailleur est-ce qu'on peche le croco, je ne sais pas...).
Somme toute, se soir là j'ai plus été impressionner de manger un ver de mopane grillé(ça ressemble à une crevette trop grillée) qu'à manger du croco. Voilà.
T'as surement raison, je n'essairais pas de servir d'appat pour avoir son "joli" minois en photo.
J'ai vu quelques photos de ceux qu'on trouve en Australie, ils font des bonds impressionant, brrr ça fait froid dans le dos.
Du point de vue gastronomique hier je suis allée à la montagne, cette hiver je ne ski pas question economie de budget, mais là j'étais invitée, juste manger une croute au fromage, à la terrasse d'un bistrot de montagne, avec au loin les dents du midi et le Mont blanc, c'etait pas de la haute gastronomie, mais quel pied, il faisait tellement beau et chaud. Juste un petit coin de paradis sur terre.
J'ai mangé avec appêtit (il faut le dire) de l'écureuil au Mali. Servi avec une sauce à base de tomate, d'arachide la bestiole avait un goût de lapin. Je le conseille à tout le monde!
Karine
On dit que la nature en nous donnant 2 yeux, 2 oreilles mais qu'une seule bouche a voulu nous obliger à moins parler pour mieux voir et entendre.
Quelques photos de spécialités très appréciées des thaïlandais.
Et une qui prouve que j'y ai goûté (pour être honnête, c'est la seule que j'ai essayée).
Le plus étrange que j'ai VU et non goutter .. fut du cannibalisme subtile .. ( Thailande du cote Camboge .. ) ce n'est pas une pratique courante .. car elle est illégale .. mais de temps en temps !!!!.. c'est a la suite de la mort un bonze vénérée .. il est désosser .. couper en petit morceaux, bouillit dans un jus indéfini .. et donner a la populations .. ( en quantité symbolique )
il parait que l'on deviens meilleur ..
Pour les amateur de curiosité .. si vous êtes de passage a Bangkok .. et la force de ce lever tôt ( 5am) aller du cote Nord du parc Lumpinni .. il y a les vendeurs de sang de serpent ..
on choisit sa bête bien vivante .. ils la pendent .. lui font une entaille du coté de la gueule .. le sang coule dans un ver, , , on ajoute un peut de whisky local .. et vous avez l'impression d'être superman .. tradition d'origine chinoise ..--
même chose a Had- Hay sud Thailande .. mais bien plus drôle
c'est destinée aux nombreux chinois de Malaisie ...
d' un cote de la rue .. les cages de serpent ( comme a bangkok) petite table .. et bon service ..
le chinois consomme son apéritif, et il a que a traverser la rue .. pour prouver que le jus de serpent marche .. (( au bordel )) .. le plus drôle dans cette histoire .. est que le vendeur de sang de serpent est également propriétaire du bordel ..
j'aime l'asie
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
-
Pour l'apéro au sang de serpent, j'ai vu ça à Taipeh, mais ce n'était pas le sang, mais la bile du serpent qu'ils buvaient, alors que le serpent pendu et en partie découpé gigotait encore (il n'avait pas l'air d'aimer).
Que le vendeur soit en même temps propriétaire d'un bordel n'a rien d'étonnant, car ceux qui boivent la bile y vont tout de suite après. Ils pensent que la bile fait le même effet que le viagra
Ah le requin islandais ! Je l'ai goûté... mais sans mâcher afin de ne pas vomir en public. J'en ai gardé le souvenir pendant les 24 heures qui ont suivi.
Mon fils âgé de 7 ans en a repris plusieurs fois. La nature a ses mystères...
autre délice local .. est les rats grille en bord de route .. ( la vente de ses bebetes se font entre Bangkok et Supanburi )
ce sont des rats des champs .. c'est pas mal ...
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
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Avec des Sidhas, nord-Laos, durant cueillette en foret : les brochettes de souris grillees puis les larves de frelons vivantes (juste extirpees de l'essaim puis croquees). Pas mal mais moins qu'un boeuf bourguignon.
chez les Bobos au Burkinaspécialités chenilles noires et bien velues, en général grillées mais aussi en soupe
a déja gagné le 1er prix a la semaine des arts et de la culture, sections arts culinaires, c'est la fierté des bobos, mais on les trouvent seulement a la saison des pluies, un peu fade a mon goût et restent 1 peu bloqués a la gorge, pour faire descendre unu calebasse de chapalo (bière de mil ) et koutoukou (eau de feu, et de vie ) en digestif,
l'agouti ( ragondin ) très courant, très bon, entre le poulet et lapin, 1 peu partout en Afrique, même en France ou ça se vend dans les restos de luxe sous l'appellation Lièvre des Marais,
sauterelles grillées, surtout au Niger, bon, goût crevettes,
les marguouillats et chauves souris, très prisés pour le goûter des enfants qui les chassent au lance pierre et se les font griller, pas mauvais,
les bobos aiment beaucoup le chien, se mange surtout dans les cabarets arrosé de dolo ( chapalo ), on en mange sans le savoir ... brrrrr
et le chat qui peut passer pour du lapin,
les termites très bon pour les femmes enceintes.mais bon, quand on a faim, tout se mange
Les fameuses chenilles noires du Burkina...juste à les voir, je croyais mourrir... Mais comme tu le dis si bien, tout se mange quand on a faim.. Faut dire qu'en soupe, j'avais l'impresion de manger des grosses nouilles (les yeux fermés bien-sûr).
Le dolo (chapalo), ma boisson préférée là-bas... Bon, pas cher et ça monte vite à la tête. L'eau de palme au Ghana est également délicieuse.
Pour le tô, tout dépend de la sauce qui l'accompagne. La sauce gombo(extrêmement gluante), pas capable...sauce oseilles..déjà un peu mieux.
Au cours d'une soirée à Garango (au Burkina, dans la région Bissa), on m'a offert un petit sac dans lequel se trouvait des arachides (il faisait très noir...pas d'électricité). Comme je les trouvais plutôt grosses, j'ai demandé d'où elles provenaient. A ma grande surprise, on m'a répondu qu'il s'agissait de sauterelles grillées... Pas mauvais, mais lorsqu'il a fait jour et que j'ai vu que la tête et les yeux étaient inclus, je n'y ai plus touché.
Quant au poisson séché, il est possible de s'habituer au goût mais pas à l'odeur...
L'attiéké et le foutou ( ignames pilés), plats de la Côte-d'Ivoire, sont tout simplement délicieux...
La question dit tout, qu'aimez -vous manger dns les gargottes, dans la rue?? Vos coups de coeur quoi!! Ce que vous avez manger a plus d'une reprise!! J'adore…
vous avez deja mangé des crepes-pancake en thailande? vous ne les trouver pas particulierments bonnes? Et peut etre savez-vous comment ils font leurs crepes?…
A chacun sa spécialité régionale pour Noêl, Vous qui habitez ailleurs, qu'est-ce que vous mettez sur la table le jour de Noêl? Moi j'habite en France, en…
Pour changer les habitudes, si chacun venez nous parleer de ses mauvaises epériences en matière de restauration thailandaise, çà doit bien exister quand même!!…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ?
Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ?
Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue
1/ORDONNANCEMENT DES REPAS
je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui doivent se restreindre pour raisons financières ( globalement moins nombreux qu'en france dans le nord et le centre de l'italie, globalement plus nombreux dans le sud qui represente 35% de l'italie- chiffres eurostat), ni de ceux ( surtout celles ) qui surveillent leur ligne
la tradition (autrefois repas des catégories aisées, répandue dans l'ensemble de la population dans les années 50)
on commence par une soupe ou des pates (ou riz, gnocchi, ravioli, lasagnes), c'est le primo piatto
on continue par une viande, ou un autre produit d'origine animale (poisson, salaison, oeufs, etc..) c'est le secondo piatto, qui peut etre remplacé par des légumes cuisinés ( seul exemple connu en france: aubergines parmesanes)
s'il n'y en a pas dans les ingrédients du plat de viande, on sert un légume; les salades, vertes ou de tomates sont des accompagnements et non des entrées.
on termine par un dessert, là pas de difference avec les pratiques françaises :fromages/fruits/douceurs
les antipasti ( hors d'ouvres) sont réservés aux repas de fetes ou de reception et sont en plus au début du repas
4 pratiques inconnues en france:
si au menu il y a des pates et du jambon, on commence par les pates
si au menu il y a des pates avec une sauce à la viande et du poisson, on commence par les pates aussi
les pates ne sont jamais un accompagnement de viande
il n'est pas génant pour un italien de commencer par des pates avec une sauce à la viande et de continuer par une plat de viande; la majorité d'entre eux fait ça plusieurs fois par semaine
les adaptations d'aujourd'hui
on mange moins de pates ( en moyenne 5 fois par semaine selon les derniers chiffres ) et de soupes qui sont remplacés par des antipasti
le repas principal est devenu majoritairement celui du soir on y mange donc beaucoup plus, le repas de midi n'étant pas pris à la maison
2/ LA CUISINE
que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes
les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio
et enfin le tiramisu
en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants
2 anecdotesla sauce bolognaise
en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza
avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome
de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
