Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
Qu'avez-vous déjà mangé de particulier?
by Bedouin12
This discussion is in French, the community’s main language.
j'avais oublié le tô sauce gombo bien gluant, plat national, on aime ou on aime pas, mais dès fois, il n'y a que ça et on fait avec, 'cause ... il faut manger, et je préfère largement la sauce oseille, ou feuilles, quand çé bien préparé çé bon ...,
et la peau de boeuf bouillie a l'eau avec 1 magic cube,
et le riz Sumbala, très prisé, d'une puanteur rare, mais ça n'a pas le goût de l'odeur, et finalement, c'est très bon, il ne faut pas se fier a l'odeur, sinon, on mange plus,
poisson séché, on s'fait, et viande séché du Niger trop bon.... atchéké poisson foufou manioc a l'huile de palme rouge ...1 délice,
et les beignets de bananes (allocos, karacolos ), de haricots (tomoussos ) trempés dans sauce piment, miamm
le chap, dès fois méfiance, mieux de le boire le matin, moins fermenté .... mais ça dépend des goûts .. et si on veut se la tête plus vite ou pas !
moi je préfère le bandji (vin de ronier, les palmiers de vers Banfora ) et le vin de palme du togo, ghana et tous les pays côtiers,
l'eau de palme, tu dois parler du Sodabi (togo, bénin ...) ou apatashi (ghana ) ... eau de feu qui rend fatoy (fou ) ...
au BF, pour le même effet, le koutouko ( ou quimapoussé ) alcool de mil ... mais on vit pas vieux avec tout ça, attention la tête ... et le foie ....
bon, j'arrête là, ça me donne trop faim tout ça, ..... congo bé, m'bita dominiké ....ambi doni mon ami
Oui...!!!
Ca me rappelle pleins de souvenirs de te lire sur les plats de l'afrique de l'ouest...
Le riz sumbala...ce fut long avant que j'accepte d'y goûter mais une fois le risque pris, j'ai adopté!
Le piment du Burkina..quel délice...ça me manque beaucoup ici...
Malgré mes nombreux essais pour cuisiner à l'africaine, on dirait que ça n'a jamais le même goût que tout ce qui est préparé live là-bas...
Quelle cuisine surprenante...
J'espere qu'elles sont mortes déjà, sinon dans le epit sac en plastique que tend le monsieur elles vont s'exiter ces bestiolles!!! dans la poche ça va faire des chatouilles !!!!
jamais gouté mais pas pressée non plus...
Karine
On dit que la nature en nous donnant 2 yeux, 2 oreilles mais qu'une seule bouche a voulu nous obliger à moins parler pour mieux voir et entendre.
Les insectes sont frits et les thaïs en raffolent en amuse-gueule.
Ca n'a pas grand goût, les vers passe encore, les sauterelles aussi, mais les scorpions ou les cafards, je ne peux pas.
c'est normal les oiseaux mangent des vers mais pas les scorpions ..
( pour la photo .. ce ne sont pas tout les thaïe qui raffolent de ces amuse gueules .. se sont les issan .. essentiellement et is mangent tout ce qui bouge .. il y a également de tres bon Marche au chiens .. et autres animaux a 4 pâtres ..
il y a sur une route entre Bangkok et Supanburi des vendeurs de rats frits .. hélas je suis toujours accompagner par une personne qui refuse un arrêt photo .. pour ses bebetes .. donc pas de photo ..
mais il y a egalment le whisky thai ..
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
-
Un jour lors d'un de mes voyages en ISAN dans un tout petit village j'ai vu des gens qui se préparer à manger de gros vers ils les faisait cuire comme à la grillade, voir photos cela ils vraiment gros, ils m'ont inviter à manger leurs vers mais je n'ai pas essayer .
@+ , Marco .
On aura jamais assez de temps pour tout ce qu'on veut découvrir et comprendre dans nos voyages qu'on se le dise , Amis voyageurs .
ce whisky est pour donner tu tonus .. XXX .. a ceux qui sont un peut défaillant .. ce n'est ps vendu en pharmacie ..
il faut savoir que pas mal d'hommes ( thaïe) ont plusieurs concubines .. donc il faut bien assurer ?? je suppose que ce marche est tres florissant ..
je supose que c'est le viagra locale ??
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
-
Oufti du Whisky façon Cobra cracheur! 😛
J'pense que je pourrais en goûter (j'ai besoin de tonus! 😏) ...Mais juste une tite loupiotte alors!
J'pense que je pourrais en goûter (j'ai besoin de tonus! 😏) ...Mais juste une tite loupiotte alors!
Thuan,
Dis-moi qu'il n'y a pas un tel truc dans le Mékong. 😮 !!! Durant notre semaine à CNX, j'avais coutume de commandé un p'tit verre d'un whisky portant ce nom ! Pas aussi connu que les grandes marques réputées mais ça faisait partie des découvertes ! Au secours ! J'ai jamais vu la bouteille ! J'aime mieux pas y penser !! 🤪😮
Dis-moi qu'il n'y a pas un tel truc dans le Mékong. 😮 !!! Durant notre semaine à CNX, j'avais coutume de commandé un p'tit verre d'un whisky portant ce nom ! Pas aussi connu que les grandes marques réputées mais ça faisait partie des découvertes ! Au secours ! J'ai jamais vu la bouteille ! J'aime mieux pas y penser !! 🤪😮
Mais non, le mekong est un whisky industriel, garanti sans serpent.
oui c'est vrai Hall, ce que dit Lepiaf pour le mékong garantie sans serpent je le confirme, mais par contre lors de mon premier voyage j'avais ramener une bouteille, je crois que le l'ai garder 3 ans du vrai kérosène, je le faisais goûter à des potes ils me demander pas un deuxième verre .
@+ , Marco .
On aura jamais assez de temps pour tout ce qu'on veut découvrir et comprendre dans nos voyages qu'on se le dise , Amis voyageurs .
petite précision .. ce n'est pas du mekong .. le Mekong comme dit le piaf et barbot sont un whisky industrialisée .. contrôler .. il est vrai que ces bouteilles sont trompeurs car c'est ces bouteilles mekong .. mais de la récupération .. et je ne peut pas le certifier mais a l'intérieur ce n'est pas du mekong .. mais du lao .. alcool bien plus fort a l'origine légale ou illégale . en tout cas c'est du<< hande made .>>.
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
-
OUF !!
Me voilà rassurée....un an plus tard !!! 🙂
C'est vrai comme dit Barbot que le goût est assez prononcé. Un peu décapant oui !
Je me souviens qu'à plusieurs reprises, la personne qui prenait la commande n'était pas certaine qu'une femme voulait vraiment cet alcool.🤪 Un Chivas ou Glenlivet aurait peut-être été plus approprié pour une voyageuse mais moins typique au goût.
A + !
Hal
Me voilà rassurée....un an plus tard !!! 🙂
C'est vrai comme dit Barbot que le goût est assez prononcé. Un peu décapant oui !
Je me souviens qu'à plusieurs reprises, la personne qui prenait la commande n'était pas certaine qu'une femme voulait vraiment cet alcool.🤪 Un Chivas ou Glenlivet aurait peut-être été plus approprié pour une voyageuse mais moins typique au goût.
A + !
Hal
😎 Salut !!
A force de vous lire !! mon estomac et mes souvenirs se consultent ??
J'attaque dans le désordre, des souvenirs !!
De la cervelle de singe (vivant ), du requin, de la Muréne au kari, du serpent (grosse taille) en rondelle, du rat gondin, tourterelle, faisan, caille, sanglier, phacochere, gangas, pigeon vert, antilope, gazelle, couscous au beure rance (beurkk), de la raie passenague, soupe de corbeau, un p'tit coup de niolle avec une couleuvre dans la bouteille et une autre avec un crapeau (ça donne du goùt), du poupe (péché et preparé sur place (plage) par de jeunes Sahraouis), de l'écureuil, du chevalier gambette (echassier), et tout le gibier qui se chasse en France ......ETC.....
un PAPY
En Afrique tout est possible, mais rien n'est certain ....!!
http://papyetmamyenvoyage.kazeo.com/
Sympa cette discussion, ça m'a rappelé plein de souvenirs.
sauterelles en Thaïlande caviar blanc (oeufs de fourmis) au Laos estomac de porc farci en Alsace (existe aussi en version intestin) soupe de chauve-souris au Laos sang caillé au Viêt-Nam (sang frais d'un porc fraîchement tué auquel on ajoute un peu de vinaigre au moment de service. oeufs couvés aux Philippines (1e fois), ensuite au Viêt-Nam et régulièrement en France (mes préférés sont ceux de 11 jours). Difficiles à trouver en Thaïlande. cobra en barbecue au Viêt-Nam pattes d'ours au Viêt-Nam curry de crocodile (préparé par mon épouse la semaine dernière) une choucroute en Thaïlande par 40 °C à l'ombre (il faut vraiment être Thaïlsacien) salade de méduse (en Asie, je ne sais plus si c'était la Thaïlande ou le Viêt-Nam) ragondin grillé (régulièrement capturé par le beau-père) sauté d'écureuil (en Thaïlande, avec les os broyés très finement - je n'aime pas)
La vie quotidienne d'une famille thailsacienne
De la cervelle de singe
Fortich! Moi je n'ai jamais pu en avaler !!! L'odeur était si forte qu'elle me retournait l'estomac, sans y avoir goûté!
Fortich! Moi je n'ai jamais pu en avaler !!! L'odeur était si forte qu'elle me retournait l'estomac, sans y avoir goûté!
😎 SALUT !!
J'avais 22 ans, militaire, et dans cette famille asiatique de ?? je ne sais plus de quel pay, ils arrivaient ?? c'est un "plat" qui est reservé pour les grande occasion, ou pour " faire plaisir" (c'est mon cas) a un invité de marque, a qui ont doit un grand service !! Le singe est drogué ou on lui a coupé la langue ou autre ?? car il reste silencieux (mais pas immobile)!!! une caisse expret, est acroché au coin de la table (c'est pour deux), d'un geste rapide la calote cranienne est enlevé par un des hommes de la famille (on y voit desuite une bonne et longue experience) de la sauce y est déversé dessus !! et on attaque a la petite cuillere !! je n'ai pas trouvé ça trés bon !! mais quand faut y aller ?? faut y aller !! Je ne suis pas dutout porté sur la cuisine crue !! je préfere de loin, une bonne tranche de thon frais au barbecue, qui a marinée dans un mélange de citron et feuilles de laurier sauce !!!! avec un petit Sautrene(bien frais) de par chez nous !! un PAPY (a c'est malin!! j'ai faim tout d'un coup !!)
J'avais 22 ans, militaire, et dans cette famille asiatique de ?? je ne sais plus de quel pay, ils arrivaient ?? c'est un "plat" qui est reservé pour les grande occasion, ou pour " faire plaisir" (c'est mon cas) a un invité de marque, a qui ont doit un grand service !! Le singe est drogué ou on lui a coupé la langue ou autre ?? car il reste silencieux (mais pas immobile)!!! une caisse expret, est acroché au coin de la table (c'est pour deux), d'un geste rapide la calote cranienne est enlevé par un des hommes de la famille (on y voit desuite une bonne et longue experience) de la sauce y est déversé dessus !! et on attaque a la petite cuillere !! je n'ai pas trouvé ça trés bon !! mais quand faut y aller ?? faut y aller !! Je ne suis pas dutout porté sur la cuisine crue !! je préfere de loin, une bonne tranche de thon frais au barbecue, qui a marinée dans un mélange de citron et feuilles de laurier sauce !!!! avec un petit Sautrene(bien frais) de par chez nous !! un PAPY (a c'est malin!! j'ai faim tout d'un coup !!)
En Afrique tout est possible, mais rien n'est certain ....!!
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Mon père a eu droit à ça chez les Mhongs, ethnie montagnarde qui vivait entre Vietnam, Cambodge et Laos.
Ils ont aidés les français puis les américains à lutter contre les communistes qui ne leur ont jamais pardonné.
😎 SALUT !!
Mon histoire, c'est passé en 1966 a Djibouti !! (déjà) !! dans une famille expatrié, de la région que tu donne a ce coin d'Afrique !! ce mot : Mhong ! me dit quelque chose !! mais je ne peu l'afirmer !!
Un PAPY ( qui avait 20 ans en 66)
En Afrique tout est possible, mais rien n'est certain ....!!
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Mon cher loopkin, les Durians ont une odeur abominable, c'est vrat, et c'est la raison pôur laquelle ils sont interdits dans les avions, même dans la soute à bagage, mais c'est uin fruit excellent, que j'aime beaucoup, mais sans en abuser cependant, car un peu ecoeurant, car très gras.
oscar
Coucou! J'ai lu quelques messages et j'avoue que c'est impressionnant.
Alors chez nous à la Réunion, on mange des guépes frites ( c'est un régal et c'est un mets de choix).
Quoi d'autre de particulier? Ben je sais que du temps de mon grand-père surtout on mangeait des termites frites également. Et puis du chat...on disait que c'était bon pour l'asthme (pauvre mimi...) meme mon frère y a gouté qd il était tout petit (pour ses vertues thérapeutiques uniquement)
J'allais oublié le "tang"...à savoir une sorte d'hérisson qui est là aussi un repas très prisé de bon nombre de réunionnais! Personnellement c'est pas un plat que j'affectionne, beaucoup trop de petits os, pas beaucoup de chair, gout plutot fort...
Voilà ba c'est tout pr moi!
La légende prétend que les Chinois mangent tout ce qui vole sauf les avions et tout ce qui a 4 pattes, sauf les chaises.
A part la guêpe grillée que je ne connaissais pas et la chenille au Burkina (que j'ai pas osé manger j'avais l'impression que cela allait être urticant), je crois que j'ai mangé presque tout ce qui a été décrit dans les pages précédentes.
Pas obligatoirement préparé de la même façon, mais bon ...
Ah oui, la cervelle de singe, je n'ai pas goûté non plus, il parait que c'est très rare. Et de toute façon, cela ne me plait pas tellement.
========================
Sur la photo de tuan, ce ne sont pas des chenilles, mais des chrysalides d'une sorte de hanneton. Pas mauvais au goût, mais un peu bizarre. A l'intérieur, cela fait une sorte de pâte un peu grise pas mauvaise et pas tellement forte en goût. mais ce qui me gêne, c'est la chitine qui fait comme une sorte de coquille dans la bouche, je n'aime pas trop.
Les oeufs de 100 ans n'ont jamais 100 ans. En fait, ce sont des oeufs de cane cuits dur, puis mis dans une terre qu'on fabrique maintenant conformément à la composition d'une argile d'un lac chinois. C'est en fait une terre conservatrice qui empêche la décomposition. Les oeufs sont prêts en quelques semaines. Désormais, ils ne mettent plus de terre en milieu industriel, mais font une solution dans laquelle l'oeuf est laissé pendant plusieurs semaines. Pour l'apprécier, il est préférable de l'ouvrir environ 10 minutes avant consommation (en le coupant en 8 comme des quartiers d'orange) et le tremper dans une sauce moitié sauce de soja et moitié vinaigre.
Pour le requin en Islande, je confirme, c'est un peu difficile et ça sent bien les vieilles pissotières. On dirait des apéricubes à la pisse. En fait, c'est parce que ces requins ne sont pas consommables à cause d'une toxine mortelle. Cette toxine est éliminée chimiquement par l'ammoniac. Donc, ils enterrent le requin sous le sable (sable noir volcanique) sur les plages et le ressortent au moins 6 mois et parfois plus. Ils découpent alors la chair qui n'a plus ces toxines en petits cubes genre apéricube. mais l'ammoniaque est toujours là .... Par contre, les requins qui n'ont pas de toxine sont très bons.
Le durian a une odeur forte mais surtout qui s'impègne dans les tissus en particulier ameublement. Donc, c'est interdit dans les avions, les hôtels, etc... Ce n'est pas un fruit gras mais à la consistance un peu pâteuse et collante (ce qui peut donner l'impression du gras), et surtout très sucré. Je ne cours pas derrière, mais je peux en manger. D'expérience, environ un européen sur 5 aime bien ça.
Le serpent, je n'apprécie pas plus que ça. La chair et la peau peuvent être préparés de très diverses manières. A part que c'est du serpent, rien de particulier si c'est coupé tout petit. Sinon, c'est un peu caoutchouteux. Le coeur dans un verre d'alccol se consomme en l'avalant tout rond. La bile se consomme soit de la même façon (la vésicule avalée tout rond dans un petit verre d'alcool) ou bien la bile mélangée à l'alcool. cela donne une couleur vert un peu foncé qui fait penser à un philtre de sorcière, mais les chinois aiment bien de cette manière, car ils pensent culturellement que si c'est amer, c'est que ça fait de l'effet. Le sang dans l'alcool sert de pinard pendant tout le repas. Bien liquide au début du repas, il s'épaissit jusqu'à la consistance du liquide antigel à la fin. A part l'idée que c'est du sang de serpent, cela n'a vraient rien de spécial, même pas tellement au goût.
La méduse, c'est vraiment très bon. Ce ne sont pas toutes les méduses, mais une sorte particuière que l'on trouve effectivement abondamment en Thailande. Elle est séchée pour être transportée et vendue, puis réhydratée, coupée en lamelles et servie en salade souvent avec des légumes variés genre pickles. Ce n'est pas du tout gélatineux, mais croquant.
Le crocodile, cela dépend. Le vrai crocodile n'est pas mauvais du tout. On ne sait pas très bien ce que c'est avant qu'on ne vous le dise, mais en ragout, c'est une viande blanche comme le porc ou une poule. Le jacaré (crocodile d'amérique du sud) est un peu plus délicat à préparer. C'est la queue que l'on mange, et entre les lamelles de chair, il y a une sorte de gélatine que je n'aime pas du tout. Ils enlèvent, mais il en reste souvent. Dans le genre reptile, le varan n'est pas bon du tout. Ils le mangent en Afrique, et je l'ai mangé bouilli. Cela a le gout de la vase. Le concombre de mer, qui n'a d'ailleurs rien d'un concombre puisque c'est un mollusque invertébré se mange surtout en soupe. Ce qui n'est pas génial, c'est son aspect, et quand on le pêche frais (si j'ose dire), il excrète des filaments blancs qui collent partout. Un peu beurk. En plongée, cela ressemble plus à un gros étron sur le sable qu'à un concombre. J'en mange quand c'est dans la soupe, mais c'est comme les escargots : je laisse les autres préparer.
Les antilopes et autres ongulés. J'ai tout trouvé bon : zèbre, gnou, cob, gazelle (grant et thomson), koudou, koba, sable, etc... sauf le cob Defassa (waterbuck) qui a un goût assez fort que je n'aime pas. Une mention spéciale au grand koudou et aux hippotragues (hippotrague roanne ou Koba d'afrique de l'ouest et hippotrague niger ou Sable en Afrique australe). Vraiement délicieux, y compris en biltong (recette boer d'afrique du sud de séchage de la viande crue et consommée directement). La girafe est pas mal non plus, mais pour l'originalité de la viande, autant la laisser vivante.
Les vers. J'ai vu qu'il y en avait un de la liste qui a cité le ver de mopane. Cru, je n'ai pas pu. mais frit, c'est pas mauvais du tout. Cela dit plus pour le fun, parce qu'on dirait un truc croustillant d'apéritif. Au passage, le mopane est un arbre, et le ver est un gros ver qui attaque le bois de cete arbre. un peu comme le gros vers blanc de palmier que je n'aime pas parce qu'on me l'a fait manger cru bougeant encore et pour son jus sucré quand il éclate sous la dent.
On n'a pas parlé des souris des champs. Ce sont des grosses souris, en fait presque des rats des champs. Comme on sait que les rats de champs et les rats des villes ne diffèrent que par ce qu'ils mangent ... C'est un peu fort au goût, ce qui fait qu'on s'en lasse assez vite. Je m'en suis quand même envoyé 4 (grillées au barbecue) avant de laisser tomber.
Les scorpions, je n'ai pas trouvé mauvais. En fait, boullis, ce n'est vraiment pas génial. Comme les sauterelles bouillies. Frit, j'ai trouvé ça très bon. On m'a préparé une fois des termites au chocolat. Vraiment très bon. je ne sais pas si les termites avaient apporté quelque chose ou si c'était le chcolat qui était délicieux, mais j'en ai repris plusieurs fois alors que je ne suis pas très "sucré" à la base.
Personne n'a parlé des piranhas. C'est très bon. Il faut faire un peu attention en les pèchant. Enfin, plus exactement en les décrochant. Et une heure après les avoir sortis de l'eau, ils sont toujours vivants. Les petits en soupe, c'est délicieux. Ne pas aller suçoter les os : les dents restent coupantes comme des rasoirs même cuit. Les plus gros (le "piranhas azul"), j'ai inventé une recette d'accras de piranha. Comme c'est plein d'arrêtes qui le rendent inconsommable au gril, on le passe sur le gril quelques minutes pour qu'il soit cuit sur seulement deux millimètres d'épaisseur. Ensuite, on l'émiette à la fourchette, et comme elles sont crues, les arêtes ne viennent pas. On mélange avec de la purée de pomme de terre et on frit le tout en petites boulettes. Avec un filet de citron vert ...
Le porc épic, c'est délicieux. J'en ai mangé ... au Québec dans le grand nord. On avait chaviré et on était un peu à court de bouffe. Il y avait plein de truites, mais la truite, ça va un peu. Et comme l'hydravion ne revenait que 4 jours plus tard, on a tiré un porc épic avec la 22 qu'on avait. Peut être était-ce par qu'il y en avait marre du possion, mais je n'ai jamais trouvé un truc aussi bon. Même au poivre sans sel. Il parait qu'il y avait des ours, mais je me sentais mal d'aller chasser l'ours à la 22.
Bien entendu, personne n'en a parlé, mais il y a plein de fruits et légumes et racines...
Tiens, je vais ouvrir un sujet sur les fruits exotiques avec photo à mettre pour montrer aux autres (ce sont ceux qui habitent dans les pays qui nous font rêver qui vont se régaler ...)
A part la guêpe grillée que je ne connaissais pas et la chenille au Burkina (que j'ai pas osé manger j'avais l'impression que cela allait être urticant), je crois que j'ai mangé presque tout ce qui a été décrit dans les pages précédentes.
Pas obligatoirement préparé de la même façon, mais bon ...
Ah oui, la cervelle de singe, je n'ai pas goûté non plus, il parait que c'est très rare. Et de toute façon, cela ne me plait pas tellement.
========================
Sur la photo de tuan, ce ne sont pas des chenilles, mais des chrysalides d'une sorte de hanneton. Pas mauvais au goût, mais un peu bizarre. A l'intérieur, cela fait une sorte de pâte un peu grise pas mauvaise et pas tellement forte en goût. mais ce qui me gêne, c'est la chitine qui fait comme une sorte de coquille dans la bouche, je n'aime pas trop.
Les oeufs de 100 ans n'ont jamais 100 ans. En fait, ce sont des oeufs de cane cuits dur, puis mis dans une terre qu'on fabrique maintenant conformément à la composition d'une argile d'un lac chinois. C'est en fait une terre conservatrice qui empêche la décomposition. Les oeufs sont prêts en quelques semaines. Désormais, ils ne mettent plus de terre en milieu industriel, mais font une solution dans laquelle l'oeuf est laissé pendant plusieurs semaines. Pour l'apprécier, il est préférable de l'ouvrir environ 10 minutes avant consommation (en le coupant en 8 comme des quartiers d'orange) et le tremper dans une sauce moitié sauce de soja et moitié vinaigre.
Pour le requin en Islande, je confirme, c'est un peu difficile et ça sent bien les vieilles pissotières. On dirait des apéricubes à la pisse. En fait, c'est parce que ces requins ne sont pas consommables à cause d'une toxine mortelle. Cette toxine est éliminée chimiquement par l'ammoniac. Donc, ils enterrent le requin sous le sable (sable noir volcanique) sur les plages et le ressortent au moins 6 mois et parfois plus. Ils découpent alors la chair qui n'a plus ces toxines en petits cubes genre apéricube. mais l'ammoniaque est toujours là .... Par contre, les requins qui n'ont pas de toxine sont très bons.
Le durian a une odeur forte mais surtout qui s'impègne dans les tissus en particulier ameublement. Donc, c'est interdit dans les avions, les hôtels, etc... Ce n'est pas un fruit gras mais à la consistance un peu pâteuse et collante (ce qui peut donner l'impression du gras), et surtout très sucré. Je ne cours pas derrière, mais je peux en manger. D'expérience, environ un européen sur 5 aime bien ça.
Le serpent, je n'apprécie pas plus que ça. La chair et la peau peuvent être préparés de très diverses manières. A part que c'est du serpent, rien de particulier si c'est coupé tout petit. Sinon, c'est un peu caoutchouteux. Le coeur dans un verre d'alccol se consomme en l'avalant tout rond. La bile se consomme soit de la même façon (la vésicule avalée tout rond dans un petit verre d'alcool) ou bien la bile mélangée à l'alcool. cela donne une couleur vert un peu foncé qui fait penser à un philtre de sorcière, mais les chinois aiment bien de cette manière, car ils pensent culturellement que si c'est amer, c'est que ça fait de l'effet. Le sang dans l'alcool sert de pinard pendant tout le repas. Bien liquide au début du repas, il s'épaissit jusqu'à la consistance du liquide antigel à la fin. A part l'idée que c'est du sang de serpent, cela n'a vraient rien de spécial, même pas tellement au goût.
La méduse, c'est vraiment très bon. Ce ne sont pas toutes les méduses, mais une sorte particuière que l'on trouve effectivement abondamment en Thailande. Elle est séchée pour être transportée et vendue, puis réhydratée, coupée en lamelles et servie en salade souvent avec des légumes variés genre pickles. Ce n'est pas du tout gélatineux, mais croquant.
Le crocodile, cela dépend. Le vrai crocodile n'est pas mauvais du tout. On ne sait pas très bien ce que c'est avant qu'on ne vous le dise, mais en ragout, c'est une viande blanche comme le porc ou une poule. Le jacaré (crocodile d'amérique du sud) est un peu plus délicat à préparer. C'est la queue que l'on mange, et entre les lamelles de chair, il y a une sorte de gélatine que je n'aime pas du tout. Ils enlèvent, mais il en reste souvent. Dans le genre reptile, le varan n'est pas bon du tout. Ils le mangent en Afrique, et je l'ai mangé bouilli. Cela a le gout de la vase. Le concombre de mer, qui n'a d'ailleurs rien d'un concombre puisque c'est un mollusque invertébré se mange surtout en soupe. Ce qui n'est pas génial, c'est son aspect, et quand on le pêche frais (si j'ose dire), il excrète des filaments blancs qui collent partout. Un peu beurk. En plongée, cela ressemble plus à un gros étron sur le sable qu'à un concombre. J'en mange quand c'est dans la soupe, mais c'est comme les escargots : je laisse les autres préparer.
Les antilopes et autres ongulés. J'ai tout trouvé bon : zèbre, gnou, cob, gazelle (grant et thomson), koudou, koba, sable, etc... sauf le cob Defassa (waterbuck) qui a un goût assez fort que je n'aime pas. Une mention spéciale au grand koudou et aux hippotragues (hippotrague roanne ou Koba d'afrique de l'ouest et hippotrague niger ou Sable en Afrique australe). Vraiement délicieux, y compris en biltong (recette boer d'afrique du sud de séchage de la viande crue et consommée directement). La girafe est pas mal non plus, mais pour l'originalité de la viande, autant la laisser vivante.
Les vers. J'ai vu qu'il y en avait un de la liste qui a cité le ver de mopane. Cru, je n'ai pas pu. mais frit, c'est pas mauvais du tout. Cela dit plus pour le fun, parce qu'on dirait un truc croustillant d'apéritif. Au passage, le mopane est un arbre, et le ver est un gros ver qui attaque le bois de cete arbre. un peu comme le gros vers blanc de palmier que je n'aime pas parce qu'on me l'a fait manger cru bougeant encore et pour son jus sucré quand il éclate sous la dent.
On n'a pas parlé des souris des champs. Ce sont des grosses souris, en fait presque des rats des champs. Comme on sait que les rats de champs et les rats des villes ne diffèrent que par ce qu'ils mangent ... C'est un peu fort au goût, ce qui fait qu'on s'en lasse assez vite. Je m'en suis quand même envoyé 4 (grillées au barbecue) avant de laisser tomber.
Les scorpions, je n'ai pas trouvé mauvais. En fait, boullis, ce n'est vraiment pas génial. Comme les sauterelles bouillies. Frit, j'ai trouvé ça très bon. On m'a préparé une fois des termites au chocolat. Vraiment très bon. je ne sais pas si les termites avaient apporté quelque chose ou si c'était le chcolat qui était délicieux, mais j'en ai repris plusieurs fois alors que je ne suis pas très "sucré" à la base.
Personne n'a parlé des piranhas. C'est très bon. Il faut faire un peu attention en les pèchant. Enfin, plus exactement en les décrochant. Et une heure après les avoir sortis de l'eau, ils sont toujours vivants. Les petits en soupe, c'est délicieux. Ne pas aller suçoter les os : les dents restent coupantes comme des rasoirs même cuit. Les plus gros (le "piranhas azul"), j'ai inventé une recette d'accras de piranha. Comme c'est plein d'arrêtes qui le rendent inconsommable au gril, on le passe sur le gril quelques minutes pour qu'il soit cuit sur seulement deux millimètres d'épaisseur. Ensuite, on l'émiette à la fourchette, et comme elles sont crues, les arêtes ne viennent pas. On mélange avec de la purée de pomme de terre et on frit le tout en petites boulettes. Avec un filet de citron vert ...
Le porc épic, c'est délicieux. J'en ai mangé ... au Québec dans le grand nord. On avait chaviré et on était un peu à court de bouffe. Il y avait plein de truites, mais la truite, ça va un peu. Et comme l'hydravion ne revenait que 4 jours plus tard, on a tiré un porc épic avec la 22 qu'on avait. Peut être était-ce par qu'il y en avait marre du possion, mais je n'ai jamais trouvé un truc aussi bon. Même au poivre sans sel. Il parait qu'il y avait des ours, mais je me sentais mal d'aller chasser l'ours à la 22.
Bien entendu, personne n'en a parlé, mais il y a plein de fruits et légumes et racines...
Tiens, je vais ouvrir un sujet sur les fruits exotiques avec photo à mettre pour montrer aux autres (ce sont ceux qui habitent dans les pays qui nous font rêver qui vont se régaler ...)
Intéressante la gastronomie dans le monde.
Moi, j'aime le requin, j'en achète au marché à Paris dès que j'en trouve, le premier que j'ai mangé était tout frais pêché dans la baie de San Francisco qui en regorge.
J'ai mangé des scorpions frits à Pékin, ils étaient posés sur des chips de crevettes, noir sur blanc, pour faire joli. Je leur ai trouvé un goût de vieille friture, ni bon ni mauvais, si j'y retourne, j'en remangerai.
Après, il y a eu des pattes de poulet, avec les ongles. Bon, moi je mange de tout, mais là je n'ai pas pu. Beurk!!! Mon voisin (coréen) s'est bien régalé, mais il a quand même recraché les ongles dans l'assiette... beurk encore!!!
En Corée, j'ai goûté aux nénuphars confits, c'était vraiment bon!!
A Vienne, j'ai mangé du ragout de poumon, j'ai préféré les gâteaux à la crème...
Puis l'autre jour à Buenos Aires, de la pie de vache grillée. Si on ne me l'avait pas dit, je n'aurais pas deviné.
Puis les trucs bizarres en France: huîtres, coquillages, escargots... j'aime bien... 🙂
Moi, j'aime le requin, j'en achète au marché à Paris dès que j'en trouve, le premier que j'ai mangé était tout frais pêché dans la baie de San Francisco qui en regorge.
J'ai mangé des scorpions frits à Pékin, ils étaient posés sur des chips de crevettes, noir sur blanc, pour faire joli. Je leur ai trouvé un goût de vieille friture, ni bon ni mauvais, si j'y retourne, j'en remangerai.
Après, il y a eu des pattes de poulet, avec les ongles. Bon, moi je mange de tout, mais là je n'ai pas pu. Beurk!!! Mon voisin (coréen) s'est bien régalé, mais il a quand même recraché les ongles dans l'assiette... beurk encore!!!
En Corée, j'ai goûté aux nénuphars confits, c'était vraiment bon!!
A Vienne, j'ai mangé du ragout de poumon, j'ai préféré les gâteaux à la crème...
Puis l'autre jour à Buenos Aires, de la pie de vache grillée. Si on ne me l'avait pas dit, je n'aurais pas deviné.
Puis les trucs bizarres en France: huîtres, coquillages, escargots... j'aime bien... 🙂
"A Vienne, j'ai mangé du ragout de poumon, j'ai préféré les gâteaux à la crème...
Puis l'autre jour à Buenos Aires, de la pie de vache grillée. Si on ne me l'avait pas dit, je n'aurais pas deviné. "
Le poumon (qu'on appelle le "mou") et le pis de vache (la "tétine"), on en trouve encore en France sur les marchés chez les tripiers. Ma grand -mère en faisait quand j'étais enfant. Le mou était cuisiné au vin en ragout et la tétine frite à la poële. Personnellement, ce sont les seuls abats que je n'aime pas Si vous voulez y goûter, dépêchez-vous, il ne reste plus qu'une centaine de tripiers en France et le métier va disparaître dans quelques années En ce qui concerne le mou, on m'a dit qu'avant la guerre, des restaurateurs peu scrupuleux en mettaient dans les coquilles d'escargot et les mettaient au menu comme "escargots de Bourgogne". Avec de la persillade, le client n'y voyait que du feu
Puis l'autre jour à Buenos Aires, de la pie de vache grillée. Si on ne me l'avait pas dit, je n'aurais pas deviné. "
Le poumon (qu'on appelle le "mou") et le pis de vache (la "tétine"), on en trouve encore en France sur les marchés chez les tripiers. Ma grand -mère en faisait quand j'étais enfant. Le mou était cuisiné au vin en ragout et la tétine frite à la poële. Personnellement, ce sont les seuls abats que je n'aime pas Si vous voulez y goûter, dépêchez-vous, il ne reste plus qu'une centaine de tripiers en France et le métier va disparaître dans quelques années En ce qui concerne le mou, on m'a dit qu'avant la guerre, des restaurateurs peu scrupuleux en mettaient dans les coquilles d'escargot et les mettaient au menu comme "escargots de Bourgogne". Avec de la persillade, le client n'y voyait que du feu
ChR
Un truc que j'ai goûté pour la première fois la semaine dernière : de la sangsue.
C'était dans une cantine chinoise à Bangkok.
La vie quotidienne d'une famille thailsacienne
Tu ne dis pas si c'est bon.
Comment était-ce préparé ?
Je pense que le goût agréable provenait surtout de l'assaisonnement. La consistance m'a fait penser à celle des cèpes (les champignons !!).
La bestiole était coupée en rondelles et il me semble qu'elle a été mijotée (pas sautée au Wok) et servie avec petits légumes. Assaisonnement chinois, donc pas épicé, contrairement à la cuisine Thaïe.
Désolé, je n'avais pas d'appareil photo sous la main, j'essaierai d'y retourner. C'est sur Lat Prao.
La bestiole était coupée en rondelles et il me semble qu'elle a été mijotée (pas sautée au Wok) et servie avec petits légumes. Assaisonnement chinois, donc pas épicé, contrairement à la cuisine Thaïe.
Désolé, je n'avais pas d'appareil photo sous la main, j'essaierai d'y retourner. C'est sur Lat Prao.
La vie quotidienne d'une famille thailsacienne
Merci de nous rapeler les super souvenirs de vacances😛 lol !!!
1kg de boudin de chèvre pour moi toute seule au Tibet...pas mauvais bien que très sec avec des trucs blanchatres dont je ne veux pas connaitre l'origine !!! Erreur de quantité surtout, je sais pas qui peux avaler tout ça !!
thé au beurre tibétain...pour une fois sa légende est fondée !!!
au Japon un thé vert battu, vert crapaud à bulles
excuse moi mais vu l'heure (il est 12h57) je ferais mieux d'arreter là !!lol🙂
excuse moi mais vu l'heure (il est 12h57) je ferais mieux d'arreter là !!lol🙂
"le temps d'apprendre à vivre il est déjà trop tard" Aragon
😛je voudrai apporter la contradiction à SESHAT concernant les sauterelles grillées, je n' ai nullement l' intention de vous offenser mais manger des grenouillles n' est guère plus appetissant ( à nos yeux ), je pense que l' on devrait s' abstenir de mal juger tous ceux qui sont differents de nous, en fait tout est question de civilisation, cela dit, vous devriez tenter de manger ces fameuses bestioles qui vous font tant sursauter, c'est un véritable regal, un gout de crevette en plus ! je tenais à cette petite mise au point!
ce n'est pas parce que je n'ai pas aimé les sauterelles grillées que tu peux te permettre de dire que je juge mal qui que ce soit sur un simple plat traditionnel (de plus, je l'ai goûté au Mexique et non dans les pays du Magreb !) c'est vraiment mal me connaître..... et c'est tenter un grand écart qui n'est pas sans risque....
si tu avais pris la peine de lire mon profil, tu saurais que j'aime particulièrement les cultures orientales, qui doit être aussi la tienne (je le suppose vu qu'on ne sait rien sur toi).
La première des politesses avant de s'adresser aux autres est encore celle de se présenter, dans toutes les cultures du monde.
si tu avais pris la peine de lire mon profil, tu saurais que j'aime particulièrement les cultures orientales, qui doit être aussi la tienne (je le suppose vu qu'on ne sait rien sur toi).
La première des politesses avant de s'adresser aux autres est encore celle de se présenter, dans toutes les cultures du monde.
Seshat
Aimer s'instruire, être curieux, attentif, admirer, s'émouvoir, essayer de comprendre ce qui nous entoure... essayer de se coucher un peu moins con chaque soir !(Anna Gavalda)
Aimer s'instruire, être curieux, attentif, admirer, s'émouvoir, essayer de comprendre ce qui nous entoure... essayer de se coucher un peu moins con chaque soir !(Anna Gavalda)
desolée de vous avoir froissée, ce n' était nullement mon intention et si vous l' avez ainsi ressenti, je m' en excuse, telle n' etait pas mon intention! je me presente je suis algérienne de 55 ans, d' oran plus particulièrement, je suis femme au foyer et suis mere de 3 enfants, mamie d'un petit garçon de 24 mois ; voilà j' espère que vous en savez suffisamment, j' ai decouvert ce site tout recemment et j' avoue que ce qui me plait est cette ouverture d' esprit que, vous tous, avez, je ne troublerai en aucun cas cette ambiance qui m' a tellement attirée, j' espère que vous m' en voudrez moins et que vous comprendrez que ce que j' ai pu dire n' était en aucun cas un jugement hatif, je suis tout simplement tres spontanée et là est mon drame ! merci de m' avoir lue et surtout mieux comprise!
Pourquoi ne pas intégrer ces renseignements personnels à ton profil ?
Non, les tortues de l'élevage de Saint-Leu n'étaient pas gavées, mais le foie était préparé comme du foie gras.
Depuis, l'élevage a fermé.
Bonjour koudou,
Je suis béat d’étonnement devant tant d’expériences culinaires! C’est ce qui s’appelle avoir du vécu. Mon intervention est pour apporter une petite précision au sujet du porc épic et de l’ours noir.
Les amérindiens vouent un respect au porc épic. Pour la simple raison qu’elle est la seule viande sauvage, présente en nos régions, qui peut être mangée crue sans danger. Ce qui est très pratique lorsqu’ils se perdent en forêt (oui oui!! Les Amérindiens peuvent se perdre en forêt!) ou qu’ils ont épuisés toutes les réserves lors des déplacements. Ils ne le chassent donc qu’en dernier recours.
Quand à l’ours noir il faut demeurer prudent. Il faut bien faire cuire la viande. La brave bête cache très souvent des vers ou asticots dans ses chairs ou muscles et provoquer de sévères intoxications alimentaires. Quelques cas très bien documentés au Québec de mortalités causées par la viande d’ours noirs.
Sur ce si jamais tu reviens visiter le Québec et ses territoires de chasse et pêche, rajoutes à ta liste le museau d’orignal bouilli. Dégueulasse!! De grosses narines poilues dans la flotte, accompagnées de carottes, navets et pommes de terre. Mais bon, les ballades en forêt ça creuse l’estomac et quand t’as faim tout ce mange. Bon appétit!
DeCléricy
Je suis béat d’étonnement devant tant d’expériences culinaires! C’est ce qui s’appelle avoir du vécu. Mon intervention est pour apporter une petite précision au sujet du porc épic et de l’ours noir.
Les amérindiens vouent un respect au porc épic. Pour la simple raison qu’elle est la seule viande sauvage, présente en nos régions, qui peut être mangée crue sans danger. Ce qui est très pratique lorsqu’ils se perdent en forêt (oui oui!! Les Amérindiens peuvent se perdre en forêt!) ou qu’ils ont épuisés toutes les réserves lors des déplacements. Ils ne le chassent donc qu’en dernier recours.
Quand à l’ours noir il faut demeurer prudent. Il faut bien faire cuire la viande. La brave bête cache très souvent des vers ou asticots dans ses chairs ou muscles et provoquer de sévères intoxications alimentaires. Quelques cas très bien documentés au Québec de mortalités causées par la viande d’ours noirs.
Sur ce si jamais tu reviens visiter le Québec et ses territoires de chasse et pêche, rajoutes à ta liste le museau d’orignal bouilli. Dégueulasse!! De grosses narines poilues dans la flotte, accompagnées de carottes, navets et pommes de terre. Mais bon, les ballades en forêt ça creuse l’estomac et quand t’as faim tout ce mange. Bon appétit!
DeCléricy
J’en appelle à vous ô Muses
Où tant ma vie passe et s’use
Qu’encore et toujours j’aime
Mes soeurs Galère et Bohème
Je suis bien triste de lire qu'on mange des ours 😕 !!!!!!!
Dolma
un chemin et la caresse du vent, alors je pars en voyage...
Rassures-toi Dolma. La consommation de viande d’ours noirs au Québec est anecdotique. Il n’y a aucune mise en marché pour ce type de viande, dédaignée par tous les Québécois.
Par contre ce qui est discutable c’est qu’il est chassé pour sa vésiculaire biliaire. Selon quelques enquêtes sérieuses et beaucoup de rumeurs il y aurait un marché au noir florissant dont les principaux clients seraient chinois. Ce braconnage lucratif servirait à alimenter la pharmacopée aphrodisiaque chinoise et asiatique en générale.
Ce monde, qui offre souvent tant de merveilles, cache parfois des surprises désolantes. DeCléricy
Par contre ce qui est discutable c’est qu’il est chassé pour sa vésiculaire biliaire. Selon quelques enquêtes sérieuses et beaucoup de rumeurs il y aurait un marché au noir florissant dont les principaux clients seraient chinois. Ce braconnage lucratif servirait à alimenter la pharmacopée aphrodisiaque chinoise et asiatique en générale.
Ce monde, qui offre souvent tant de merveilles, cache parfois des surprises désolantes. DeCléricy
J’en appelle à vous ô Muses
Où tant ma vie passe et s’use
Qu’encore et toujours j’aime
Mes soeurs Galère et Bohème
Alors ils ont vraiment des problèmes graves à régler tous ces gens d'Asie😮 ! Et ces braconniers qui en profitent... Désolant tout ça !
Bon, je vais me faire taper sur les doigts, ici, c'est la cuisine...
Dolma
Bon, je vais me faire taper sur les doigts, ici, c'est la cuisine...
Dolma
un chemin et la caresse du vent, alors je pars en voyage...
Avant hier : du castor. il était vraiment trop faisandé pour que je puisse dire si j'aprécie cette viande.
Hier : un steak de baleine franche australe. C'est excellent, on dirait du boeuf.
"Old travellers never die, they just smell that way"
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Back in Tunisia (live account)
More discussions
Bonjour,
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ? Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ? Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Bonjour à tous!
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Je vous remercie pour votre aide 😉
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Je vous remercie pour votre aide 😉
Hi there,
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Cheers! 👋
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Cheers! 👋
Etes-vous amateur de vin ?
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ? Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ? Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
départ dans 15 jours en bretagne, sud finistère et Bénodet pour être précis...
touristes attendus pour relancer l industrie de la restauration cullinaire !
pas encore lu le guide du retard, grosse méfiance sur les avis internet
où puis je manger sans me faire voler, bien manger en qualité, crêperie, fruits de mer, ambiance sympa..... merci aux gourmets malins
touristes attendus pour relancer l industrie de la restauration cullinaire !
pas encore lu le guide du retard, grosse méfiance sur les avis internet
où puis je manger sans me faire voler, bien manger en qualité, crêperie, fruits de mer, ambiance sympa..... merci aux gourmets malins
le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue
1/ORDONNANCEMENT DES REPAS
je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui doivent se restreindre pour raisons financières ( globalement moins nombreux qu'en france dans le nord et le centre de l'italie, globalement plus nombreux dans le sud qui represente 35% de l'italie- chiffres eurostat), ni de ceux ( surtout celles ) qui surveillent leur ligne
la tradition (autrefois repas des catégories aisées, répandue dans l'ensemble de la population dans les années 50)
on commence par une soupe ou des pates (ou riz, gnocchi, ravioli, lasagnes), c'est le primo piatto
on continue par une viande, ou un autre produit d'origine animale (poisson, salaison, oeufs, etc..) c'est le secondo piatto, qui peut etre remplacé par des légumes cuisinés ( seul exemple connu en france: aubergines parmesanes)
s'il n'y en a pas dans les ingrédients du plat de viande, on sert un légume; les salades, vertes ou de tomates sont des accompagnements et non des entrées.
on termine par un dessert, là pas de difference avec les pratiques françaises :fromages/fruits/douceurs
les antipasti ( hors d'ouvres) sont réservés aux repas de fetes ou de reception et sont en plus au début du repas
4 pratiques inconnues en france:
si au menu il y a des pates et du jambon, on commence par les pates
si au menu il y a des pates avec une sauce à la viande et du poisson, on commence par les pates aussi
les pates ne sont jamais un accompagnement de viande
il n'est pas génant pour un italien de commencer par des pates avec une sauce à la viande et de continuer par une plat de viande; la majorité d'entre eux fait ça plusieurs fois par semaine
les adaptations d'aujourd'hui
on mange moins de pates ( en moyenne 5 fois par semaine selon les derniers chiffres ) et de soupes qui sont remplacés par des antipasti
le repas principal est devenu majoritairement celui du soir on y mange donc beaucoup plus, le repas de midi n'étant pas pris à la maison
2/ LA CUISINE que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio et enfin le tiramisu en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants 2 anecdotesla sauce bolognaise en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
2/ LA CUISINE que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio et enfin le tiramisu en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants 2 anecdotesla sauce bolognaise en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
Check out the full article here: https://les-voyages-de-adelaide.fr/top-15-des-habitudes-alimentaires-bresiliennes-qui-surprennent-les-francais/
Enjoy your meal,
Ivan Bahia
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
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Enjoy your meal,
Ivan Bahia
Hello,
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine. We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Thanks in advance for your suggestions!
Fredtludo
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Thanks in advance for your suggestions!
Fredtludo
un classement des 10 meilleurs plats thaïs que les touristes adorent !
https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs
https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs
Tout fout le camp...
Chorizo ou pas ? Un illustre chef espagnol ravive le «paellagate»
(Mais moi j'en ai toujours mis... 😛 )
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
hola todos
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence? bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
merci pour vos réponses seaba++
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence? bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
merci pour vos réponses seaba++
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Bonjour
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
et vous ... qu'avez-vous mangé à Oman ???
j'attends vos photos ...
@+++
j'attends vos photos ...
@+++
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
Bonjour à tous!
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...