Récemment, chez des amis qui revenaient d'Australie, de la VEGEMITE. Il parait que là bas, on s'en fait des tartines pour le p déj. Comment peut-on avaler ce truc sans y être obligé ???
(comme disait ma grand-mère : "ça ferait dégueuler un rat"
Récemment des testicules de mouton... à l'occasion de la fête du Mouton au Maroc...et oui suis arrivée pile poil après la fête, donc mouton à profusion pendant toutes les vacances !!😉
Du porc épic sauce chocolat, succulent.
Des crabes de terres farcis, slurp!
De la tortue, bizarre.
Du python mariné, bof!
Ah! Des fourmis à miel:tu prends la fourmis et tu croques sa poche à miel !Pas trop mon truc les insects, mais le miel est excellent!
Tout ça au Gabon, et le truc le + bizarre c'était le poulet "byciclette";c'est un poulet qui trotte beaucoup trop et qui a de l'age, cequi rend sa chair très dure!Meme au couteau aiguisé j'avais du mal.En fait on aurait dit du caoutchouc!
Et en alcool une fois on nous avait filé du kayekaye(?) on n'a jamais su ce que c'était, un alcool blanc avec des écorces et des graines.On l'a bu avec du jus d'orange ma fois ça passait bien bien🤪.ouf pas malade le lendemain sauf aux cheveux!
La végémite, c'est une pâte à tartiner vendue en pot, comme les confitures, mais au goût indéfinissable. La saveur qui y ressemblerait le plus, ce serait du bouillon KUB, mais à l'état pateux et au goût plus concentré.
J'adore les escargots et les cuisses de grenouille. Un jour par errreur j'ai commandé des pattes de poulet dans un restaurant chinois et finalement j'ai trouvé çà bon, çà ressemble un peu aux pieds de cochon
Mais le mets le plus répugnant qui puisse exister est un plat fort populaire chez les Québécois pauvres et sous-scolarisés. Il s'agit de pommes de terre frites dans de la vielle huile sale mélangées à une imitation de fromage, le tout nappé de gras en sauce de fabrication industrielle.
Nous avons dégusté une omelette aux oeufs de cane et .....de fourmis au Laos, un peu acide mais très bon😛, des larves de fourmis en Amazonie ainsi que la "chicha"🙁(manioc maché fermenté, pas vraiment agéable ), de l'alpaga sous toutes ses formes au Pérou, du chameau (un peu dur ) au Maroc ...Nous avons le goût du risque !!!😉
"Ne pas voyager dans sa vie c'est comme posséder un livre et n'en lire que la première page "
Ce que j'ai mangé de plus fort (à l'odeur ), c'est du "Surströmming"
litterallement :petit hareng aigre .
La recette est simple, ce sont des petits harengs entiers nons vidés que l'on met en couches successives, harengs et gros sel dans un tonneau de bois en automne puis en hiver on met ces harengs sortis de leur saumure dans des boites de conserves que l'on ne pasteurise pas .
Au printemps la recette est prête à être dégustée avec des pommes de terre en robe des champs et des petits verre d'Aquavit bus cul- sec .
Ah ! j'ai oublié de dire qu'il y avait une façon visuelle de vérifier si nos harengs étaient prêts :c'est lorsque les deux couvercles de la boite sont bombés et que la fermentation va bientôt faire exploser cette derniere .
C'est prêt, Bon appétit !
Pour la petite histoire, j'ai dégusté plusieurs fois ce plat en Suède
Et une certaine fois à la maison où j'avais pris soint d'aller sur la terrasse pour ouvrir la boite de Surströmming, l'odeur est :indescriptible, malheureusement, mon beau -frere était dans l'axe de sortie du jet de liquide qui arriva sur sa chemise .
Pendant plus d'un an il ne m'a plas adressé la parole .
PS:C'est aussi une spécialité " Aphrodisiaque " j'en suis sûr !!!!!!!!!!!!!!
J'ai gouté aussi comme beaucoup de Thailandais dela glace aux petits pois .
hello bedouin, concernant ton alcool de palme c'est tres bon j'y ais deja goute (j'ai vecu 12 ans a abidjan) .le veritable nom est le koutoukou cela dit certaines distillations locales peuvent rendre malade si l'estomac n'est pas habitue!!!!! sinon un autre alcool du pays a tester aussi c'est le bangui qui est a base de canne a sucre et beaucoup plus doux. a tous ceux qui partent labas essayez donc ! 😉
on peut etre poete dans tous les domaines : il suffit que l'on soit aventureux et que l'on aille a la decouverte.Appollinaire
En relisant ces quelques lignes je me souviens d'avoir mangé du Camembert frit avec de la confiture d'airelles, dans le resto d'un ferry entre la Suède et la Finlande .
La recette est très simple :
_Un camembert pas fait, du genre platre ;pas besoin qu'il soit moulé à la louche etau lait cru .un Pasteurisé fait l'affaire!
_Le couper en six, prendre chaque portion et les tremper dans un oeuf battu puis les panner à la chapelure .
_Plonger ces portions dans l'huile bouillante d'une friteuse .
C'est là que la cuisson de ce "morceau de calendos" très moyen le transforme en dessert suprême avec sa coque craquante et son coeur moelleux !!!
_Servir chaud avec un peu de confiture d'airelles ou de fraises etune feuille de menthe pour la déco .
Bon appétit .
PS: ma mère, une vielle dame de plus de 90 ans, et qui n'a jamais bougé de Nantes, a trouvé ça bizarre, a goûté et a demandé du rab !
Chose qui m a marqué en bolivien la tete de mouton froide, sur un stand de rue bien sur, eclatee a la barre a mine et servie dans un sac plastique.
La soupe a l estomac, super aussi, en bolivie ...
Des brochettes de coeur, la ca va encore
Mon copain m'a expliqué que c'était fait a partir de levure et de legume, on laisse cuire tres lentement et quand le tout est reduit au max, c'est prêt! Lui adore, mais là, j'ai gouté une fois, juste l'odeur c'est tres difficile de supporter! Pourtant on en a à tous les p'tits dej'! 🤪
Une maman française, un papa anglais et un petit garçon du monde.
Ah ! la poutine !! J'y ai goûté par curiosité parce que ça faisait partie du voyage. Mais une fois a suffit. Il y a tellement d'autres mets excellents au Québec
" Voyager est un triple plaisir : l'attente, l'éblouissement et le souvenir " Ilka Chase
C'est vrai que j'ai mangé parfois des trucs "strange" (sauterelles grillées au Mexique, thé salé au beurre rance au Ladakh, ... ) mais, après tout, juste une petite citation du défunt et regretté Pierre Desproges : "Entre une mauvaise cuisinière et une empoisonneuse, il n'y a qu'une diffréence d'intention !"
- du croco ici en Belgique (tres bon) des chenilles grillées en RD du Congo...préparées a la moambe, et cuites avec du poisson seche ou sale bananes plantain (tres bon), patate douce (bof) du capitaine au Gabon (excellent) du haché d'élan, sans rien d autre...très bof... du renne, sauce au vin et pti champignons de la foret en Finlande : divin!! les jus de fruits frais a Dubai...un seul suffit comme repas tlmnt c est nourrissant... Et alors, le pizza hut de Salalah (Sult. d'Oman) qui n'est pas tt a fait comme ici...ms heureusement qu on l avait pcq il n'y avait pas gd chose comme bidoche...juste ds hamburger hyper gras pour faire une bolognèse un soir...
A propos de pizza hut, il y a qques années dans une de ces pizza hut à Izmir, ils n'avaient pas de sauce tomate et ils la remplaçaient par du ketchup dans tous les plats de pâtes et de pizza .......BEURKKKKK.
Puisqu'on est dans la cuisine pseudo italienne, à Kajuraho, il y avait un resto italien qui est peut être encore là. Au menu : Spaghetti alla carbonara *
L'astérisque renvoyait en bas de page ou il était mentionné en tout petit "sorry, no bacon". Bon, tant pis, je commande tout de même, ça me changera des curries, mais quand le serveur m'apporte le plat, j'ai droit aussi à un "sorry, no cheese". Bref, des nouilles avec un oeuf battu (heureusement que les poules avaient pondu)
Bon, bien fait pour moi. Je n'avais qu'à continuer à manger turc ou indien, là, au moins, ils savent faire
Comment, personne n'a jamais mangé d' huitres crues dans la bière ?😎 C'est excellent, l'eau des huitres adoucit le goût de la bière et les huitres, sous l'effet de l'alcool se mettent à friser... De plus, comme on dit chez nous, cela met de la mine dans le crayon... 🤪
Un bon roti d'ours noir est réellement un délice s'il est bien dégraissé et bien cuit sur le barbecue. 😛
et bien, au Togo j ai gouté l alcool de palme et en ai meme abusé😊 c est très fort et sec mais apres la premiere goulée bue dans un mini bus surchargé à 10 h du mat on s y fait très bien.
j ai aussi eu le privilège de manger la pate.C est special en gout mais encor + quand c est ce qui nous avait servi quelques + tot à coller des affiches...
pauvre bete...ca te plairait toi, qu on te scalpe tout vif?
je suis tj pret a gouter de nouvelles choses, mais pas bouffer une pauv' bete vivante, ou qu on la fase souffrir rien que pr mes papilles...
z'ont de ces traditions les asiat'...j espere qu ils ne vont pas me faire ce coup la dans deux semaines a HK-Saigon-Siem Reap
Pas besoin de trop voyager pour gouter des spécialités bizzares : chez moi, quelques spécialités dans les Pyrénées Orinetales : sanquette : une "omelette de sang", excellent joue de porc : une merveille pied de cochon : bon j'avoue, c'est bof cargolade : un must avec de l'aioli
En voyage, j'ai gouté comme plusieurs ici, le cochon d'INde (il arrive les pattes écartés, et la tête face à toi qui t'observe, excellent), la poutine au Québec (dégueulasse), un piment complet au Mexique (j'en ai pleuré pendant une bonne demi heure !!!), plus d'autres que j'oublie
Christophe
La joue de porc, c'est un délice. On peut même la préparer en bourguignon
Le pied de cochon, pané, grillé... j'aime assez, mais il faut trouver des pieds de devant (ce n'est pas une blague). Ils sont plus charnus
Pour d'autres cultures, certains fromages de chez nous doivent paraître bizarres
Ah oui, les joues de porc en bourguignon, c'est la recette que fait ma mère !!! Que de souvenirs délicieux 😏
Vivement que j'y retourne un petit week end !!!
Ayant passé quelques temps en Islande derniérement, j'ai eu l'occasion de goûter quelques spécialités pour le moins exotiques (en outre du requin faisandé, de la baleine et des têtes de mouton, qui restent plus classiques):
Du colostrum de vache: Il s'agit de faire chauffer le colostrum jusqu'à ce que ce dernier prenne la texture d'une créme aux oeufs. On le mange accompagné de cannelle, de sucre et d'une sauce aux fruits rouges. Le goût est trés prononcé; le produit est relativement gras et donne l'impression d'adhérer à la langue. Si je n'avais pas su ce que c'était, j'en aurais probablement profité d'avantage.
Du macareux: Servi bien saignant et, là aussi, avec une sauce aux fruits rouges, il restera dans ma mémoire comme un immense moment de bonheur gustatif.
En ce qui me concerne, j'ai mangé du dauphin récemment sur l'île de Lembata, en Indonésie... je suis plongeuse, donc si j'avais pu éviter d'en manger, je l'aurais fait. Mais quand les villageois vous l'offrent comme nous mangeons du thon en France, pas le choix... Ce n'est pas très goûteux, et un peu caoutchouteux à mon goût.
Sinon j'ai aussi mangé un délicieux civet de chauves-souris aux Seychelles... comme de la caille, cuisinée au vin.
Et puis des crêtes de coq, en France dans le Rouergue !... Pouah !!!...
Du lambi (superbe gros coquillage) aux Bahamas, ils le cuisinent en beignet, comme les Italiens le calmar. Caoutchouteux aussi. La pêche est protégée aux Antilles, mais j'ai mangé en Guadeloupe l'année dernière un très bon curry de lambis mijoté au lait de coco, ça m'a réconciliée avec la chair de ce coquillage que je préfère pourtant voir sous l'eau.
De l'antilope, récemment au Botswana !... Désolée, mais... c'est absolument délicieux !!!... Un cuissot grillé au barbecue, inoubliable.
Et j'en passe...
Mais le voyage passe aussi par l'expérience de la gastronomie (ou cuisine) locale, il faut essayer pour s'imprégner du pays. Et tous les goûts étant dans la nature, ne pas juger les habitants sur ce qu'ils ont dans leur assiette. 🙂
Nous étions dans un resto a Ouagdougou, sur la table, deux jois ramequins contenaient des "petits trucs" sympatiques à l'oeil, j'en pique un et je mange, le gout n'est pas désagréable🙂
Mon mari, qui ne goute rien sans savoir ce que c'est, demande au serveur ce que contient les ramequins, et le serveur répond:-"Des seny de bobo", comme on ne comprend pas, on le fait répéter plusieurs fois et soudain il articule.:-"DES CHENILLES DE BOBO"
j'ai cru que les bététes allaient remonter dans ma gorge, je pousse un cri et le serveur me dit:-"Ca rend fort Madame", mon mari mort de rire, 😊pique une chenille et la mets à la bouche.
Le gout n'est pas mauvais, c'était simplement le fait de savoir que je mangeais des chenilles qui m'a soulevé le coeur🙁
J'ai mangé du buffle, chameau, porc et pic, gazelle, requin, du renne, et surement du chat 😠
"Si tu tues le coq au village, et la perdrix dans la forêt,
qui est-ce qui t'indiquera le lever du jour ?
Je rentre tout juste du Groenland où j'ai testé deux ou trois petites choses :
du caribou (mais j'avais déjà mangé du renne en Finlande et en Suède), c'est bon mais rien de particulier. de la baleine : en soupe c'est moyen, un peu ferme. Par contre en steak c'est à tomber par terre ! Viande rouge, saignante, servie chez les Inuits couverte d'une couche d'oignons frits. Délicieux ! J'ai récidivé plusieurs fois au cours de mon séjour. de l'ours polaire : en plat en sauce brune, délicieux également. Une viande blanche, dont la texture ressemble à du veau. de la graisse de narval : euh... comment dire ?... la peau du narval et environ deux centimètres de graisse sont découpés en petits cubes que les enfants adorent grignoter dès le retour de pêche. Et... la peau croque un peu, mais ensuite une giclée d'huile vous envahit les mandibules et... disons qu'on se dépêche d'avaler pour oublier.
Et je me suis dérobée au dernier moment devant du foie de phoque cru, l'animal tout juste chassé, et dépecé. Je ne sais pas si ce sont les viscères étalées à côté qui m'ont retenue ou la vision de tout ce foie baignant dans le sang ?... Bref, je n'ai pas pu.
des crabes géants du Kamtchatka
de la daube à la guiness
de la baleine mais je trouve ça fade surtout sans sauce, en Norvège
de la daube à la guiness
des gusanos, gros ver à bois d'Amazonie
de la daube à la guiness!
des pirahnas grillés en Amazonie
de la daube à la guiness!
essaie de ne pas être ivre hors de ta maison J. Kerouac
ha ha, il est marrant ce thread 😉
à moi d'y ajouter mon grain... de sel, avec ce qui m'a le plus marqué : chenille Bimzi, province de l'Equateur, RDC. Sauce arrachide. Bof bof bof. cela a surtout un goût de carbonisé Tortue de mer : miam ! 😎 Pangolin, Gabon.. Bof, plein de cartilages. crocodile de l'oubangui => resultat belle intoxication alimentaire crocodile de mer, Papouasie : un délice. Acatine : pas bon, pas bon du tout à mon goût. Python : un délice en grillade Chat, Italie du nord. Miam, surtout avec la polenta. Comme du lapin. comcombre de mer. partout en Asie, ou presque. Bof
et ce que je n'ai pas osé essayer : singe, Afrique centrale (les petites mains grillées, ça faisait un effet atroce) pattes d'ours, Vietnam. Pas apétissant du tout. scorpions confits, Vietnam. Mouais, ça ne m'a pas donné envie d'essayer, je ne sais pas pourquoi.
le monde est compose de personne, danimaux et de choses aussi differents les uns que les autres et quand on a pas voyage ni s'interesse au reste du monde on ne pourra pas connaitre les autres cultures.moi j'ai une fois mange du etodieye c'est un plat diola.ça se prepare avec des feuilles de manioc ou de patate, de le viande, du poisson, du poisson sec, de l'huile de palme, de l'arachide, du piment, poivre, oignon et ça se mange avec du riz.si vous avez l'occasion de passer au senegal vous aurez loccasion d'en gouter.
Un truc assez bizarre. Un espèce de pain rond coupé en deux (mais pas bon comme de la baguette, hein) avec de la viande hachée beaucoup trop cuite entre les deux tranches, des oignons, des trucs un peu aigre, du fromage fondu sans gout. Ca se mangeait avec une sauce tomate très sucrée... Pas vraiment mauvais, mais pas bon non plus. Mou et sucré quoi...
"Le touriste apparait comme le principal agent de diffusion du mépris anti touristique. Plus le touriste se voit en miroir de l'autre, plus il le déteste".
ha ha, il est marrant ce thread 😉
à moi d'y ajouter mon grain... de sel, avec ce qui m'a le plus marqué : chenille Bimzi, province de l'Equateur, RDC. Sauce arrachide. Bof bof bof. cela a surtout un goût de carbonisé Tortue de mer : miam ! 😎 Pangolin, Gabon.. Bof, plein de cartilages. crocodile de l'oubangui => resultat belle intoxication alimentaire crocodile de mer, Papouasie : un délice. Acatine : pas bon, pas bon du tout à mon goût. Python : un délice en grillade Chat, Italie du nord. Miam, surtout avec la polenta. Comme du lapin. comcombre de mer. partout en Asie, ou presque. Bof
et ce que je n'ai pas osé essayer : singe, Afrique centrale (les petites mains grillées, ça faisait un effet atroce) pattes d'ours, Vietnam. Pas apétissant du tout. scorpions confits, Vietnam. Mouais, ça ne m'a pas donné envie d'essayer, je ne sais pas pourquoi. Je trouve ça honteux de lire des choses pareilles. Manger des animaux ok, mais manger des éspèces protégées (comme l'autre qui dit qu'elle a mangé de l'ours polaire au Groenland alors que c'est uen espèce menacée (le rechauffement climatique aussi ça vous dit quelque chose???))....) Du chat? Super.....! (J'hallucine qu'on cautionne ce genre de "mets"). Mais l'honneur est sauf puisque la vue des petites mains grillées des singes en a apparemment refoulé plus d'un (et encore....malheureusement) 😐 Bref, j'adore les voyages et je suis une gourmande et curieuse de tout, mais franchement j'ai des limites...et de l'éthique aussi. Enfin j'arrete là car tergiverser des posts et des posts la dessus ne servirait malheureusement a rien, mais je suis triste de lire que des gens (éduqués normalement, donc au courant des espèces menacées etc...) prefèrent jouer les égoistes et pouvoir la ramener aprés "j'ai mangé çi, j'i mangé ça, dingue non!?) plutot que de ne pas cautionner ces horreurs.... A bon entendeur....
L'horizon de la pensée est parfois fort étroit. (soupir) que répondre d'autre à ça ?
Peut être que le Pila94 mange du lapin, de temps en temps. Sait il que cela fait de lui un barbarre absolu aux yeux de certains asiatiques ? Comment lui même peut il cautionner ces mets ?
Peut être parfois mange t'il du Jambon... Certains dans ce monde sont révulsé par ça... Coment Pila peut il coutionner ces mets ?
Peut être mange t'il de la viande... Certains sont horrifiés que de tels barbares sanguinaires existent... Coment Pila peut il cautionner ces mets ?
eh oui, le monde est vaste, et il y a toutes sortes de perceptions. S'ouvrir à la perception de l'autre, parfois à travers des expériences culinaires étranges pour soi même, est une démarche d'ouverture, pas le contraire. Rien avoir avec l'effet de serre
Il ne veut pas que certains mangent de l'ours polaire protégé... Et que ferait il si il était là bas, invité par des gens ? "non, bien que vous m'invitiez avec hospitalité à votre table de sous humains sous développé, je ne participerais pas à vos adapes barbares ?"
Ne rigolez pas, j'ean ai vu des commes ça, sur le terrain. La carricature n'est pas forcée, j'ai juste un peu chatié le langage.
C'est avec de tels intolérants incultes mais confits de bonnes intentions, qu'on arrive à des Arches de zoé.
Quelle affliction. Mais bon, il faut de tout pour faire un momde, et gageons que Pila94 verra du pays et ouvrira ses yeux ?
Merci OrangHutan pour cette réponse à un jugement sans doute un peu lapidaire (au propre comme au figuré !).
Comme vous l'avez parfaitement compris, et exprimé, il ne s'agit pas sur ce post de se vanter d'avoir consommé des espèces protégées (ou non), mais bien de parler d'expériences culinaires. Comme il faut de tout pour faire un monde, le monde mange de tout ce qu'il a à lui offrir.
Je ne reviendrai pas sur ce que vous répondez au sujet de notre alimentation dite "continentale", il suffit pour cela de lire aussi quelques ouvrages d'actualité tel le livre "Toxic" écrit et publié cette année par William Reymond et qui expose fort bien ce que nous avalons un peu partout dans le monde dans nos pays dit "civilisés" : viande de boeuf, poulet, porc, etc... tout celà dans des conditions d'élevage épouvantables pour les espèces animales mais aussi pour le genre humain qui se permet ensuite de juger des modes alimentaires d'autres populations moins favorisées par leur environnement.
On ne s'offusque pas des Africains ou des Asiatiques qui mangent du singe, des chenilles, des criquets, des serpents, des araignées. Parce que ce ne sont pas des espèces a priori sympathiques. On goûte, ou on ne goûte pas. Par contre on se permet de critiquer (par exemple) les Inuits qui mangent de l'ours polaire, du phoque, de la baleine, du narval. Mais que mangeraient-ils donc s'ils n'avaient pas ces ressources ?!!!... Les Inuits (pour ne parler que d'eux) ne disposent d'aucune agriculture ni d'aucun élevage (impossible avec le climat), et pour subsister, ils chassent et pêchent. Dans leurs eaux et sur leur terre ne figurent que les animaux pré-cités (et quelques caribous ou autres flétans - tant que la banquise n'a pas totalement fermé l'accès à la mer de Baffin, c'est à dire à peine 3 mois par an dans le Nord). Ces êtres humains devraient-ils crever de faim sous prétexte que des bien-pensants consommant dinde et foie gras (tiens, comment obtient-on du foie gras ?...) ont décrété que ces espèces étaient protégées ?!...
Quand on discute avec les Inuits si heureux d'accueillir chez eux des visiteurs (heureusement) encore rares, on écoute, on apprend, et on respecte. Les lois internationales édictées par des étrangers à leur culture et à leur environnement rude les limitent à un ours ou à une baleine tué par an et par famille, accordé sur permis de chasse acheté pourtant à prix d'or. Et quand, avec ma mentalité d'Européenne je me suis permise (poliment et respectueusement) de faire remarquer que "les ours sont en voie de disparition", ils se sont regardés entre eux et m'ont répondu avec un gentil sourire : "les ours on en voit plein dès que la neige tombe, et on ne peut pas tous les tuer sinon on ne mangerait plus rien dans quelques années, c'est vous qui dites qu'il n'y a plus d'ours".
Alors qui croire ?... Les hommes qui vivent de leur chasse réduite à sa plus stricte expression pour survivre, ou les lobbies qui oeuvrent depuis une dizaine d'années à nous rabattre les oreilles du fameux réchauffement climatique qui profite en douce aux industriels les plus puissants qui peuvent ainsi mettre sur le marché un tas de nouveaux produits de consommation (moins polluants ???, c'est à voir sur leur chaîne de production !). Certaines espèces sont en danger, c'est vrai, et il y a un réchauffement climatique. Et c'est ainsi que va le monde, depuis des millénaires.
Les Inuits tuent une baleine par an et par famille (quand ils réussissent). Une baleine profite à 17 familles dans un village, quand ils parviennent à la chasser. Les Japonais avec leurs filets dérivants, et d'autres pays sous prétexte d'étude scientifique, tuent chaque année des milliers de baleines et de dauphins. Le monde est offusqué par ces pratiques, mais elles perdurent. A-t-on pour autant cesser d'acheter japonais ?!... Non, la mode est au sushi et au wasabi, et tout ce qui est japonais est follement tendance.
Et comme le souligne "Orang-Hutan", effectivement quand on a la chance et le plaisir d'être invitée à entrer chez un Inuit qui vous reçoit en famille et avec ses amis, qu'il est heureux de vous offrir une assiette d'ours polaire en sauce ou un steak de baleine, on a le respect de manger, en remerciant sincèrement pour l'hospitalité qui vous est offerte. Tout comme j'ai mangé le dauphin cuisiné qui m'était offert sur une île perdue d'Indonésie l'année dernière. Ce n'est plus une question de droit, c'est une question de savoir-vivre, de respect et de dignité. Parce que mon éthique à moi est plus proche du respect de l'humain que de l'animal. Et si l'homme doit manger de l'animal pour survivre, je ne juge pas.
J'arreterais ici la discussion. Il ne sert à rien de discuter quand on sort des propos de son contexte et qu'on se donne bonne conscience avec des arguments idiots.
J'adore les voyages et je suis gourmande et pourtant, question d'éthique, et d'empathie pour les animaux, je n'en mange pas. Je n'ai rien contre ceux qui en mange, mais manger de l'ours polaire et s'en vanter ça me fait franchement mal...(pour tous les arguments énoncés).
Ce n'est pas le fait de gouter des choses inhabituelles qui me chagrine mais bien de cautionner des commerces improbables et mauvais... Manger du singe, de la tortue, de l'ours, du chat....😕 en ayant à l'esprit (ou pas d'ailleurs c'est bien triste) la façon dont ils ont du souffrir pour etre tués et ensuite mangés.... Non merci pas pour moi. Il existe des mets succulents à travers le monde sans pour autant vouloir sortir du lot et dire "MOI j'ai mangé un truc que vous ne mangerez jamais, un truc de dingue: de l'ours polaire!".....A mes yeux c'est de l'égoïsme, de la vantardise et un manque cruel d'empathie. (les cochons par exemple, puisque vous me sortez cet exemple, sont peut-etre plus nombreux quand même que les ours polaires, les tortues de mer ou certaines espèces de singes sur la planète....c'est aussi une question quantitative).
Mais je sais que vous trouvez encore des arguments bidons pour refuter les miens alors pour ma part je stoppe là la conversation.
Mais je soutiens haut et fort que simplement "gouter" à des éspèces protégées c'est de l'égoïsme pur et dur, même si c'est pour remercier les gens de leur hospitalité ou quoi ou qu'est ce.....La disparition et la protection de certaines doit etre du ressort de tous les êtres humains, européens, inuits, africains, chinois etc.....
Mais bon, on vit dans un drôle de monde... Puissiez-vous vous réincarner un jour en ours polaire ou en pauvre singe "dégustés" par des touristes avides de sensations culinaires fortes....😉
L'egoisme c'est quand on se préoccupe plus des animaux que des êtres humains, avoir un animal de compagnie c'est un luxe que tout le monde ne peut se permettre, alors oublies ta facon de voir occident-ethnocentré si tu veux voyager en ayant l'esprit ouvert aux personnes et aux pays que tu vas rencontrer car ton approche est me semble t-il un luxe et une morale que tu veux exporter...j'ai mangé de la tortue a Bali, j'en suis pas fier mais c'etait délicieux, je ne le ferai plus car quand j'ai visité la cuisine j'ai vu qu'elles étaient encore en vie mais découpée 🤪 ce que faisaient aussi les matelots au 18-19ème siècle. Alors ca peut choquer, je le fais, mais faut aussi comprendre le monde autrement que par le petit bout de sa lorgnette. CQFD
PS. Sinon je suis aussi obligatoirement pour la protection des espèces protégées, mais pas au pris de notre bonne conscience et de notre pensée occidentale, parlons du Japon ou de certains pays scandinaves pour la chasse aux baleines et leur hypocrisie, la oui 😉 je ne mangerai pas de dauphin non plus mais si des gens le font j'essaierai de comprendre avant de critiquer 😛
La question dit tout, qu'aimez -vous manger dns les gargottes, dans la rue?? Vos coups de coeur quoi!! Ce que vous avez manger a plus d'une reprise!! J'adore…
vous avez deja mangé des crepes-pancake en thailande? vous ne les trouver pas particulierments bonnes? Et peut etre savez-vous comment ils font leurs crepes?…
A chacun sa spécialité régionale pour Noêl, Vous qui habitez ailleurs, qu'est-ce que vous mettez sur la table le jour de Noêl? Moi j'habite en France, en…
Pour changer les habitudes, si chacun venez nous parleer de ses mauvaises epériences en matière de restauration thailandaise, çà doit bien exister quand même!!…
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
Miam ! Miam|
