Il ne sert à rien de discuter quand on sort des propos de son contexte et qu'on se donne bonne conscience avec des arguments idiots.
et
Mais je sais que vous trouvez encore des arguments bidons pour refuter les miens alors pour ma part je stoppe là la conversation.
c'est tout ? Pila, serais tu une espèce de Viconte opposé à Cyrano ? en ce cas il faudrait te répondre... C'est tout ?... "Ah ! non ! c'est un peu court, jeune homme ! (ou jeune femme, pour toi ?) On pouvait dire... Oh ! Dieu !... Bien des choses en somme."
On pourrait s'étendre à l'envi sur la dictature intellectuelle, celle qui dit que les arguments des autres sont stupides fautes de ressources pour développer les siens propres.
Ou on pourrait se gausser de la confusion des sens : dans un post précédent tu mélangeais tout avec l'effet de serre, et là tu parles d'un manque cruel d'empathie... Empathie pour les ours les tortues et les chats (????) Sais tu la définition du mot ? Bon, on n'est pas là pour te faire un cours de français.
Je crains surtout que tu aies une idée préconçue et que tu essayes de faire cadrer ce que tu lis des autres à tes préconceptions, sans essayer de comprendre ce que eux veulent dire ! Ou as tu lu que Boumbastic, Monde daileurs ou moi même pronons je ne sais quel mauvais commerce ?
je suis assez partagée sur la question de viandes de brousse en effet la question ne se pose pas pour les populations locales surtout des villages de brousse, où la ressource en protéine est souvent la viande de brousse, et qui d'ailleurs ne savent meme pas quelles especes sont protégées ou pas...Rien à dire là dessus ces gens ont toujours vécus de la chasse.
Néammoins dans certains pays en effet la disparition de certaines espèces devient inquiétante...outre les guerres, la déforestation, la chasse en vue de "medicaments" aux propriétés douteuses, les maladies, c'est surtout l'alimentation vers les marchés des grandes villes(amplifié par les routes et le grossissement de la population ) qui en est la principale cause de disparition...quand aux lois de protections elles ne sont pratiquement pas appliquées pour différentes raisons : manques de moyens, pauvreté(il faut bien manger), corruption.... Ce n'est pas mon avis mais des faits réels facilement trouvables sur le net je pense.
Mais je ne connais pas l'Asie je m'en tiens donc à ce que j'ai pu constater en Afrique notamment au Gabon, le dernier hippo de la Pointe Denis ayant été mangé il y a déjà longtemps, par exemple parmi tant d'autres...L'okapi animal sacré des pygmées est presque devenu mythique...
Moi aussi j'en ai mangé, pas de l'hippo mais de la viande de brousse, telle la biche naine, tortue, python, porc épic c'est tout pour moi et c'était bon . Jamais de singe en AF équato il y a Ebola, qui décime d'ailleurs les populations (protégées) de gorilles actuellement et qui se transmet à l'homme via la consommation de leur viande .
La découverte culinaire fait partie du voyage ok, mais n oublions pas que l'homme est en bout de chaine...mais nous c'est vrai nous avons nos élevages en batteries pour nous suffire c'est rassurant quoique ... quelques fois apparaissent des hics comme la vache folle, les prions ...!! Bref...
J'espère que le villageois de brousse qui à certains endroits est maintenant obligé d'aller de plus en plus loin en foret pour trouver le gibier pourra continuer de se nourrir et de rester dans son village s'il en a envie. Celà concerne bien les humains aussi et c'est donc une raison de s'en soucier ...
Ceci n'est que mon avis perso.
Le problème, et vous l'avez bien compris, c'est qu'on ne peut pas globaliser une règle à l'échelle mondiale en matière d'alimentation par ressources naturelles. Les Japonais continuent à chasser la baleine en excès chaque année. Vos villageois africains ont nécessité de s'approvisionner dans la brousse, et les Inuits du Groenland n'ont pas d'autre choix non plus que de se servir dans ce que la nature offre. J'ai vécu aussi cette année quelques jours dans un tribu San en Namibie. Ils n'avaient pas consommé de viande depuis dix jours (et bien sûr aucun poisson dans le désert du Kalahari) ; ils sont partis à la chasse pendant mon séjour parmi eux, et j'avais beau penser qu'il est dommage de tuer des bêtes "sauvages" en voie de disparition, je vous garantis que j'ai été déçue pour eux lorsque les hommes sont rentrés bredouilles au bout de deux jours et que je voyais la tête des femmes s'allonger. Dans ces cas-là, c'est bouillie une fois par jour pour tout le village... Nous, Occidentaux, nous pouvons nous payer le luxe de faire la fine bouche devant tel ou tel autre aliment, mais chez eux il s'agit d'une question de survie.
Doit-on (et peut-on) interdire aux Africains de chasser certaines espèces ? Cela commencerait obligatoirement par une éducation, et je ne pense pas que ce soit la première nécessité en matière d'urgence (même si c'est indispensable). Mais encore une fois, au nom de quoi pouvons-nous décider à leur place de ce qui est nécessaire pour eux ? Protéger les animaux quitte à priver des hommes, femmes et enfants de nourriture ?... S'il existe une solution miracle, il faut vite la trouver.
Oui je comprends et on doit aussi se poser ces questions biensûr car il ne faut pas tomber dans les exces et empecher par là meme des populations locales de se nourrir... c'est tres décevant pour un chasseur qui chasse par nécessité de rentrer bredouille devant sa famille. Attention toutes les espèces ne sont pas en voie d'extinction, donc surveillance et information oui sans arret, également pour nous qui voyageons de plus en plus partout .... enfin ce devrait mais les moyens ???
L'avancée du désert, l'appauvrissement des sols mal gérés....encore d'autres faits (je pense aux namibiens dont vous parlez entres autres, ils sont nombreux les gens à vivre celà maintenant)...
On ne peut globaliser à grande échelle comme vous dites, il faut plutot prendre les problèmes localement ..... Y a du boulot et en effet il y a d'autres préoccupations quotidiennes ...
Je ne sais je suis toujours partagées sur ces questions je ne connais pas les réponses s'il y en a car celà ressemble à un cercle vicieux...
Bref on est loin du sujet initial! Merci de m'avoir répondu c'est intéressant et angoissant aussi toutes ces questions sur les espèces et le climat ....
@+
tsss tsss tu réponds pas a la question qui est, je me permets de le rappeler, qu'est-ce que le caramba? ...du carambar si fondu qu'il en manque le R et la joke et qui va avec? 😉😄😏
Bonsoir
au Népal j'avais commandé un apple pie. Malheureusement plus de pommes. J'ai donc eu une barre mars, enrobé d'une pate à beignet et frit dans l'huile, le tout servi sur un lit de radis et de choux. Finalement, chaque chose mangée séparement m'a bien remplie l'estomac
Ojuerdayl
Ce que la majorité des Thais n'aiment pas et trouvent peu ragoutant. Et donc pas de production locale et très cher.
C'est ceci, photo prise au Carrefour de Bangkok il y a quelques semaines, prix en baht... 😏
Une discussion est en échange de connaissances
Une dispute est un échange d'ignorance
Excellent !
Il y a beaucoup de français installés à Bangkok pour que Carrefour propose tous ces fromages qui, si j'ai bien compris, ne seront pas dégustés par les Thais ?
Sinon quand à moi, ce que je n'ai vraiment pas réussi à mangé, c'est le "cuy" (cochon d'inde) au Pérou. Il faut dire que la bestiole était servie entière (avec la tête, les papattes avec les griffes et tout) grillée dans l'assiette... Ben oui, j'ai eu du mal... Ca m'a coupé l'appetit... Alors que je suis sure que bien cuisiné coupée en petits morceaux avec une bonne sauce à la moutarde et aux champignons, c'est surement très bon !
Lorsque je suis allé en Floride (j'avoue que ce n'est pas l'endroit le plus exotique dans tous ceux qui ont été cités!) j'ai mangé de la queue d'alligator grillée et je dois dire que c'était délicieux!
À l'insectarium de Montréal, ils font aussi, à chaque année, des dégustations d'insectes de toutes sortes aprétées de différentes manières pour ceux que ça intéresse! 😉
Je ne suis pas forcément d'accord sur le fait qu'ils n'aiment pas. Je crois surtout que la majorité d'entre eux n'ont jamais eu l'occasion d'en manger et on certains préjugés. A chaque voyage, on me demante toujours d'apporter des saucissons secs et quelques morceaux de parmesan et je dois dire que ça passe assez bien. 🙂
Ce que la majorité des Thais n'aiment pas et trouvent peu ragoutant. Et donc pas de production locale et très cher.
- larve blanche à tête bordeau toxique vivante qui vit dans le tronc de l'arbre à noix en Amazonie.....j'explique la technique : on tiens la larve gesticulante bien vivante entre 2 doigts, on croque large la tête pour la décapiter et on la recrache aussitot par terre, puis on "savoure" le corps blanc......au finalle gout est "appréciable" : gout d'huile de noix.......mais on se sent un peu comme Simba quand il découbre le régime alimentaire de Simon et Pumba dans Le Roi Lion....
- Cochon-dinde grillé épinglé dans une assiette, les 4 pattes écartées et le museau en l'air, à Arequipa au Pérou.....dur d'aller le choisir dans sa cage, mais le gout ressemble au poulet
- Chenilles poilues noires, poilées avec des oeufs brouillées à l'oignon rouge AU PETIT DEJ à BoboDioulasso au Burkina Faso.....ils en rafolent pendant "la saison des chenilles".....moi, j'enlevai la carapace poilue de la chenille et ça passait tout seul.....parceque la carapace poilue tt les matins pendant 3 semaines....euh, bof....
- Le Dolo : on met du mil rouge fermenté pendant plusieurs jours/semaines dans le l'eau bouillante, + sucre, + cendres rajoutées régulièrement. On touille et retouille le chaudron bouillonant pendant DES JOURS !!!! Et POF ! ça fait du Dolo, boisson alcoolisée familiale à découvrir au Burkina....euh, le degré d'alcool dépend de la famille et du temps de fabrication......
- Intestin et Colon en Barbecue en Argentine......euh, caoutchouteux et le gout assez fort m'ont rapidement arrêtés après 2 bouchées héroiques...
- Steack de Kudu (grande antilope), d'Autruche en Namibie.....miam, j'en redemande !
- Steack de Lama au Pérou : re miam !
- Tête de poisson (SANS le corps), gros le poisson (genre grosse dorade), baignant dans un jus coulent lentilles brunes, avec des flaques d'huiles flottant autour......c'était au restau à Flores (Indonésie)....là, j'avoue que j'ai laissé....
Volou ! c'étaient les plus marquent...
Nausicaa
Le vrai voyageur ne sait pas où il va. Il n'y a d'homme plus complet que celui qui a beaucoup voyagé.Le corps de l'homme est bien petit par rapport à l'esprit qui l'habite. La tête dans les nuages...et le coeur en voyage .On peut voyager non pour se fuir, chose impossible, mais pour se trouver.
En tous cas, je crois que je ne m'en sors pas si mal avec mon plat de cochon d'inde péruvien 😛
Tu n'as jamais gouté de sauterelles ?
Expérience faite au Méxique, à Oaxaca. Un petit sachet de sauterelles grillées, acheté sur le marché... Ca croque, c'est salé... Parfait pour l'apéro ! Mais sinon, rien d'exceptionnel...
Riz ou Taghella (galette de semoule cuite a la cendre)/ viande de chevre matin, midi et soir pendant ... 3 semaines🤪 au Mali.
Le plus dur, c'est quand meme le matin, apres les 3 verres de the (amer comme la vie, doux comme la mort, suave comme l'amour), essayer de machouiller cette viande dure comme du plastique, qui a repose au soleil pendant 3 jours.
Et au bout de 1 semaine de ce regime si varie et diversifie, des reves de pamplemousse, de salade verte, de poisson, de legumes... ! Au bout de 3 semaines, je ne raconte pas le simple plaisir de trouver une petite carotte de 5 centimetres au marche de Gao !
En Mauritanie, apres 2 semaines de chevre et mouton, repas de fete le dernier soir, avec du dromadaire. Viande beaucoup plus tendre et avec beaucoup plus de gout que la chevre.
Bref, pour les vegetarien, l'Afrique de l'Ouest c'est pas forcement top !
Lol, je n'irai donc pas en Afrique de l'ouest mais bon si j'ai pas le choix , je mange//
Sinon on à manger du FAFARU en Polynésie et c'etait infecte mais on à fait bonne figure...
La vie à la même valeur peut importe la taille de l'être qui la porte !
A Madagascar de la chauve-souris roussette (le mâle a un gout plus fort)et de la tortue marine en brochette (pas écolo mais excellent).
Aux Comores de la queue de petit requin (en court bouillon) et du hérisson (sans épines).
Au Paraguay du ''Yacare'' alligator (bonne chair blanche) et du Tatou cuit avec la carapace (dont on peut faire un joli sac a main).
Dans le Chaco Boréal de la viande de nandou séchée au soleil et du grand lézard (90cm)
En France la cargolade Catalane de la tête de vache entière a la braise dans du papier aluminium et la bécasse (faisandée avec ses tripes) sur tartine de pain toastée .
En fait l'homme est un super prédateur qui mange de tout...
Mais ne supporte pas de faire partit de la chaîne alimentaire !!!
Hello Nathalie....9 ans après, ton post est toujours vivant 😉, sacrée performance !
Bon, dans les trucs " space", j'ai dégusté comme certain du cochon d'inde en Equateur. Là-bas, il l'appelle " Cuy" ( prononcer ...ouille, bé voui! ). Et c'est super-bon...Tu le trouve grillé dans pas mal d'endroit où on te le sert empalé sur une brochette ou alors frit....mais toujours entier: avec la tê-tête, les papattes et tout et tout !
Il y a 30 ans, lorsque la prise de conscience écologique n'était pas ce qu'elle est aujourd'hui, j'ai goûté au ragoût de tortue...c'était dégueu : des carrés de " viande" entourés d'une substance gélatineuse verdâtre...bref!
J'ai testé les grillons aussi....ça n'amène pas grand chose et puis les pattes sont chiantes, elles se collent dans les gencives....
Le truc le plus immonde que j'ai mangé c'est du "jackfruit" en Malaisie. un gros fruit vert, gendre fruit de l'arbre à pain, mais muni de piquants à l'extérieur.
Lorsqu'on l'ouvre, on y découvre une pulpe blanche et crémeuse, avec une texture qui ressemble à du fromage fondu et ça a l'odeur du fromage, !!! ..l'odeur ! ah la la... c'est innommable, et d'ailleurs c'est interdit de les rapporter dans la chambre d'hôtel, quand a en ramener un en souvenir dans la soute de l'avion, tu n'y penses même pas tellement ça pue! Au marché, l'endroit où ils les vendent, tu le repère à 3 kilomètres !
Bonjour Athenais, je viens de lire ton post et je crois qu'il y a une petite erreur sur le nom du fruit que tu as cite comme jackfruit, je suis d origine asiatique et c'est un domaine que je connais assez bien .En fait tu n'as pas mangé du jaquier ce que tu as a appele du jackfruit mais du durian , le fruit qui sent tres mauvais !!!! les deux se ressembles physiquement mais n ont pas du tout le meme gout et surtout la meme odeur (j adore le jaquier mais deteste le durian ...ci joint deux liens sur les deux fruits
durian : http://fr.wikipedia.org/wiki/Durian
jaquier : http://www.indeenfrance.com/pondy.php/main-5/le-jackfruit-un-drole-de-fruit
peut etre y reconnaitras tu ton fruit ???
amicalement . marie😉
on peut etre poete dans tous les domaines : il suffit que l'on soit aventureux et que l'on aille a la decouverte.Appollinaire
Bonsoir Marie,
Effectivement, c'est bien du Durian dont il s'agit, merci pour cette précision !
Ce truc est une arme de destruction massive, mais les malais en sont fous!
Dans tous les hôtels de Kuala, y'avait des pancartes de ce style et je ne comprenais pas pourquoi....
MAIS le jour où j'ai mangé de ce truc, j'ai su.... yerkkkkk !
C'est pas si mauvais malgré un gout un peu médical, meilleur au gout qu'a l'odeur 🙂 Des fruits plus populaires tels que les mangoustans sont aussi interdits dans de nombreux hôtels, en Thaïlande par exemple 😉
Le durian, je comprends que ce soit interdit (j'avais aussi photographié un panneau l'interdisant dans le métro de Singapour), encore que moi, une fois passé l'odeur, je ne trouve pas ça si mauvais que ça, mais le mangustan n'a pas d'odeur aussi marquée. Mais ça tache (la coque), peut être est-ce pour les draps
Mis de côté les fruits asiatiques que j'ai déjà plus ou moins tous testés, j'ai mangé du serpent au Vietnam et de l'autruche à Prague ! (ça avait vraiment un goût de boeuf, je me demande si c'était pas une arnaque) :)
J'ai quitté ma vie à Paris en 2012 et je vis maintenant à l'étranger. Je suis actuellement à Lisbonne et j'ai créé un blog pour aider toutes les personnes qui veulent s'installer à l'étranger comme je l'ai fait : http://profiterdumonde.com/
Oui, l'autruche a l'aspect du boeuf, et c'est très tendre. Mais c'est sa seule qualité car question saveur, c'est plutôt insipide, genre viande de boeuf de "provenance européenne" sans en dire davantage qu'on trouve pré-emballée en grande surface
La viande d'autruche n'a pas beaucoup de gout en effet, c'est pour cela qu'une bonne sauce au poivre est recommandée pour l'apprécier 😉 Mais bon la viande d'autruche n'a rien de particulier, on en trouve un peu partout maintenant 🙂
J'ai adoré lire ce sujet, avec les éclats de rire et les grimaces (certains aliments ne sont pas très ragoûtants, pardonnez-moi!) 'obligatoires'.
Pour ma part, il me semble n'avoir jamais goûté quoi que ce soit de vraiment particulier, si ce n'est les gombos en Inde (et d'autres légumes inconnus: il arrivait si souvent que les amis et moi regardions notre assiette et la dévorions sans même connaître la dénomination du plat et des ingrédients), que j'ai, pour ma part, beaucoup apprécié, ainsi qu'un fruit dont je ne connais absolument pas le nom. Lorsque j'étais en volontariat, un jour, les enfants de l'école ont grimpé à l'arbre qui poussait juste à côté de l'endroit où je logeais. Peu après, la cuisinière attitrée est venue me couper ce fruit (peau verte, intérieur blanc, pas vraiment juteux, si mes souvenirs sont bons); la texture était farineuse et le fruit n'avait pas un goût exceptionnel, ni même rafraîchissant. Mais ce n'était néanmoins pas mauvais, et c'était surtout plutôt curieux. Mais impossible de savoir ce que c'était!
"Clouds come floating into my life, no longer to carry rain or usher storm, but to add color to my sunset sky" ~ Rabindranath Tag
Il y a quelques jours, sur un marché auvergnat, j'ai acheté des pieds de veau-vinaigrette. J'aime bien ça mais en région parisienne où j'habite habituellement, c'est rare d'en trouver.
Ma belle-fille qui m'accompagnait ne connaissait pas et a eu cette réflexion :"on dirait de la morve avec des cornichons". Malheureusement, elle n'a même pas voulu y goûter. Je lui ai tout de même fait goûter des grattons mais sans lui dire ce que c'était. Elle a trouvé ça bon mais "un peu" gras.
Tu n`a Jamais mangé de fondue au chocolat, de Steack Tartare, de cuisse de grenouille, d`escargot de Bourgogne, de cargolade Catalane, de sanquette ou tout simplement un fromage bien fait?
Et bien je peux t`assurer que si tu veux faire manger ça a des Sud Américains ils partent tous en courant.
Ah !!! Un bon Muster, un fromage Corse, un camembert qui se sauve... Siff.!!! Ça fait si longtemps!!!😕
Ah ah si en effet! Fromage à foison, cuisses de grenouille, escargots, mollusques, fondue au chocolat, etc., j'ai déjà essayé, et apprécié! Les traditions/habitudes sont parfois tellement bien ancrées que j'en oublie que ça ne se passe pas de la même façon dans le monde entier 😉
Tiens, ça me rappelle la réflexion d'un contact iranien:
"Je déteste la nourriture chinoise: ils mangent des chiens et des grenouilles!"
"euuuh, tant que tu parles de grenouilles... 😇"
"Clouds come floating into my life, no longer to carry rain or usher storm, but to add color to my sunset sky" ~ Rabindranath Tag
La question dit tout, qu'aimez -vous manger dns les gargottes, dans la rue?? Vos coups de coeur quoi!! Ce que vous avez manger a plus d'une reprise!! J'adore…
vous avez deja mangé des crepes-pancake en thailande? vous ne les trouver pas particulierments bonnes? Et peut etre savez-vous comment ils font leurs crepes?…
A chacun sa spécialité régionale pour Noêl, Vous qui habitez ailleurs, qu'est-ce que vous mettez sur la table le jour de Noêl? Moi j'habite en France, en…
Pour changer les habitudes, si chacun venez nous parleer de ses mauvaises epériences en matière de restauration thailandaise, çà doit bien exister quand même!!…
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
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Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
