Recettes de cuisine philippine?

Est-ce bon :de passable à pas bon du tout. Les seules exceptions pour moi sont les plats à base de lait de coco.

Très épicé : pas du tout!

Quelle est la base de la nourriture, à part le riz : et bien il y a aussi le riz, le riz et le riz.

Non, je plaisante bien sûr : du riz à tous les repas, oui, mais avec du poulet, du porc ( le plus gras sera le mieux) et du poisson ( tilapia surtout).

Souvent, la viande est cuite avec des légumes dans un bouillon. Cela se mange avec une sauce faite de sqoja, de jus de kalamansi et de labuyos, petits piments locaux. Sinon, en grillade ( inihaw).

Les spécialités locales que le touriste doit connaître car il les rencontrera dans les rues :

BALUT ( oeuf couvé cuit dur, on mange le bébé canard avec ses plumes, son bec, etc...) ADIDAS : pattes de poulet frites WALKMAN : oreilles de porc frites IUD : brochettes d' intestin de poulet

Bref, on ne vient pas aux Philippines pour la gastronomie locale!

merci de ta réponse, je songeais surtout à me faire faire un repas philippin par un jeune homme que je connais et qui me dit bien cuisiner !! j' irai aux Philippines pour découvrir ce pays magnifique mais pas pour sa gastronomie! lol!😉😉

Je te conseille alors de lui demander de te préparer un " BICOL EXPRESS" plat à base de porc et/ou de poulet, de lait de coco; de gingembre et de petits piments doux appelés " ladyfingers". C'est à mon sens le sommet de la gastronomie filipino. En dessert, des bananes plantain caramélisées ou un " HALO-HALO": glace à l' UBE ( une racine bleue), fruits confits, petits haricots noirs, lait concentré et glace pilée (...yes!) . Il y a aussi la BUKO PIE, tarte garnie de chair de BUKO ( jeune noix de coco) mais tu n'en trouveras pas en France.

tu a le siopao boulette cuite a la vapeur avec de la viande dedans. et le pancit aussi 😛

Merci encore pour ces recettes alléchantes!!! je vais commencer soft !!! après j' envisagerai les brochettes d' intestins de porc et l' oeuf couvé avec poils et becs!!! 🏴‍☠️mon médecin vous enverra mon bulletin de santé !! lol!

Trop maigre après les Balots etc. ???? de passable à pas bon du tout….. Je te conseille pour prendre des forces Le Kinilaw ( Tanigui et Malasugui)…. Et outres super poissons …… Mais le best du best pour ton goût reste le Jollibee ou le Super Mc Do Tagaytay

oui sur un conseil j'ai goûté le creamdory aujourd'hui, pas mauvais du tout! Mais je ne connais pas le nom de ce poisson en français!

Et moi simple Philippins de Cebu (une ville que tu n’aime pas du tout selon tes posts précédents) « oui sur un conseil j'ai goûté »

Cuisses de grenouilles sautées à l'ail Boudin……. J’aime Tripesà la Provençale

Mais je ne connais pas le nom de ces plats en Tagalog!

C'est quoi ton message?

Difficile à comprendre, pour moi?

Désole pour mon français très très rudimentaire voici la traduction en tagalog de mon message A bientôt dans les 7'107 îles Philippines!!!!

Wala akong magagawa kung yan ang palagay mo sa mga pagkain dito sa Pilipinas, bahala ka kung ipuput down mo ito, pero kung ayaw mo sa pagkain dito di huwag!!! Pero bilang isang active na taga sulat ng voyageforum.com, dapat alam mo sana ang kinalalabasan at dating ng yung mga negatibong opinions kasi maraming mga tao sa mundo na bumabasa nito lalo na yung nag paplano pa lang na pumunta at magbakasyon sa Pilipinas; hindi mo ba alam ang epekto ng yung ginagawa?? Palibhasa wala ka kasing puso bakit pagsasabihin ko sayo na hindi masarap ung mga pagkain nyo, masaya ka ba??? Sa palagay ko hindi rin ka gaya ko!!! Kung gusto mo dito sa Pilipinas dapat marunong kang mag appreciate sa mga kagandahang yaman na nandito ung problema sa inyo marunong lang kayong magta take advantage pag nandito kayo at pagkatapos maninira. Para sa akin kung wala kang ka feeling feeling ditto itatatago mo na lang yan pero pag nagustuhan mo dito dapat hindi mo sinisiraan instead ipopromote mo na lang sa tamang pamaraan!!!

Vous devez comprendre que je suis un ardent défenseur des Philippines pour ce qu'elles ont de bon et de bien. Et il y a beaucoup de belles et bonnes choses. Mais quand une chose, un aspect de la vie aux Philippines laisse à désirer, je le reconnais et je le dis aussi. Donc votre réaction courroucée me reprochant de " dire du mal des Philippines sur un forum lu par de nombreux lecteurs" n'a pas de sens. Donner son opinion personnelle est un droit de base de la démocratie. Je ne viens pas d' un pays où ( comme aux Philippines), on flingue les journalistes qui osent dire la vérité. Que vous soyez fier de votre héritage culinaire et que vous vous disiez " blessé dans votre sensibilité de Filipino" par mon jugement à ce sujet, c'est compréhensible. Mais oserez vous comparer la cuisine des Philippines à celle de Thaïlande, de Chine, du Japon, du Vietnam, d' Inde????

Non. S' il vous plaît, soyez réaliste.

Les Philippines sont un merveilleux pays, mais dont la gastronomie est absolument absente. Soyez fier de ce qui vous permet de l' être, comme la gentillesse et le charme des Filipinos(as), mais pas de la tradition culinaire qui n'est appréciée que par ceux qui sont tombés dedans quand ils étaient petits, comme Obelix pour la potion magique!

Sans rancune.

Kung alam mo lang na sobra sobra ang pagtatatngol ko at pagdapensa kapag my naririnig ako ibang tao na tumutuligsa ng kahit ano sa Pilipinas. Marami magagagndang katangian ang Pilipinas or Filipino, pero pag di magaganda sinasabi ko din. Nagagalit ka sa akin Dahil "may sinasabi ako pangit tungkol sa Pilipinas nanababasa ng marami banyaga sa voyage forum" at walang katuturan ang iyong tampo. Kung ano man ang sinasabi ko, ito lang ay karapatan ko bilang isang tao, hindi ako galing s bansa n pinapatay ang tao kapag nagsabi lang ng totoo, gaya ng nangyayari ngayon sa Pilipinas. Naiintindihan kita bilang Filipino na ipinagamamalaki mo ang lutong pinoy, at alam ko din maramdamin ang pinoy. But kaya mo ba ipantay ang pagkain ng Thailand, Japan, , China, Vietnam and India?Na kilala sa buong mundo. Dapat matuto tau tumanggap sa katotohanan. Napakaganda ng Pilipinas, Marami maipagmamalaki ang Pilipinas lalo na ang mga babae, magaganda, mapagmahal at mababait. Marami ka dapat maipagmalaki tungkol sa Pilipinas, pero hindi ang lituin Pinoy, pilipino lang ang nasasarapan, pero mga dayuhan, hindi Walang samaan ng loob

Oui vous avez raison ici à Cebu nous mangeons que des Adidas…… des walkman ( Sisig) des Balut (un truc Orible) les carottes ne sont pas découpées comme en Thaïlande en forme de tour sur une assiette, le curry Indien n’est pas terrible, Les Sashimi sont faits avec du thon rouge de General Santos comme au japon, le gruyère Suisse est un fromage inconnus ici … Les moules frites sont moins bonnes q’a Bruxelles (surtout les frittes importées de Chine). Les intestins de poulet sont pleins d’antibiotiques. Mais moi comme le reste des 90 millions de Filippinos nous mangeons (une fois par semaine au Jollibee) et vivons dans un pays à la nourriture bien inférieure à la Thaïlande, au Vietnam, à l’Inde et au Japon et surtout à la Belgique ? Bon appétit et bonne soirée aux Philippines

Mais vous cherchez quoi exactement? Si vous n' êtes pas capable de comprendre qu' un forum est un endroit où chacun donne son opinion, abstenez vous! Je dis et je répète que pour un estomac occidental un tant soit peu éduqué, la cuisine Filipino ne fait pas le poids. Ne vous vexez pas pour ça, il y a moyen de survivre sans manger des choses goûteuses et fines. La preuve, comme vous le dites, il y a 90 millions de filipinos en bonne santé!

PS. Vous avez tort de parler de moules: les grosses moules vertes qu' on trouve par ici ne sont pas propices à une préparation moules-frites comme en Belgique, puisque c'est ma nationalité que vous visez. De plus, manger des moules dans un pays tropical, c'est pas un peu risqué au point de vue prolifération bactérienne?

Je dis et je répète que pour un estomac occidental un tant soit peu éduqué ? la cuisine Filipino ne fait pas le poids ???’’. Si vous n’êtes pas capable de comprendre qu’un forum est un endroit où chacun Donne son opinion. Et bien oui un forum est un endroit de discussion mais getehem à preuve du contraire n’est pas la reference absolue aux Philippines. Et bien peux être a bientôt dans un restaurant Philippins aux Philippines

M'étonnerait.

Après trois années de vie aux Philippines, je me permets de donner mon humble avis sur la cuisine de ce pays : Personnellement je n’aime pas ! Les Philippins de classe moyennes et au-dessus ne semblent pas aimer beaucoup non plus, car il fréquente le plus souvent des restaurants servant de la cuisine internationale. Avant de venir aux Philippines je ne connaissais rien de la cuisine du Pays, car elle n’est pas considéré gastronomique comme les cuisines Chinoises, Thaïlandaises, Vietnamiennes. Peut-être ceci provient du fait que ces pays ont une culture plus marqué que les Philippines, qui sont encore très influencés, dans presque tous les domaines, par les pays qui les ont colonisés pendant des siècles (Espagne-USA).

Malgré ceci il semble avoir, quelques plats renommés et très apprécié par certaines personnes. En tout cas, personnellement, je ne visiterai certainement pas les Philippines afin d'effectuer un voyage gastronomique. Ewi

Philippine Cooking Ingredients Philippine Menu Reader Philippine Ingredient Substitutions Vegetables Alogbati - Malabar spinach Ampalaya - bitter melon Dahon ng sili - chili pepper leaves Gabi - taro Kabute - fungus Kamote - sweet potatoes Kamoteng Kahoy - cassava Kangkong - swamp cabbage Labanos - white radish Labong - bamboo shoots Malunggay - horseradish tree Munggo - mung beans Pechay - bok choi Puso ng Saging - Banana blossoms Sigarilyas - winged bean Singkamas - Jicama Sitaw - string beans Talong - egg plant Toge - bean sprouts Ube - purple yam Upo - winter melon Fruits Atis - Sweetsop (sugar apple?) Bayabas - Guava Balimbing - Carambola Cacao - Chico - ? Mangga - Mango Papaya Saging Sampalok - Tamarind Tubo - Sugar Cane Spices Atsuete - Annatto Kinchay - Asian celerey Luya - fresh ginger Murang sibuyas - spring onions Sili - chili peppers Tanglad - lemon grass Here are some ingredients or types of foods that only Filipinos could love. :-) Gulaman - agar-agar Bagoong - fermented small shrimps or anchovies Dilis Lumpia WrapperItlog na Maalat - salted eggs Pancit - Philippine pastas Patis - condiment made from fish drippings Balut - embryonated duck eggs Goto - tripe Tainga ng Baboy - pig ears Pata - pig hocks and pig feet Philippine Menu Reader Achara-pickled fruits or vegetables served as a relish with grated green papaya or sauerkraut. Achuete or Achiote-annatto seeds used to give food a reddish color. Seeds are soaked in water to extract the color. Usually available in bottles in most supermarkets or Hispanic food stores. Adobo-a generic term of cooking meat, fish or vegetables in garlic, vinegar, soy sauce and pepper. It is the name of the dish as well as the style of cooking. Alimasag-a variety of crab with large pincers. Apritada-meat dish with tomato sauce and vegetables; a Spanish-influenced dish. Arroz-Spanish word for "rice." Asado-a meat dish cooked with romatoes, onions and other seasonings. Baboy-Tagalog term for "pork" or "pig." Bagoong-salty, fermented sauce or paste made from small shrimps or fish, used as an accompaniment to main dishes; also known as ancovy sauce. It is available regular or sauteed. Bistek-beefsteak. Buko-a young coconut. Calamansi-a small limelike fruit found in the tropics. Lemon is the best substitute. Caldereta-goat-meat stew. Camaron rebosado-shelled shrimps (with tail on) dipped in a batter and deep fried. Cassava-an edible, starchy root used in making bread or tapioca. Chicharon-crisp fried pork rind or skin. Chorizo de Bilbao-Spanish sausage used for flavoring dishes. Dilis-long-jawed anchovy. Embutido-ground meat roll, usually made with ground pork stuffed with ham, pickles, eggs and raisins. Empanada-meat turnover with ground beef, chopped olives, raisins and a slice of hardboiled egg. Empanadita-small turnover with honey and nuts. Ensalda-Spanish term for "salad." Escabeche-fish in sweet-and-sour sauce. Estofado-stewed meat dish cooked with vinegar, sugar and other spices. Frito-Tagalog term for "fried." Flan-custard made of milk and egg yolks. Fritada-see Apritada. Gallina-Spanish word for "chicken." Gata-Tagalog word for "coconut milk." Ginataan-method of cooking food in coconut milk. Guisado-Tagalog word for "sauteed." Hamon-Tagalog spelling of the Spanish word for ham (jamon). Inihaw-Tagalog term for "charcoal-broiled." Kangkong-green, smooth-leafed vegetable native to the Philipines. It has a flavor that is milder than spinach and a texture similar to watercress. Kare-Kare-Philippine meat-vegetable stew with ox tail, beef or tripe, eggplant, banana buds and other vegetables cooked in peanut sauce and ground toasted rice Kawali-Tagalog word for "snails." Kutsay-Tagalog word for "leeks." Labong-Tagalog word for "bamboo shoots." Leche flan-leche is the Spanish word for milk; a milk and egg yolk custard. Lechon-roast suckling pig. Lengua-Spanish word for "tongue." Lomo-Beef loin Longaniza-native sausage. Lumpia-Philippine egg rolls Manok-Tagalog word for "chicken." Mechado-meat into which long strips of fat have been inserted, then simmered in tomato sauce and spices. Menudo-diced pork and liver stew with vegetables Merienda-afternoon tea. Miki-rice noodle. Misua or Miswa-threadlike wheat noodle; a vermicelli Misu-soybean paste Mongo-mung beans. Morcon-beef meat roll stuffed with eggs, ham, pickles and sausages. Nilaga-Tagalog word for "boiled." Paksiw-fish or meat cooked in vinegar, garlic and hot cooking peppers. Pansit-noodle dish. Pastillas-sweets in the form of little bars made of milk and sugar, with or without nuts. Patis-very salty, amber-colored, thin liquid extract from salted and fermented seafood (usually fish). Very similar to the Vietnamese nuoc mam and the Thai nampla, which may be substituted. Pesa-fish or meat dish with vegetables simmered with fresh ginger. Pipino-Tagalog for "cucumber." Pochero-dish of boiled beef, chicken, dumplings and vegetables, which is similar to the Spanish cocida. Pusit-Tagalog word for "squid." Puto-steamed rice cake. Relleno-Spanish word for "stuffed;" used for any stuffed dish. Salabat-ginger tea. Sili-long green cooking pepper. Sinigang-sour soup dish of meat or fish with vegetables, seasoned with tomatoes, onions and lemon juice. Siomai-dumplings Sitao-string beans, a yard-long bean. Sotanghon-transparent bean noodles; also known as cellophane noodles. Sugpo-giant tiger prawn. Talaba-Tagalog term for "oyster." Talong-Tagalog term for "eggplant." Tapa-dried meat cured with salt and vinegar. Tausi-black soy beans, salted and fermented. Tinola-fish or meat dish flavored with ginger. Togue-bean sprout. Tokwa-soy bean cake. Tulya-freshwater clams. Ubod-hearts of palm. Upo-Philippine gourd. Yema-Spanish for "egg yolk."

Thank you so much for your so detailed reply ! I'll try to cook things myself first just like grated green papaya on Acharas !! I'll let you know about it😎

Moi qui suis un gourmand, grand amateur de cuisine asiatique, je suis tout à fait d'accord avec l'opinion de getehem sur la qualité de la cuisine philippine, c'est-à dire très moyenne. Cela m'a étonné et déçu car on trouve sur les marchés les mêmes ingrédients qu'en Thaïlande.

Ok nourriture pas bonne aux Philippines désole de vous avoir déranger avec mon esprit patriotique Love the Philippines

bonjour gma tu as trouve un sopporter qui va aux phils souvent depuis plus de 15ans dont l'epouse est filipina. pour les voyageurs qui se rendent aux philippines et qui voudraient gouter à la cuisine locale à condition qu'elle soit bien preparee et avec de bons engredients frais. voici quelques idees de plats à demander. BIENSUR PAS AU BUI BUI DU COIN. A SAVOIR. PALABOK. KARE KARE.NEMS PHILS. TINOLA MANOK.ADOBO.AFRITADA.CALDERETA.PESANG LAPU LAPU.GINATAANG PAGE.PINAUPUANG MANOK.LITSONG BABOY.EMBUTIDO.LUNPIANG SARIWA. ET BIEN D'AUTRES PLATS QUI NE SONT PAS CUISINES DE LA MEME FACON . TOUT DEPEND DANS QUEL COIN DES PHILS ON SE TROUVE.

QUAND MA FEMME QUI EST UNE BONNE CUISINIERE PREPARE UN REPAS POUR MES AMIS FRANCAIS 0 LA MAISON. CA SE REGALE LES BABINES. ET POUR CEUX QUI N'AIMENT PAS LA CUISINE PHILS. PLENTY.FAST.FOOD. A VOUS DE VOIR ? A NOUS LES PHILIPPINES.THE BEST OFF ISLAND. LOVE.

oulala quel vieux post ! ;) en premier je dirai ce que l'on mange c'est en premier avec les YEUX et l'ESPRIT. ensuite viens le GOUT avec les papilles. ayant mangé beaucoup de plats des philippines je peux me permettre de dire que A mon avis : c'est super délicieux et super bon. Les pinoy et pinay ont l'habitude de manger 4 ou 5 fois par jours

toujours du RIZ en accompagnement.

Du porc, du poulet, du poisson et des légumes sont les ingrédients principal. personnellement j'ai un faible pour le DINUGUAN (recherche google et hop voila la recette) ca à le gout du boudin (le boudin noir pomme caramélisée que l'on fait en france) mais tu ne vois pas le boudin vu que le sang est mélangé a la sauce. c'est délicieux.

Sinon quelque une de leur recette de pates (pansit) est plutot surprenante (cuite dans un bouillon avec porc ou poulet) ca change de la pasta italienne (je suis d'origine italienne)

bref ... pour moi qui est cuisinier ... la cuisine des philippines est ... à découvrire et à manger sans retenue. Les légumes sont super bon et pour la plupart rares en europe (oui cela parait évident que tout ne pousse pas partout) bref ... pour moi .. UN DéLICE.

cela dit, je défend aussi la cuisine francaise, non pas pour son raffinement dans le gout, plutôt dans la présentation ... je le répète, on mange en premier ... AVEC LES YEUX.

tient du coup la j'ai faim ... un petit adobo manok vite fait (un peu comme un ragout de chez nous) et hop je vais manger ;)

je suis à la recherche d'informations sur la ville de Cantilan dans la province de Surigao del SurY a t'il quelqu'un parmi les habitués du forum et des philippines qui ait déja séjourné à Cantilan et ses environs??? et qui pourrait me renseigner? Merci yannick...

je suis à la recherche d'informations sur la ville de Cantilan dans la province de Surigao del SurY a t'il quelqu'un parmi les habitués du forum et des philippines qui ait déja séjourné à Cantilan et ses environs??? et qui pourrait me renseigner? Merci yannick...