Le Dîner au restaurant ALBATROS
Le dîner au restaurant ALBATROS s’articule autour de deux services successifs, le premier en général à 18H15 et le second 2H30 plus tard, soit, en général à 20H45.
Un service (le 1° ou le 2°) et une table de ce service sont attribués à chaque croisiériste et mentionnés sur sa carte COSTA. Moyennant accord du maître d’hôtel du restaurant, il est évidemment possible de changer de service et/ou table le jour suivant.
Nous étions repris au premier service... comme nous l'avions demandé.
Notre table était rectangulaire et à 8 places.
Notre table était complète et composée en plus de nous :
- d'un agréable couple de Luxembourgeois faisant la même croisière que nous sur 31 jours.
- d'un couple de charmants français du Gard qui nous a tenu compagnie avant de rentrer en
France depuis
Miami après 10 jours de "vie commune" dans la boucle "Caraïbes" de Fort Lauderdale à Fort Lauderdale.
- d'un second couple de Français de Pontoise tout aussi charmants limitant leur croisière de 26 jours à
Marseille et qui nous a donc tenu compagnie 26 jours
- D'un couple de Valenciennes monté à Fort Lauderdale et descendant à Savonne, ne faisant pas la boucle Caraïbes, qui a succédé durant 16 jours au couple du Gard descendu après cette boucle.
Entre Savonne et
Venise, nous sommes donc demeurés à 4 à table. Nous ne savons pas si les 4 départs n'ont pas été remplacés du fait de cabines vides ou si ces remplaçants préféraient le dîner aux selfs ou si ils étaient d'une autre langue et donc à une autre table ou s'ils avaient migré vers le second service.
Les tables sont numérotées et vont, en gros, de deux à 8 à 10 personnes et sont en général rectangulaires.
Les tablées sont organisées sur base linguistique.
Une grosse partie des sièges sont des sièges à bras et, en général, l’espace entre convives est largement suffisant.
Les tables sont dressées comme à midi et du pain couvert d’une serviette est disponible à table sous forme de (très) petits pains blancs ou gris, des tranches de pains et des flûtes italiennes.
Le service est stylé, efficace et personnalisé sous la gestion d’un steward responsable de table dont le nom est mentionné sur bristol.
Les couverts adaptés aux plats servis sont, bien entendu, remplacés entre chaque plat par le steward.
Comme à midi, toutes les boissons sont payantes sur base de votre carte COSTA, sauf bien entendu pour ceux qui possèdent un forfait ou une formule de croisière le prévoyant.
Une carte du menu est présentée dans sa langue à chaque convive.
Le menu est proposé en français (pour les francophones) et en 6 plats :
- une première entrée (Antipasti),
- une seconde entrée (Primi piatti),
- plat principal (secondi piatti),
- une salade et son type d’accompagnement (Insalata), avec type de salade au choix (Iceberg, romaine, chicorée,...) et accompagnement au choix (vinaigrette italienne, française, américaine,...)
- les fromages (Selezione di fromagi) l’assiette comporte une sélection de 3 fromages + accompagnement limité de pain et fruits
- et enfin les desserts (Dolci), toujours sous forme de choix de glaces, de pâtisseries ou de fruits divers (Pastèques, melon, ananas,...)
Ici aussi, le menu veut s’inspirer des contrées et des escales du moment (mais demeure quand même fortement d’inspiration italienne).
Pour chacune des entrées et le plat principal, le menu s’efforce de proposer un choix entre du poisson (ou une soupe de poisson), une préparation contenant de la viande et une proposition végétarienne.
Il est donc très fréquemment possible de manger uniquement « poisson » ou « carné » ou « végétarien » pour ces 3 plats ou de mélanger, bien sûr...
Ici aussi, le menu prévoit également le choix d’un ensemble de plats alternatifs et récurrents pour remplacer un plat du menu, disponibles tous les jours sur la carte sous rubrique « I piatti della tradizione Italiana » à savoir soupe de légumes, une recette de Raviolis, une recette de spaghettis, du filet de cabillaud ou du blanc de poulet grillé pour ceux que les différents choix du menu ne satisferaient pas malgré tout.
Des plats complémentaires PAYANTS sont également disponibles comme à midi.
Si les portions sont raisonnablement limitées, tenant compte du nombre de plats, commander et manger l’ensemble des 6 plats offerts au menu relève plutôt de l’exploit sportif et du suicide diététique que d’une saine alimentation...
En tout cas, sur 31 jours, c’est la crise de foie et l’embonpoint assurés...
Chacun est donc, bien entendu, libre de faire l’impasse sur l’une ou l’autre des étapes de ce menu.
Par contre et à différentes reprises, des convives ayant particulièrement apprécié un plat (ou un dessert) en ont obtenu un second service sans problème.
La durée du repas est en général de minimum 1H30 à maximum 2H00, suivant affluence (les selfs sont également ouverts) et le personnel présent.
Les bouteilles entamées sont emportées par les convives en vue du lendemain.
Comme à midi, la présentation des plats fait l’objet, en général, d’un réel souci de plaire, esthétiquement parlant.
Fraîcheur des produits de base, cuisson, température de service, saveur et assaisonnement ne nous ont pas déçus en règle générale mais naturellement il y a eu également quelques exceptions.
Les soirées "gala", un menu "de fête" est proposé sur base d'une carte spéciale.
Suivant le cas, un seul dessert commun est proposé pour tous les convives.
Suivant l'habitude, les anniversaires des croisiéristes sont fêtés au dîner par le personnel, sous la forme de la chansonnette traditionnelle "Happy Birthday.. " et le traditionnel gâteau avec bougie destiné à servir de dessert à l'ensemble de la table concernée.
Parfois, il y a un petit couac....
Un soir, on a soudainement entendu les serveurs entamer le "happy birthday" et se diriger vers notre table...
Nous nous sommes tous regardés pour essayer de deviner qui était fêté....
Sans succès puisque nous n'étions aucun concernés par un anniversaire !!!
Toutes les serveuses se sont précipitées vers un des français de notre table qui, malgré lui, s'est vu embrassé de toutes parts !
Lui et nous n'avons pas voulu décevoir cette sympathique initiative et l'intéressé, et nous, avons simulé bassement pour pouvoir profiter enfin, d'un gâteau prometteur !!!
Dommage, peut être, pour le vrai natif du jour à une table proche !!! et comme notre table du second pont portait le N° 23 et qu'il y avait aussi une table 23 au pont 3 du même resto, il n'est pas exclu que...
Le ballet des serveurs à table
Le service à table est en lui-même tout un spectacle.
La table est dressée de manière classique; nappes blanches, verre à vin, verre à eau, couverts en attente et serviette de tissus blanc montée sur table.
Le serveur responsable de la table installe les convives en retirant les sièges des dames. Dès que les convives sont assis, il déplie les serviettes qu'il "lance" sur les genoux, puis présente à chacun le menu du jour dans la langue de la table. Un de ses aides s'occupe de la commande et de la mise à table des boissons commandées. Dès que le choix de plats est fait, le responsable prend les commandes.
Tenant compte qu'il y a 8 personnes, qu'il y a 6 services proposés au menu avec 2 ou 3 choix par service et que certains ne prennent que 2 ou 3 ou 4 services sur 6 (et différents, bien sûr)... on se retrouve vite devant quelque chose de compliqué !!!
Je ne sais pas comment il fait, mais il parvient, toujours, à servir le bon plat, à la bonne personne, au bon moment et de manière à ce que tous puissent prendre le plat principal au même moment !!!
Le service est impeccable et ne "croise" jamais la table que ce soit pour servir ou desservir.
Entre les plats et après avoir desservi, il fait le tour de table avec son plateau à couverts pour placer devant chacun les couverts adaptés au plat à venir pour chacun (cuillère à soupe ou couverts à entrées ou couverts à poissons ou couverts à viande,...). Un vrai ballet sans fin.
En fin de repas et tenant compte du 2° service à suivre, tout doit disparaître de la table, huile, vinaigre, sel et poivre compris pour redresser une table impeccable pour les suivants...
Bref... chapeau...
Pour ce qui nous concerne, nous avons pris notre dîner environ 27 ou 28 fois au resto sur les 31 jours.
A la fin du repas et à deux ou trois reprises, nous aurons droit aux classiques shows des serveurs sur les standards musicaux classiques italiens ("Volaré", "gente di mare",...)... à l'agitation des serviettes.... et à la chenille...
Gentil et sympa !!!
Note globale "resto Albatros";
- bien à très bien au niveau culinaire et niveau de service à table
- très bien au niveau ambiance, surtout lorsque des liens agréables sont noués avec les autres convives de la table et que l’on les retrouve chaque soir avec plaisir pour évoquer les « aventures » de la journée se terminant... et les attentes pour les journées suivantes...
Joseph
