Une cuisine inconnue en France: la cuisine italienne

l'escalope florentine à florence ça n'existe pas

7 à 13 E les pâtes, les viandes doivent être au minimum à 10E, 2 ou 3 E de contorno, 4 ou 5 euros de dessert, 2 euros de couvert, pour un repas ça mène quand même à 27/28 E hors vin ; on est loin des menus touristiques à moins de 15 E du centre historique et du trastevere
le tiramisu est le dessert pour touristes par excellence ; inventé il y a une trentaine d'année par un restaurateur de trevise, popularisé publicitairement par le fabricant industriel du mascarpone (lui aussi completement inconnu il y 30 ans) c'est une verson paresseuse et bien moins bonne de la zuppa inglese (plus facile de mettre des biscuits à la cuiller que faire une génoise, plus facile de mélanger du mascarpone, du sucre et de l'oeuf que faire une crème anglaise) ; alors les desserts qu'on trouve dans toutes les régions : la zuppa inglese donc, conjuguée à toutes les sauces, le semifreddo (aux multiples variantes aussi), la panna cotta, le zucotto, le sabayon, les profiteroles, les babas, les fondants aux chocolat (au nom variable selon les restos), mais je dois en oublier
vous pouvez remonter la discussion j'avais donné à titre d'exemple le menu d'un resto, loin par les prix du haut de gamme, avec ses desserts

Je ne sais pas les prix de la viande, pour moi si je prends des pâtes c'est un plat je vais pas prendre de la viande après, et évidemment que ce n'était pas un resto à touristes vu le quartier...Je suis d'accord que les menus vraiment pas chers pour touristes c'est de la "merde", idem à Paris où on trouve des menues à 12€ mais c'est que du surgelé, ça dépanne mais faut pas s'attendre à vraiment bien manger... Par contre il y a moyen de bien manger pas cher à Paris avec des bons plans, comme à Rome.Le tiramisu je sais pas si c'est le dessert pour touristes, ça reste celui qu'on trouve le plus partout en Italie, dans le moindre petit resto, et j'avoue que j'aime ça, quand c'est fait maison bien sûr ! Et là pour 4€ il était tout simplement divin et énorme, on l'a partagé, avec les pâtes ça suffisait à moins de manger comme un ogre Les pâtes étaient très bonnes aussi, comme quoi pas besoin d'aller dans le resto qui se la pète pour bien manger !Ah, et pas de frais de couverts, qui je crois sont devenus interdits à Rome... même si on les trouve encore !Clairement à Rome on évite les restos de la zone touristique (qui est grande, du coup quand on connait pas, c'est compliqué).

bonjour,c'est exact...
en Autriche on dit Wiener Schnitzel un truc comme ça...je me trompe ?Ensuite pour ce qui est de la nourriture italienne c'est vrai que l'Italie ça fait très loin de la France, Turin est aussi éloignée de Chambéry que Paris de Papeete ;c'est une cuisine qui est méconnue à mon goût.A part que les traiteurs italiens ça se trouve dans les villes françaises.Sinon Monsieur Giorgio13 il n'y pas que des italophones en Italie...il y aussi des germanophones notamment dans le Haut-Adige/Tyrol du Sud il me semble.Le célèbre alpiniste Reinhold Messner est..italien.
Et je pense qu'il doit préférer les kartofeln salat à l'Osso Bucco

Et il y a des francophones dans le Val d'Aoste....

D' où mon debut de phrase "ici en belgique"

avec le nom du resto on pourrait voir sur tripadvisor d'où viennent les avis ; enfin moi je ne classe pas dans la catégorie pas cher un resto où une entrée, un plat, un dessert reviennent à près de 30 euros sans vin ;les meilleurs restos (et donc les plus chers de rome) sont majoritairement hors des zones touristiques, voir par exemple les 120 ou 130 restos recommandés par l'academia italiana della cucinawww.accademiaitalianacucina.it/...tato_nazione_...

j'ai parlé des régions et évidemment je ne les ai pas citées toutes ;je ne sais pas ce que mangent chez eux les sud tyrolais mais les restos, même quand ils sont à cuisine typique, sont quand même pas mal influencés par la cuisine italienne standart
quand à savoir si l'escalope viennoise est autichiennee, je n'en sais rien et je n'entre pas ddans ce genre de querelle ; toujours est-il qu'un texte italien du XIIe siècle fait état d'une tranche de veau panée ; mais il y a peut être des textes autrichiens plus anciens....

ils parlent arpitan (alias franco-provençal) qui pour les linguistes est une langue à part entière qui était aussi celle de la suisse romande avant que les élites n'imposent le français ; le français n'est utilisé qu'à l'écrit et dans l'enseignement ; j'ai discuté un jour avec un valdotain qui m'a dit qu'entre valdotains de souche on parle arpitan entre gens qui se connaissent, et italien avec des inconnus.

Pour moi un resto cher c'est quand les pâtes sont à 15€. 13€ un plat de pâtes avec fruits de mer et truffes je trouve pas ça cher. Pour moi les pâtes sont des plats à part entières. De toute façon des pâtes à moins de 7-8€ à Rome j'en ai pas vu, et dans le centre touristique c'est souvent plus.

moi sans les chercher je vois dans le centre historique des tas de restos avec des menus à moins de 15E avec pâtes/viande garnie/dessert
chacun peut bien sur inventer sa propre tradition culinaire, mais des pâtes en plat de résistance ou en plat unique ce n'est ni un repas italien, ni un repas français (à ma connaissance les pâtes sont en france un accompagnement de viande en sauce et avant ça on a mangé une entrée)

Bon, on voit beaucoup d'employés venir avaler juste un plat de pâtes le midi, les gens n'ont guêre le temps ou l'argent pour un repas complet traditionnel

J'ai toujours mangé les pâtes en plat et je ne suis pas du tout la seule d'ailleurs dans les restos français c'est présenté comme tel. Des pâtes bolognaise comportent de la viande et des légumes par ex, tous les ingrédients pour un plat (et plutôt équilibré).Je me fous pas mal de vos considérations, vous avez un gros appétit, tant mieux...Je prends un dessert par contre je n'aime pas finir sans une note sucrée, mais je ne suis pas trop "entrée".Je n'ai pas vu tant que ça de menus dans le centre touristique après n'aimant pas manger dans ce quartier je n'ai pas trop fait attention.

Bonjour à tous amateurs de cuisine,En tant que passionnée de cuisine, je vous recommande ce site de recettes italiennes.