Promenades au royaume du Siam

Il y a tant de questions que je vais répondre en plusieurs fois.Commençons par l'espèce de fruit-légume-fromage, qui m'a valu quelques moqueries indirectes de la part d'un participant sur d'autres discussions, participant d'ailleurs régulièrement mal inspiré.
En premier lieu, je ne m'y suis jamais intéressé parce qu'on le sent de loin dans les marchés : c'est d'abord une odeur plutôt agréable de fruit mais au fur et à mesure qu'on s'approche s'imposent des effluves que je qualifierais de plutôt repoussants. Une sorte de mélange fruit-fromage, avec une forte dominante fromage.
Pour qu'on en voie autant, il y a forcément beaucoup de locaux qui en raffolent. J'ai appris sur ce forum qu'il y aurait une longue pratique d'initiation. A mon avis, peu d'occidentaux parviennent un jour à s'en régaler.
Il y en aurait au moins deux sortes différentes : le durian et le fruit du jacquier. Un participant m'a fait remarquer que celui-ci n'était pas un durian mais un fruit du jacquier. Moi, je n'y peux rien, le propriétaire de l'arbre m'avait bien dit avec son accent caractéristique : " doulian ".
Je resterai donc définitivement et avec la plus grande indifférence imperméable à toute connaissance sur cette...chose

le jaquier se mange aussi quand c est jeune et vert particulierement en soupe, excelent voir cru salade ou pilé au mortier en namprik

Je reconnais bien là le spécialiste de la gastronomie locale

Salut Fabien,Merci pour toutes ces infos.
Je suis allée regarder sur google comme tu l'avais conseillé et sur wikipédia, ils marquent que cet arbre fait partie de la même famille que l'arbre à pain.
Je comprends mieux pourquoi ils se ressemblent autant.
Mais le fruit à pain est chez nous utilisé uniquement en légume que nous faisons cuire une fois épluché, et que nous mangeons comme des ignames, les pâtes,.... On peut aussi en faire du bon gratin, de la purée..... L'arbre donne naissance à une partie allongée qu'on appelle totote fruit à pain et dont on fait de la confiture ou des fruits confits.Voilà.

tu as aussi le marang de la meme famille qui est mois fort que le jaquier, pas tres courant en thailande un peu plus aux philippinestous-les-fruits.com/marang/

a decouvrir aussi le soursop ou gayabano ou corrosol au gout parfumé fin et complexefr.wikipedia.org/wiki/Corossol

Beaucoup de temples d'apparence spectaculaire ont poussé en Thailande ces 10-15 dernières années. Ce n'est pas que de la poudre aux yeux, mais enfin...ça me fait penser à Hollywood : que du carton pâte et rien derrière.Rien ne vaut un temple d'un ou deux siècles d'âge avec de vraies belles statues et d'intéressantes antiquités.Il parait que c'est le même goût. Dans le nord du pays, les bananes, ananas et mangues sont délicieux et on peut les avoir à très petit prix.On en trouve surtout au sud de la Thailande, au nord Laos et nord Vietnam. Bien sûr, le plus gros gisement est en Chine du sud.Si elles ne le sont pas on ne dort pas, je ne sais même pas si on survit. Pas d'intolérance ou de problèmes de gorge dans notre cas.Je pense qu'on n'a pas dit notre dernier mot de ce côté-là, mais il faudra suivre la suite, s'il y en a une !Quelques mots après quelques années : peut mieux faire !L'argument du donner sans attendre en retour sonne juste, dans ta bouche, mais est régulièrement employé par ceux qui ne donnent pas, pour qu'on continue à les approvisionner.
Ou par ceux qui sont assez braves pour se dévouer à jouer au G.O. pour des milliers d'égoistes. Les arguments se valent, des deux côtés.Conclusion : on a vraiment la preuve que ce carnet, tu l'as bien lu. Les auteurs en sont bien évidemment contents !!

Salut Joel,Les paysages karstiques m'attirent beaucoup, mais après notre voyage au Ladakh cette année, j'ai l'impression qu'il me sera difficile de convaincre mon mari de retourner en Asie!! Pas tout de suite c'est certain.Il y en a dans le jardin de mon père quand c'est la saison!!!Les problèmes de gorge ou de nez, pour moi sont plus liés à l'excès de poussière qu'à la clim!!!Cool!!

Je vais répondre ici au sujet de la photo du gros fruit ;renosu a donné la bonne réponse, c'est du jacquier, ça pousse dans quasi tous les jardins et même en bord de routes ; en Issan on l'appelle durian-issan d'où la confusion qui peut être faite ; mais ça n'a rien à voir avec le durian.
ça ne sent rien du tout et on peut les cueillir à mains nues ce qu'on ne fera jamais avec le durian qui lui doit être manipulé avec extrêmes précautions; ses épines sont particulièrement pointues;
les vendeurs qui les vendent et les découpent sur les marchés utilisent toujours un gant de cuir très épais pour éviter d'aller se faire soigner à l’hôpital.fr.wikipedia.org/wiki/JacquierLe durian, j'adore ce fruit et mon beau fils qui est thaïlandais ne peut pas le sentir ni bien sur le manger..Comme quoi !la page Wiki est superbe avec quelques citations vraiment marrantesfr.wikipedia.org/wiki/Durian

Je me permets de faire remonter ce carnet en tête de gondole. C'est le principe des forums, il faut savoir l'accepter: quelle que soit sa valeur, ce qui était en 1ère page hier est repoussé aujourd'hui dans l'anecdotique, l'anonyme, l'obscur, le faits divers.
Je le fais pour celui-ci, car depuis que vous l'avez achevé, il reste encore, de mon point de vue purement personnel, un modèle.
D'une part pour le lecteur qui n'a pas la chance, l'opportunité (le courage?) de pénétrer ce pays avec une telle profondeur, qu'elle soit kilométrique ou culturelle.
D'autre part, pour tout auteur éventuel, car il y trouvera à s'en inspirer.
Ce témoignage dont l'humilité jaillit entre chaque mot, ce récit si agréablement illustré. Quel plaisir sans cesse renouvelé d'y aller, d'y venir, d'y repasser...
Soyez-en une nouvelle fois remercié. D'ailleurs, j'y trouve à chaque page de quoi enrichir mes connaissances et ma réflexion personnelle.
Toutefois, une question me taraudait.
Je n'osais vous la poser, mais maintenant que vous avez, fort courtoisement, pris de mes nouvelles en message privé, je me permets de le faire: des dindes, vous avez des nouvelles?

Oui, tout récemment même, mais sur un autre carnet de Thailande De temps à autre, vous êtes tout bonnement inénarrable et dieu sait que dans la grisaille ambiante cela vaut son pesant de cacahuètes.Cependant, mon humilité s'en trouve meurtrie que de vos éloges mon humble villégiature s'en transformât prestement en glorieuse Odyssée !
O combien cela fut pertinent et divinatoire d'avoir pour ma part choisi comme devise : " Je suis venu, j'ai vu, j'ai revenu ".Merci d'avoir saisi. Merci d'avoir compris. Merci de l'avoir révélé.
Merci, tout simplement, d'être.

Les dindes ?Où ça des dindes ?Ce qui me permet de faire remonter cet excellentissime carnet tout là haut (sur la colline) afin que les nouveaux arrivants sachent qu'il FAUT le lire pour se coucher moins bête ce soir..

Je fais remonter le sujet en précisant que le Wat que Jojoone et madame ont visité en fin de page 4 et début de page 5 est le Wat Sunthon Mongkhol Khiri Samakham ;
il se trouve au bord de la route 11, peu après Den Chai en allant vers Lampang.
Je suis étonné que vous ayez pu prendre des photos dans le musée gratuit qui est principalement consacré à la famille Royale de Thaïlande.
L'immense Bouddha couché qui trône sur la grande place est de style Lanna, très féminin..

Tiens, du coup ça me rappelle " Lanna et le roi " Moi aussi, je suis étonné pour les photos. Il faut dire que, le nez en l'air et à nous émerveiller de tout, qui plus est un peu distraits sur les bords, nous ne nous rendons pas toujours compte de tout. Un peu partout, les gardiens, le nez décidément vissé sur leur portable, non plus.
Une bonne chose, possiblement, par rapport au petit hommage que nous tentons chaque année de rendre à ce royaume.Nous n'avons clairement constaté d'interdictions au Siam que dans certains temples chinois et pour des raisons qu'absolument personne n'a été capable de nous expliquer sur place.

ce ne sont pas des "durians"
Il s'agit du "Jackfruit" très fameux ici, chez moi au Kérala. L'arbre c'est le Jaquier en français.
Un fruit peut peser couramment 15 ou 20 kilos pouvant aller jusqu'à 40 Kg, voire 60kg
Il est très prisé. On peut le consommer avant qu'il soit mûr, en légume. Comme la mangue. Une fois mûr c'est un fruit délicieux au goût très parfumé, légèrement acidulé entre la mangue et le fruit de la passion (ce n'est que mon avis), très sucré. On en fait d'excellents sorbets dont les Malayalee, et moi aussi, sommes très friands. On en fait aussi des chips, que j'aime bien manger, en ce qui me concerne, en sirotant un apéritif. On peut en utiliser les graines - énormes - pour les cuisiner comme des haricots blancs. C'est très nourissant, très énergétique. Mais ça fait terriblement péter. Bien plus que les haricots.
De nos jours il est boudé en tant que légume, c'est "le plat du pauvre". En revanche, comme déjà dit c'est une des glaces favorites des Malayalee.
C'est son épluchage qui est horrible à faire. Peut-être pour ça qu'il a perdu sa réputation sur les tables du Kérala.
Tiens, j'en expliquerai tous les détails dans mon carnet. Joël, rappelle-le moi, si ça t'intéresse.