Que puis-je manger en Inde?

Hello les gensJ'en ai un peu marre de lire partout qu'il faut faire attention à ce que l'on mange en Inde d'où mon poste sur VF.
Pas le droit à l'eau du robinet (ok ça je comprends), aux fruit (Pourquoi?), aux laitages, à la viande,...Que puis je manger alors?
Quel plats me conseillez vous?
Que faut il vraiment éviter et pourquoi?J'espère bien que vous allez me sortir une liste enooooorme de plats à gouter car ce sera la première fois en Inde pour moi.MerciDavid

SalutTu en as peut être marre de lire certaines recommandation, mais crois moi, pour avoir vu côtoyés plusieurs personnes intoxiquées par la nourriture parce qu'ils n'avaient pas observés quelques règles essentielles (qui ne se sont pas valable qu'en Inde, mais dans tout les pays sous développé.) je suis bien content d'y avoir prêté attention (et de n'avoir eu que les problèmes basiques, tourista ou coulante pour les intimes )Enfin bon, pour ce qui est de l'eau ça semble évident, pour les fruits, c'est tres simple, tu peux manger tout ce qui a une peau qui s'enleve (Banane, coconuts, orange, ananas, mangue...) car le fruit en lui meme est protégé, par contre, en ce qui concerne les autres fruits, tu devras les laver a l'eau pure, ou carrement ne pas en manger (genre raisin, pomme...)
Il faut également faire attention aux jus parce qu'ils sont parfois fait avec des fruits non lavé ou a l'eau non filtrée, attention également aux glaçon dans les smoothie ou les glaces artisanales.Pour le laitage, c'est parce qu'il n'est pas stérilisé comme en France (ou meme pas du tout) donc ton estomac peut ne pas etre habitué et tu risques quelques mots de ventre.Pour la viande, les coupures de courant sont fréquente en Inde, il est donc difficile de conserver la viande, elle est parfois congelée, décongelée puis recongelée... Et la tu risques une bonne intoxication. C'est pourquoi il faut bien choisir ou tu manges, mais ne tombe pas dans la parainoïa non plus, je n'ai jamais mangé de meilleures "Chicken Noodles" que dans un bouiboui (que dis je, une charrette aménagée en stand cuisine) sur le bord de la route a 20 roupies le plat (c'est roots de chez roots, mais teeeellement bon).Je pense tout simplement qu'il faut y aller progressivement, tu seras forcement un peu malade ou déstabilisé en début de voyage, laisse a ton corp le temps de s'habituer avant de t'attaquer au resto dont tu n'es pas sur.En ce qui concerne les plats, chaque état a sa spécialité, et c'est assez diverse.En Inde du sud tu pourras manger "ZE plat" végétarien de la mort qui tue, le Thali (plat de riz avec diverses "curries" (sauces végétariennes)
c'est tres bon et copieux (généralement riz a volonté, et tu découvres toutes les saveurs de la cuisine indienne) t'as meme le droit a un Dahi, sorte de Yahourt/lait fermenté tres bon pour l'estomac et la flore intestinale.Apres tu pourras manger toute sorte de plat constitué de galettes de riz, lentilles et co, parmis eux chapati et paratha, idli, appam, dosa... etc que tu tremperas dans des curries, tres bon mais un peu léger a mon gout.Tu trouveras également beaucoup de plats a base de poulet (quand tu manges de la viande, c'est généralement du poulet ou du mouton) comme le Byriani (attention, ça peut etre assez hot si on n'est pas habitué).
Sur les bords de mer, des fruits de mer, ça va de sois.Il y a tellement de spécialités differentes qu'il est difficile de faire un tri, la plupart du temps, je prennais au hasard, je n'ai que rarement été déçu et on a de sacrés surprises, c'est l'aventure.Ps: Tu aurais pû trouver ces réponses tout seul et assez facilement avec la fonction "recherche"...

J'ajoute qu'il faut vérifier le scellé des bouteilles d'eau que tu achètes car on trouve des bouteilles re-remplies d'eau du robinet et là, c'est la courante assurée. Voyageant en famille en Asie depuis une dizaine d'années, l'Inde est le seul pays où nous ayons tous été dérangés des intestins malgré nos précautions.

HelloUn GRAND merci pour ta réponse.J'avais déjà fait quelques recherches sur le forum mais je n'avais pas eu de réponses aussi précises et je tenais aussi à comprendre pourquoi il fallait eviter certain aliments.Merci encoreDavid

salutok je lis les posts précédents mais faut pas tomber dans la parano... perso jamais eu de souci et je buvais des jus de fruits à longueur de journée, mangeais des salades de fruits frais. au moment de faire ton jus de fruits, le vendeur te demande si tu veux de la glace.
un exemple : le jus de canne à sucre, ils le coupent avec un peu de citron vert dont on connait les vertus antiseptiques. alors pourquoi se priver de toutes ces bonnes choses.
j'ai mangé dans la rue quasiment chaque jour cette année, repas à base de riz et de pain indien, des plats végétariens.
dernière chose : maintenant on trouve de l'eau potable "drinking water" dans les gares routières et ferroviaires dans le sud (le nord je ne sais pas)où l'on peut remplir sa bouteille dans des fontaines.

Coucou à tous,
je profite de cette discussion cuisine pour une question "petit déjeuner" ;)
On mange quoi au petit déjeuner en inde ? J'ai lu que c'était à base de lentille mais c'était une description pas détaillée et pas claire...
Est-ce que traditionnellement le petit dej est pris à la maison ou à l'extérieur ? Est-ce différent c'est différent en ville et en campagne ?
Est-ce qu'il y a des shops qui vendent de trucs de petit dej dans les rues ?
Miam miam rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche :)
qu'est-ce que j'ai envie d'y être... :)
Merci d'avance de partager vos souvenirs de l'Inde au matin :)

je suis allé 5 ou 6 fois en Inde autant au Népal j'ai toujours bu l'eau du robinet dans les grandes villes mangé des fruits et surtout beaucoup de Dahi (curd en Anglais= yaourt de buffle c'est excellent et bon pour les intestins...j'ai jamais été malade... on va me dire oui t'es une exception mais...ma femme qui m'a souvent accompagné mangeait et buvait comme moi et n'a pas non plus été malade... jamais!
La plupart des "routards" de maintenant vivent totalement aseptisés et mangent presque toujours à l'occidentale une nourriture qui n'est pas adaptée et même en fréquentant les 4 étoiles (du guide du routard!!) On est pas à l'abri d'une bonne tourista et dès qu'il y a le moindre microbe qui se présente on l'attrape!
Il faut manger du riz (souvent) des épices indien (Légumes et curry qui va avec: les piments le curcuma le gingembre et les oignons ça désinfecte il y a souvent du citron, on ne le met pas de côté non plus: ça désinfecte aussi.. La viande elle est toujours hyper cuite pendant des heures (voire la journée!) pas de risque!
Réponse pour les fruits: ça traine partout et effectivement c'est pleins de germes il suffit de les peler!

Le petit dej c'est occidental ça n'existe pas en Inde tout au moins de la façon dont tu l'imagines ; bien sûr que tu trouveras dans les hotels touristiques du thé (toujours) du café (des fois) de la confiture (chimique) des oeufs sur le plat du bacon des chapatis.. et des jus de fruits en boite...

Oui Jalma c'est bien ce que j'avais cru comprendre.
Je ne veux pas manger de petit dej à l'occidental, je veux savoir au contraire comment et quoi je mangerai en me réveillant en Inde ;)
(ou disons dans les 2 ou 3 premières heures après mon réveil).
A moins qu'il n'y ait traditionnellement aucune prise alimentaire avant l'heure du dejeuner ?
Je ne cherche pas à reproduire le mode alimentaire occidental au contraire, je voudrais comprendre celui de l'Inde pour vivre au même rythme.
Est-ce que tu peux m'en apprendre un peu ?
merci d'avance
++

Salut,En Inde il y a des tea shops partout et donc du thé (le plus souvent au lait) mais tu peux demander du Kalo Tchaï (thé noir sans lait) et partout tu trouveras des beignets de toutes sortes, des chapatis et des samoussas (fourrés au pommes de terre, pois chiches, dahl= lentilles et autres légumes au curry) certains sont peu épicés d'autres beaucoup plus on trouve aussi des boutiques où on te fait des jus de fruits à la demande (grenades mangues annanas fraises pommes canne à sucre etc..) Et un vrai régal pour moi c'est le lassi : yaourt de buffle liquide qui peut être salé ou sucré le bannana lassi est super consistant... il y a aussi le bang lassi fait avec un "produit" issu d'une plante verte non autorisée à la plantation et à la consommation en France! C'est très apaisant avant de prendre le bus pour une longue route!!

Miam :)
super merci beaucoup c'est la réponse que j'attendais :)
Incroyable le "bang lassi" ! (j'ai fait une petite recherche google je n'avais pas compris de quelle plante du parlais ;D)
A bientôt
Lisa

Mon conseil : être prudent sans tomber dans la paranoïa !
Contrairement à ce qu'a dit quelqu'un dans le discussion (je ne me rappelle plus du pseudo...) NE PAS BOIRE l'eau du robinet, c'est carrément infesté de microbes dégueulasses, ça me paraît impossible de ne pas tomber malade. (Par contre se brosser les dents à l'eau du robinet pas de problème).
Les glaces, jus de fruits, lassi, salades, à mon avis pas de problème. Mais pareil, chacun est libre de prendre plus ou moins de risques, de se la jouer aventurier ou pas, perso je ne pense pas que les salades dans les restau ne m'aient jamais rendu malade...
Il faut juste effectivement demander à ce qu'on ne rajoute pas de glaçons dans les boissons, on ne sait jamais.
Dans les restaurants on sert généralement des verres d'eau, c'est bien évidemment de l'eau filtrée, pas besoin de commander des bouteilles d'eau minérale. Dans le doute, demander si c'est bien de la "drinkable water".
La viande, pas de problème.
Dans les villes éloignées de la mer comme Delhi, ne pas manger de poisson ou de fruits de mer, la chaîne du froid a toutes les chances de s'être rompue un bon nombre de fois...Mon crédo, c'est que quand tu as envie de manger quelque part, que l'endroit te fait envie, que tu as envie de tenter une expérience, tu tentes, et tu ne te laisses pas importuner par tes normes d'hygiène occidentales ! De toute façon, que ça soit dans un restau 3 étoiles ou dans un dhaba-boui-boui minable, la cuisine sera toujours dans un piteux état et bien loin des normes sanitaires que l'on connait, il vaut mieux éviter d'y penser. Par contre la bouffe, c'est toujours excellent !
Aussi, une fois que tu seras tombé malade une fois (je parle diarrhée ou petit vomissement), c'est plutôt pas une mauvaise chose, tu auras moins de chance de tomber malade par la suite, et puis c'est un peu le lot de tous les voyageurs qui viennent en Inde !

En ce qui concerne les petits dej, comme dis plus haut, tu trouveras du thé (chaï) ou diverses boisson dans la plupart des "restaurants", personnellement je ne suis pas très petit dej, mais avant une longue journée de marche et de visite, c'est fortement conseillé, ce que je faisais donc généralement, je buvais un thé, et allait au premier stand venus, tu trouveras toute sorte de gateau salés ou sucrés délicieusement bon, a coté de ça, quelques fruits, un smoothie ou ce que je trouvais (généralement un bon "Mangojuice").
J'avais une petite préférence pour une sorte de barre aux noisettes enrobée de nougatine (comme dans les gateaux chinois), ils appellent ça "sweet", mais c'est assez générique comme terme, enfin bref, c'est bon et calorique et ça coute entre 2 et 20 roupies suivant la taille de la barre.

merci pour le complément d'info Fonk.
J'avais lu dans ton récit que tu aimais bien ces petites barres qui te manquent tant ;)
C'est super tout ce que vous décrivez :) je sens décidément que je vais me plaire en Inde !
Merci à tous
des bises
++

salut !!- pour le matin :tu peut manger des hide and seek ou tiger biscuit (photo attaché), a tremper dans le tchai...j'ai manger dans le radjhastan, de la "poya" (pas sur de l'ortographe mais bonne prononciation ), un riz cuit et cassé, safrané avec oignon et sucre, exellent !!vers darjhelling tu peut te faire un petit dej a l'anglaise, avec des gateaux exellent sinon dans la plus part des villes touristique il y a des german bakery !!sinon :comme dit plus haut jus de fruit et canne a sucre, a ne pas rater, toujours avec de la glace pour ma part, il fait tellement chaud, pourquoi se priver...
les lassi frais aussi font un bien fou en fin de journée....
l'eau c'est pareil, je me prive pas dans les gares et les restaurants, d'abord j'aime pas avoir un sac a dos en me baladant, j'aime pas avoir une bouteille d'eau a la main
donc je boit aux fontaine, et j'achete de l'eau que en rentrant a mon hotel..un conseil : si tu aime bien manger, lache toi et goute a tout ce que tu trouves, apres si tu est malade quelques jours,
ma foi sa peut arriver a tous le monde !!! bon voyage

Oooh oui les Hide&Seek c'est mes gâteaux préférés ici !
Oui sinon, dans la plupart des hôtels des villes touristiques sont proposés les déjeuners occidentaux classiques : poridge, muesli, pancakes, etc. Autrement, il faut composer... Mais j'avoue que les oignons riz et compagnie dés le matin, j'ai un peu du mal à m'y faire !

Encore un grand merci pour vos infos et conseils.Je vais donc gouter un peu de tout et me fier à mon instinct en évitant tout de même les plats où même les mouches ne veulent pas manger. David

Quand j'ai dit que nous avions, ma femme et moi, toujours bu l'eau du robinet, je voulais dire dans les restos pas dans les chambres d'hotel ou ailleurs.... Je ne suis pas retourné en Inde depuis bien longtemps mais à l'époque de mes voyages je me souviens que pratiquement dans tout les restos, avant même d'avoir passé commande, on nous servait à chacun, comme à tous les clients Indiens, une grande timbale métallique remplie d'eau; on buvait toujours cette eau durant les repas mais je n'ai jamais vérifié d'où elle provenait (robinet ou eau filtrée?) je pencherais pour la première...

namastecomme je suis très gourmande, j'ai goûté à beaucoup de plats et je me suis régalée, les repas étant toujours de grands moments de découverte gustative!!!
au pti déj, j'adore le channa poori (pois chiches épicés, galettes servies toutes chaudes et gonflées cuites dans l'huile et raïta: crudités et yaourt) ou des paneer paranthas (galettes fourrées au fromage avec quelques épices et des échalotes ou oignons) servies souvent avec chutney et raïta
je suis aussi fan des pti déj tibétains: tibetan brown bread qui ressemble un peu à de la brioche mais en plus consistant trempé dans un tchaï, hummm!
les plats sont très variés, je suis accro aux momos (ravioles cuites à la vapeur) tibétains que j'ai appris à cuisiner en inde car il y a beaucoup d'endroits où on peut prendre des cours; ainsi qu'aux dals: plats de lentilles épicés avec des chapatis et aux beignets de légumes (pakoras), aux samossas.................
en fait je pourrais parler de la nourriture que j'ai mangée en inde pendant des heures (cf mon blog en bas de ce message pour ceux que ça intéresse)
par contre j'ai été très malade cet été malgré certaines précautions prises (peut-être un petit conseil évident mais bon à rappeler: se laver les mains avant de manger), j'ai quand même perdu 6kgs en une semaine avec beaucoup de fatigue et de fièvre...mais j'y retourne quand même l'été prochain la première fois je n'ai pas été malade, chaque voyage est différent, l'important est de se régaler!!!