La viande de rat remplace le poulet dans les assiettes
AFP | 17.02.04 | 05h52
La viande de rat a remplacé le poulet sur les étals et dans les assiettes au
Cambodge, l'un des pays d'Asie ayant détecté des foyers de grippe aviaire, a rapporté mardi la presse.Chhun Sarom, 38 ans, qui vend des rats dans la province de
Battambang (nord-ouest), a expliqué au journal Rasmei Kampuchea qu'il réussissait à écouler jusqu'à 60 kilos de viande de rat par jour."La viande de rat n'est pas appétissante, mais elle se vend bien", a-t-il dit. "Elle est bon marché. La viande de rat frit aux épices a beaucoup de goût".Sarom a décidé de se mettre à vendre du rat après avoir entendu dire il y a deux semaines que les Cambodgiens avaient arrêté de manger du poulet en raison de la présence du virus de la grippe aviaire dans les volailles du pays, où au moins trois foyers ont été détectés.Il achète les rongeurs à des villageois pour l'équivalent d'à peine 0, 30 euro le kilo qu'il revend 0, 40 euro.Mao Say, une femme de 50 ans, qui fait la chasse aux rats avec ses enfants, a expliqué qu'elle pouvait gagner deux euros par jour, tandis qu'une autre femme, Chum Thi, a dit faire de bonnes affaires avec son échoppe de viande de rat grillée."Consommer les rats de rizières qui sont en bonne santé n'est pas dangereux", a déclaré à l'AFP Sen Sovann, vice-directeur du Département de la santé et de la production animale.Des millions de Cambodgiens ont mangé des rats sous le régime khmer rouge (1975-79) lorsqu'ils étaient affamés par les hommes de Pol Pot.Le
Cambodge est situé géographiquement entre le
Vietnam et la
Thaïlande, les deux seuls pays à avoir enregistré des morts, respectivement 14 et six, de la grippe aviaire.rs-sls-pt/mt eaf.tmf
Recette savoyarde de civet de ragondin au feu de bois (perso j'aime le pâté) :
Temps : (hors marinade)
préparation 40 minutes
cuisson 25 minutes
1 ragondin de 3 à 4 kg (vidé)
Pour la marinade :
130 gr / kg de carottes
130 gr / kg d'oignons
1 bouquet garni
75 cl / kg de vin
3, 3 ml / kg de sel
1, 3 ml / kg de poivre
1, 3 ml / kg d'herbes de
ProvenceSauce :
10 g / kg de beurre
20 g / kg de farine
34 ml / kg de gelée de groseille
de la barde de lard,
un four à bois,
cinq fagots de bois sec.
Marinade :
Couper en rondelles fines, carottes et oignons et mélanger les avec le reste des ingrédients de la marinade. Enfermer le ragondin et la marinade dans le réfrigérateur pendant une douzaine d'heures.
Cuisson :
Retournez de temps en temps le ragondin pour qu'il s'imprègne bien de marinade. Allumez votre four à bois, en faisant brûler les fagots un par un, environ une heure avant la cuisson.
Retirez le ragondin de la marinade, mettez le sur une plaque de cuisson beurrée, après l'avoir saupoudré d'herbes de
provence, huilez légèrement et entourez de barde de lard.
Enfournez pendant environ 25 mn, en l'arrosant toutes les 10 mn. A la sortie du four nappez-le de sauce chaude.
La sauce :
Après avoir retiré la viande de la marinade, faites cuire la marinade à petit bouillon pendant 45mn.
Quand les légumes sont cuits retirez le bouquet garni et mixez le reste !
Dans une casserole, faites fondre le beurre quelques instants.
Ajoutez la marinade (ou une partie), hors du feu, petit à petit, en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez la gelée de groseille et laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Servez bien chaud avec des pommes de terre, le tout nappé de la sauce.
Bon appétit.
(Ceci ne valant pas bien la finesse des grillons grillés fourrés aux cacahuétes)
MDR comme un chien
Et tu aimes l'Asie.....
), et je me retrouve par pur hasard avec une charmante thai de 27 ans dont nos regards c'étaient croisés dans le hall d'embarquement
!!! J'ai deja eu quelques periodes un peu flou, tu sais plus ou donner.......DES YEUX
!!!