Recette thaïlandaise à la base de crevettes vivantes

Bonjour,
j'ai mangé plusieurs fois dans un resto de Paris des crevettes crues qui sont cuites garce à la sauce que l'on verse dessus (à base de piment et d'ail et je pense de citronelle). Je pense qu'il s'agit d'une adaptation d'une recette de l'isan où les crevettes sont servies vivantes. A Paris, je pense qu'il est dur de trouver des crevettes vivantes. Est-ce que quelqu'un connait la composition de la sauce?par avance merci

A ce petit plat, une merveille!
J'en ai mangé à Chiang Khan, le long du Mékong, le nom thaïlandais traduit c'est "les crevettes dansantes" La sauce contient de la citronelle, des petits piments, du citron, de l'ail et de la coriande, je devrais pas en parler cela me mets l'eau à la bouche

Tu parles probablement des drunken'shrimp non? Les crevettes cuites avec les vapeurs d'alcool chinois ?
tu peut aller à la fin de ce vidéo tu va voir le plat expliqué avec des photos et tout.www.33mag.com/...nnel=33&show=441Va à environ 5 min 30 écoute la petite interview tu va apercevoir des photos aussi

ok mais rassure moi, ta cervette elle est pas vivante ??? elle se barre pas de ton assiette ???

mais non elle est pas vivanteelle est crue

Bien sûr que si la crevette est VIVANTE. Il s'agit de toutes petites crevettes péchées dans le Mékong. On t'apporte le plat dans un bol avec une asiette en verre transparente au dessus pour pas que les crevettes sautent partout
C'est une merveille, spécialité des rives du Mékong autour de Chiang Khan et je ne plaisante pas!

des crevettes crues qui sont cuites ! MDR tu vas rejoindre le post "des perles"...Pour la composition de la sauce, c'est celle que tu as donné ! Preparée avec beaucoup d'amour!

Là c'est pas ce qui manque en crevettes.

Barbot le paparazzi !! tojours blindé de photos, incroyable ^^Comme quoi la culture francaise arrive jusqu'a la bas, regardes ils ont suivis les conseils d'une de nos chansons récentes internationalles! : Fous ta cagoule !! sinon t'auras froid t'auras les boules... bon ok c'est par ou la sortie déja? la bas, ca a pas changé !?

si, si il parait qu'elles sont vivantes et que c'est la sauce qui les tue. C'est un chouia cruel mais pas plus que nos huitres. Mais celles que j'ai mangées au sukko thai étaient des black tiger tout juste décongelées et c'était déja renversant (mais bonjour le résultat avec plein d'ail et de piment: terrible).
Bon j'essaie dimanche avec des gambas jumbo que j'ai trouvé chez paris store.
La sauce, c'est donc: citronelle, des petits piments, du citron, de l'ail et de la coriande. Citronelle en baton? piments: les tout petits rouges modèle TNT? jus de citron: celui des combavas?Ah, je viens de finir mon diner que j'avais préparé et l'idée de ces crevettes......A+
laurent

ah bah j'ai pas le meme souvenir de plat alorsparce que dans mon esprit, c'est le jus, acidulé, qui "cuisait" la crevette crueen tout cas, sur le plat qu'on m'a servi, les crevettes etaient bien crues et fraiches mais en aucun cas vivantes et donc elles gigotaient pas

J' ai aussi mange des crevettes dansantes "Kung Towt" a Chiang Khan, et au bord du Mekhong justement (a quelques kms de la ville, la ou il y quelques guinguettes sur les belles plages de galets le long fu fleuve), les (petites) crevettes sont agglomerees en galettes. On mange ca avec de la sauce, bien sur, mais autant que je sache les crevettes sont dites "dansantes" parce qu' elles sautent quand on les mets vivantes dans la poele.... je sais, c' est horrible

Non, non je confirme, elles sont vivantes et crues, et dans la recette que j'ai mangé, on ne les cuits pas!
Attention c'est pas des "tiger prawn", ceux sont de toutes petites crevettes transparantes, qui font 3 à 4 mm de long.

C'est bien ça.
La sauce versée au dernier moment sur les crevettes les tue.

Elles sont effectivement vivantes et c'est l'assaisonnement tres spicy qui les calme en une dizaine de minutes environ.
A Chiangmai, on peut en manger ici (J'ai oublié le nom de l'endroit !)
A bientot
Christian

Ce serait pas le lac Huay Tung Tao par hasard?
J'en ai mangé là bas. Délicieux.