Vos plats favoris de cuisine thai

un phat a droite, et a gauche, un genre mou sap,

Et non mon cher thuan, a droite un Moo Katiem (porc garlic) et a gauche, un khap khrao kai pak luam (spicy chicken vegetables and mushrooms)

et la recettte de mon crabe non décortiqué mon cher boumbastic?
Car il commence a s'ennuyer ferme dans mon congelo!!!
Connais-tu le resto la cantine a geneve rue de monthou aux paquis? Je sais pas si c'est 100% thai comme cuisine mais c'est asiatique pour sur et bon comme en thailande!!
La terrasse est sympa en ete!

Un défi a ton intelligence et a ta connaissance de la Thailande, très dur a trouver je pense, ma femme en fut si surprise qu'elle a appelé sa mère pour lui dire que même a Genève on trouve ca (quoiqu'elle n'ait jamais vu ca en boite) mais moi j'ai pas pu en manger, blocage psychologique je pense même si ca sentait très bon, nourriture Issan...j'en ai deja trop dit la, ca en devient trop facile Je prend la réponse en français, en anglais et même en thai dans le texte ...en bref, qu'est ce que c'est que ca?

Salut nath, désolé je ne t'ai pas oublié mais j'ai été un peu fainéant sur le coup car il faut je traduise la recette après (thaï-anglais-français)...allez je vais être dur j'en ai encore mangé ce WE mais pas au curry promis je te donne ca sous peu, sorrrrrry, m'en veut pas

Mais enfin il n'y en a pas un qui va arreter cette torture? Avec des photos en plus!!! Heureusement que vous ne pouvez pas diffuser les odeurs, c'est trop cruel, ey pourtant je ne peux pas m'empecher de revenir sur ces pages , je vais essayer de cuisiner des nouilles sautées des demain, c'est plus tenable!

aahaa, je profite d'un de mes rares passages sur vf en ce moment pour repondre a la place de mon ami thuan qui a du oublie de voir ta photo petit singe serait y pas un pakwuan het Kaimuddeng ?
c'est vrai que c'est pas simple a trouver, mais c'est delicieux meme si moi j'en raffole pas parce que je deteste les champignons !!!!!!!!

Bien, je suis obligé de citer le meilleur plat que cuisine ma femme !Il s'agit d'une sorte de lad-na où les pâtes sont du vermicelle frit (et donc gonflé).La sauce (avec légumes et viande) versée sur les vermicelles frits fait craquer les pâtes, le tout s'enfonçant progressivement...A la fois le plaisir du happening dans l'assiette et celui des saveurs en bouche !

Allez je vous en remet une ptite couche En fait ce n'est pas la bouffe, pas trop difficile a deviner, qui est intéressante mais plutôt les 2 bouteilles derrières promis on a pas mis trop de piment dans le plat, c'aurait été gâcher

C'est ce que je vois !Au pif, 100 bahts de bouffe et plusieurs milliers (voir dizaine ?) pour le "picrate"

En théorie seulement en effet en pratique, juste de bons plans (honnêtes) et de bons amis 100 Bahts de bouffe (un peu plus quand même) et autant ou presque de "picrate", allez jusqu'a 1000 Bahts la bouteille, c'est cadeau on est épicurien ou on n'est pas

1000 bahts (20€), comme je ne vois pas d'étiquette thaïlandaise sur le goulot, çà le fait tout juste (très juste tout de même).La photo est faite en Europe ? (parce que les bouteilles ne sont visiblement pas "tombées du camion")Le moindre pinard potable ici est hors de prix, mon premier ministre préféré a dit un jour que "l'alcool importé était mauvais pour la santé", donc fortement taxé...

Non non je ne suis pas (malheureusement) en Thailande mais en France sinon je ne pourrais pas avoir de tels plans en effet (bouteilles a 20 Euros, 30 SFr. non tombées du camion, rachat de fond de caves, c'est pour "débarasser", je rend service en fait )

avis au connaisseurs de la cuisne thai: Est-ce que qq peut me dire ce qu'est "brisure de riz gluant"?
par la meme ocaze je vous donne le recette que j'aimerais testé:Les ingrédients :

• 350 gr. de steak de bœuf coupé en tranche de 1 cm d’épaisseur.
• 25 feuilles de menthe fraîches.
• 3 oignons de printemps émincés.
• 2 échalotes émincées.
• 3 cuillérées à soupe de feuilles de coriandre.
• 1 grand piment rouge émincé.
• 5 piments séchés.
• 2 cuillérée à soupe de brisure de riz gluant.
• 3 feuilles de lime (bergamote) coupées en deux.
• 2 cm. de galanga épluché et finement émincé.
• 2 cuillérées à soupe de jus de citron vert.
• 2 cuillérées à soupe de sauce de poisson.
• 1 cuillérée à café de sucre fin.
• 1 cuillérée à café de poudre de piments.
• 3 cuillérées à soupe de sauce soja claire.
• Quelques feuilles de basilic doux (horapa).
• 10 tranches de concombre.
• 10 haricots verts enquêtés.
• Quelques feuilles de laitue.
• 1 carotte émincée en bâtonnets.

La recette :

• Dans un bol, bien mélanger le bœuf à la sauce soja. Laisser mariner durant deux heures.
• Dans un wok, sans matière grasse, faire sauter la brisure de riz gluant avec les feuilles de lime et le galanga jusqu’à ce que le riz brunisse un peu.
• Verser ce mélange dans un mortier et le réduire en poudre. Réserver.
• Mettre le bœuf sur la grille du barbecue (ou sous un grill) lorsque celui-ci n’est pas encore trop chaud.
• Verser le restant de la marinade sur la viande et faire griller 30 secondes ensuite retourner la viande et laisser encore 30 secondes.
• Émincer le bœuf grillé en fines tranches et le mettre dans un bol.
• Ajouter le mélange de poudre de riz, la poudre de piments, les échalotes, les feuilles de menthe, les oignons de printemps, la coriandre, le piment frais, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger délicatement.
• Dresser le plat de service: déposer les feuilles de laitue, verser la préparation au centre, garnir le plat avec les haricots, les carottes et les feuilles de basilic.

recupéré surce super sitemerci d'avancenath

Chaque type de riz se trouve sous forme de "grains entiers" ou de grains brisés (moins chers).Le riz gluant est un type spécial de riz très riche en amidon.Si vous ne trouvez pas de brisure de riz gluant, vous pouvez toujours utiliser des grains entiers puisque c'est pour écraser...A Paris 13e vous devez pouvoir trouver tout ce qu'il vous faut (les brisures de riz "normal", j'en suis sûr).

donc en fait c'est du riz "cassé"?J'ai du riz gluant mais pas "brisé", cela devrait donc faire l'affaire!
Mais je me demande ce que cela apporte au plat (voir recette deux post avant)!? Il faut piller au mortier jusqu'a obtenir une poudre?ou seulement grossierement?Mais dans ce dernier cas, cela ne doit pas etre tres agreable sous la dent, non?
j'hesite a le supprimer de la recette!!!
QQ a deja testé cette recette?

A mon avis, il faut écraser !Ici, un des accessoires essentiels, c'est le mortier en pierre et le pilon en pierre ou en bois (pour les poignets faibles).Dans les immeubles à étage, à l'heure des repas tout l'immeuble vibre sous les coups de pilon Bon courage

voila j'ai testé la recette avec les grain de riz grillé (avec feuille de lime et gingembre) et concassé au mortier (assez finement finalement).
Cela donne un petit coté croquant, cela sent super bon et c'est pas mal du tout!
Avis aux amateurs et cuisinier en herbe, la recette est sur la page précedente!