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Dorval

RegularMontreal (Maintenant en Thaila · 156 posts

2006-11-27

BONJOUR! il est bientot midi au Quebec, j'ai trop lu de post sur la nourriture international et des recettes.... Voila! maintenant je meurs de faim 🤪

Je voulais en passant remercier, un francais en visite au quebec il y a plusieurs annees, qui m'emmena un jour un gros pot de cassoulet et une bonne bouteille de rouge que nous avons deguster avec delice! J'avais deja lu une bande dessinee (Le concombre masque) ou ils parlaient du cassoulet et j'avais cru, vu l'absurdite des textes, que c'etait un plat imaginaire!! ahhaa! Le cassoulet est un des meilleurs plat que j'ai mange de ma vie hmmmmmmmmmmm merci la France!!

Il y avait un resto francais (typique) dans le vieux Montreal ou j'allais mange au moin 1 fois par an mais maintenant c'est fermer 🙁. Quelqu'un pourrait me donner des adresses de cuisine francaise typique a Montreal?

Et puis si je pouvais avoir les recettes de cassoulet de vos grands meres ca me ferais bien plaisir 🙂🙂!

Merci a+!

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Lepiaf Globetrotter ·2006-11-28

Recette de cassoulet (recette donnée par une copine du Tarn). Il existe des dizaines de recettes de cassoulet, celle-ci a le mérite d'être simple.

Pour 4 personnes

300 g de haricots blancs secs (de préférence des lingots) viande (au choix parmi les suivantes, le confit étant à mon avis indispensable) :confit d'oie ou de canard couennes de porc saucisses de Toulouse lard maigre sauté de porc graisse d'oie ou de canard (récupérée du pot ou de la boîte de confit) 1 tête d'ail 1 petite boîte de concentré de tomate sel poivre

Laver les haricots et les faire tremper une nuit dans beaucoup d'eau. Jeter l'eau de trempage et commencer à faire cuire les haricots à l'eau NON SALEE (pour éviter que les haricots restent durs). Pendant ce temps, faire revenir les viandes dans de la graisse d'oie ou de canard. Ajouter les viandes revenues aux haricots ainsi que la tête d'ail et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Saler quand les haricots commencent à devenir moelleux, poivrer à la fin.

Le plat peut être servi immédiatement, il est aussi délicieux réchauffé et gratiné au four.

Servir avec un vin rouge corsé, par exemple un Corbières ou un Cahors.

CH Chrousseaud Globetrotter ·2006-11-28

Ici, tu as les 2 grandes recettes rivales : le cassoulet de Castelnaudary et le cassoulet toulousain.

http://www.cuisineaz.com/Recettes/Recherche.aspx

Les partisans de l'un ne veulent pas entendre parler de l'autre, mais cette rivalité fait partie du folklore du sud ouest, tout comme celle autour des matches de rugby

ChR

JU Jujux Regular ·2006-11-29

Une mine d'or pour les recettes: www.marmiton.org

Bon appetit!

Jujux http://site.voila.fr/gonguferdir/index.html http://icynews.blogspot.com/

DO Dorval Regular ·2006-12-04

MMMmmmmm! je saliveeee....... Parfait plat pour une journee d'hiver! Je vais essaye ca bientot! Merci a vous!

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Nalesnik Globetrotter ·2006-12-16

Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison

CH Chrousseaud Globetrotter ·2006-12-16

Je crois que la sucisse de Toulouse est en fait une saucisse "au couteau", cad que la viande a été hachée au couteau et non au hachoir. Les morceaux de viande sont ainsi plus gros, plus goûteux et c'est moins gras. Mais la base de tout ça, c'est la qualité de la viande. La viande d'un cochon engraissé aux pommes de terre, céréales et aux glands aura un tout autre goût que celle du cochon qui vient d'un élevage inustriel nourri avec ????? A Paris, la saucisse de Toulouse, on en trouve chez certains charcutiers (rue Daguerre rue Montorgueil, rue des martyrs, rue de Belleville....)

ChR

Memphre Globetrotter ·2006-12-16

Le problème c'est qu'au Québec, tu ne trouveras jamais de la vraie saucisse du Sud-Ouest de la France, que certains appellent à tort saucisse de Toulouse, et que les gens de la région appellent tout simplement la saucisse. Même à Paris, elle est quasiment introuvable dans les commerces.

Pour ce qui est du confit de canard, de la graisse de canard (ou d'oie), je pense qu'on doit en exporter jusqu'en Amérique. Tu peux aussi te le fabriquer à la maison. Il y a une recette. 😏

Oh! que si.....toutes les charcuteries européennes à St alphonse de Rodriguez(Lanaudiere) LA MAISON STANER Notre adresse de courriel : maisonstaner@hotmail.com. Accueil | Historique | Produits belges | Recettes | Boucherie. Charcuterie | Saumon | Pain et fromages | Plats cuisinés www.maisonstaner.ca Et pour le meilleur canard qui soit....graisse, magret etc....:le canard du lac Brome.....

On met longtemps à devenir jeune...

Nalesnik Globetrotter ·2006-12-16

Franchement, j'aimerais me rendre sur place pour en avoir le coeur net. Un Ariégeois est difficile à convaincre. 😏

Si c'est vraiment de la vraie saucisse de chez nous, elle ne doit pas être donnée... 🤪

Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison

Nalesnik Globetrotter ·2006-12-16

Au couteau? Pas obligatoirement.

Les charcuteries de ces rues ne sont pas données, je crois. J'irai y faire un tour pour voir ce qu'ils proposent. Peut-être importent-elles de bons produits authentiques...

Ce n'est pas parce qu'il y a écrit saucisse de Toulouse que c'en est. J'ai vu tellement d'horreurs...

Si le charcutier n'est pas originaire du Sud-Ouest, ou n'a pas appris là-bas, il n'est capable de fabriquer que des erzatz répugnants pour le Pyrénéen que je suis.

Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison

KA Kamata Regular ·2006-12-17

Ell est simple à réaliser ta recette Lepiaf, merci, j'imagine qu'on peux remplacer la saucisse de Toulouse par un autre genre de saucisse si on ne peux la trouver...😊

On peux aussi toujours la fabriquer maison, voici la recette:

http://www.toulouse-renaissance.net/cuisine.htm#saucisses

Vivre et laisser vivre...

DO Dorval Regular ·2006-12-19

Si je passe dans Lanaudiere j'irai me chercher des vraies saucisses du Sud-Ouest de la France alors! Ca se trouve surement a Montreal... Je sais qu'il y a la Queue de cochon, la maison du roti et au marche Jean-talon ou ils font des saucisses artisanales, je verifierai!

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Memphre Globetrotter ·2006-12-20

....mais oui faut juste s'assurer que le charcutier soit originaire du sud-Ouest😉😉😉

On met longtemps à devenir jeune...

DO Dorval Regular ·2006-12-20

😉😄!

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TI Tinariwen Regular ·2007-01-16

J'ai vu hier sur arte tv, une émission sur le cassoulet de castelnaudy, ça avait l'air trés bon va voir sur le lien suivant :

http://www.arte.tv/fr/Printing/4982, CmC=1421964, CmStyle=265362.html

Sinon en algerie on a la loubia plat à base d'haricots secs et de pieds de veau c'est delissimo.

bon appétit.

Maandnach ou maykhessnach

ZA Zaarkan ·2007-05-06

Bonjour,

Voici un site où vous trouverez certainement votre bonheur sur le cassoulet : www.cassoulet.net

PR Profone Veteran ·2009-01-17

ou manger un bon cassoulet à Toulouse ? des invités à la derniere minute, on voudrais les emmener deans un endroit où le cassoulet est vraiment bon ..

MERCI Chap

En attendant le bonheur , soyons heureux !

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