"Moi, j’adore manger et mon pire souvenir de ministre, c’est de manger quelque chose de super bon avec un connard."(Cécile Duflot, entretien avec le cuisinier Thierry Marx dans le Libé de ce weekend)
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
Ca peut être rétroactif, j'en rajoute donc une pour la journée d'hier... D'ailleurs pourquoi se limiter à une gourmandise par jour?
"J'ai appris à l'âge de 27 ans seulement ce que manger veut dire, ce que cet avilissement quotidien a de remarquable, d'unique. Et c'est ainsi que j'ai cessé d'être un animal."
(Emile Cioran)
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
"Un regard ou une noix d'entrecôte suffisent parfois pour se régaler le temps d'un dîner ou d'un été. Sachant que la durée de conservation d'une recette est bien souvent supérieure à celle des sentiments."
(Jacky Durand, Libération)
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
"J'ai appris à l'âge de 27 ans seulement ce que manger veut dire, ce que cet avilissement quotidien a de remarquable, d'unique. Et c'est ainsi que j'ai cessé d'être un animal.
(Emile Cioran)
Bonjour
Toujours un plaisir a vous lire sur les différents sujets
Ici, pas de mots, une plongée dans l'univers de l'anorexie avec ses codes et ses tabous:
To the Bone 2017 (Netflix )
Pas de clichés, pas de concessions aux scènes larmoyantes
J'ai simplement trouvé dommage le manque de profondeur dans le personnage interprété par Keanu Reeves
(Mais c'est un avis qui n'engage que moi)
Et le plaisir est partagé, inutile de vous le rappeler...
Hého, Obéo ! Non que je croive que votre cerveau fonctionne en mode ralenti, mais vous z’omettez qu'j’suis une ancêtre, rétive à la modernité, genre australopithèque qui va au ciné, paye son ticket à la caisse, non pas de popcorns merci, ni de smarties, à la limite un pti’t noir histoire de m’acclimater… alors Netflix, hein, je fais comment pour voir To the Bone dont le sujet me parle ? Hein ?!
Allez, un peu de déconne à la VDB, qui nous ramène… à la moutarde :
"Le Djembé, c’est une percussion, c’est là pour accompagner une musique. Jouer du Djembé tout seul, comme ça, c’est nul. Ça s’rait comme faire un repas queuh avec de la moutarde." (Thomas VDB – rapport à Nuit debout - sur France Inter dans Si tu écoutes j’annule tout)
PS. Bises charnues, en protestation au diktat du XS
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
Une jolie citation de la très allumée Nadine Monfils, extraite de La nuit des coquelicots (tome 2 des Enquêtes du commissaire Léon) :
"Le bonheur est comme un morceau de sucre. Il finit toujours par se dissoudre quand on le savoure."
Monfils, une Belge givrée à dévorer sans modération.
Et parce que Monfils... JVCD bien entendu.
"J’adore les cacahuètes. Tu bois une bière et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes c’est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it’s a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes c’est le mouvement perpétuel à la portée de l’homme."
Chouette, merci pour ce deux-en-un, une gourmandise douce-amère sortie du placard et un conseil de lecture.
Et celle-ci, personnelle, au terme d’une journée qui n’a servi qu’à s’épuiser : J’écoute Paolo Conte sur mon mange-disque.
Bonne nuit !
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
Hého, Obéo ! Non que je croive que votre cerveau fonctionne en mode ralenti, mais vous z’omettez qu'j’suis une ancêtre, rétive à la modernité, genre australopithèque qui va au ciné, paye son ticket à la caisse, non pas de popcorns merci, ni de smarties, à la limite un pti’t noir histoire de m’acclimater… alors Netflix, hein, je fais comment pour voir To the Bone dont le sujet me parle ? Hein ?!
Bonjour
Vaste sujet, qui fait couler des litres d'encre
www.google.co.th/...huWcr8L8aMvQTJ4b_wBg
Une pensée pour ceux qui n'ont pas de ciné a proximité et qui étaient obligés d'attendre les délais légaux (suivant pays) pour accéder en ligne a leurs films préférés
J’écoute Paolo Conte sur mon mange-disque.
Vu en son temps un soir d' été sous les étoiles dans les jardins de la sous préfecture de Draguignan
J'ai détesté qu 'il y ai une fin de récital (sourires)
Ave MistressChef des cuisines du forum,
😏 😎 🏴☠️ 😊 🏴☠️
Servi sur un plateau cet aphorisme de Brillat-Savarin:
"Un dessert sans fromage est une belle à laquelle il manque un œil."
De toute évidence le sieur* sorti de table perdait son bon goût.
(Plutôt que fondre pour un Brillat-Savarin, on peut préférer croquer un Pecorino Sardo.)
*toute huile qu'il soit
Autre film, autres bones.
Au motif que pour un festin royal il ne voyait pas même l'arête des poissons qu'il avait commandés, Vatel se craignant déshonoré s'harponna à trois reprises sur son épée.
http://www.telerama.fr/cinema/films/vatel,48626.php
J'ai donné un bon pourboire au maître d'hôtel pour avoir dans un coin une petite table à moi tout seul
Je ne ferai pas de connaissances
Je regarde les autres et je mange
Voici le premier menu de goût européen
J'avoue que je mange avec plaisir ces plats d'Europe
Potage
Pompadour
Culotte de bœuf à la bruxelloise
Perdreau sur canapé
Le goût est le sens le plus atavique le plus réactionnaire
le plus national
Analytique
Aux antipodes de l'amour du toucher du toucher de
l'amour en pleine évolution et croissance universelle
Révolutionnaire
Synthétique
Blaise Cendrars (A table)
Et cet autre intrépide boulimique, Enard...
Il y a une accalmie dans l'aurore que tissent les souffles des flocons,
distincts, invisibles,
ouvrent un chemin dans la chair de l'aube
Merde, quel talent!
Un gelato al limon en dessert ?
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
"So then here is a question that’s all but unavoidable at the World’s Largest Lobster Cooker, and may arise in kitchens across the U.S.: Is it all right to boil a sentient creature alive just for our gustatory pleasure? A related set of concerns: Is the previous question irksomely PC or sentimental? What does “all right” even mean in this context? Is it all just a matter of individual choice?"
(Consider the Lobster – pas encore traduit que je sache – par le géant de la digression, David Foster Wallace, envoyé par un magazine gastronomique pour couvrir un festival du homard au fin fond d’une pampa et rentré avec un catalogue de considérations ethiquo-scientifiques. Se munir d’un bon rictus pour savourer la lecture)
Et mon risotto, tu me l'offres quand ?
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
Et rappelons qu'un film, c'est au cinéma....
Pas sur un écran de télé entre la photo de mariage et celle des enfants voire petits enfants, chien, le téléphone à portée de main, lumière allumée et j'en passe...
Godard dit que voir un film à la télé c'est comme regarder la photocopie d'un tableau
Au programme : Une femme fantastique du Chilien Sebastian Lelio
après avoir vu deux fois Gloria.
On y va ?
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
pour couvrir un festival du homard au fin fond d’une pampa
Un homard de pampa?
MistressChef aura abusé du Proseco (ou Wallace du Malbec): il s'agissait sans doute d'écrevisses.
Ahahah ! T’as qu’à voir comme j’ai le pied marin, le genre à me faire un sang d’encre de seiche dès qu’une brise menace de torturer la mer...
En voilà une, de pépite, sortie ce matin du placard Libé (je sais, pas ta tasse de thé…). Mais lire les chroniques de Jacky Durand, c’est voyager en apesanteur dans le temps. Il y est question des oeufs sur lesquels on court. Ca devrait te parler...
« Et puis franchement, en vacances, c’est un régal d’aller à la maraude aux œufs frais sur les chemins vicinaux dans une ferme où les poules voltigent dans l’herbe. Apprenez donc à votre petit dernier que non, tous les œufs n’ont pas un code-barres, et même qu’ils ont parfois du caca de poule sur la coquille »
Je rajouterais pour la marmaille que si la poule s’est envoyée en l’air comme il lui plait, l’œuf sent la paille retournée, le jaune est couillu et non pas clair comme de la pisse de vache...
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
Et rappelons qu'un film, c'est au cinéma....
Pas sur un écran de télé entre la photo de mariage et celle des enfants voire petits enfants, chien, le téléphone à portée de main, lumière allumée et j'en passe...
Godard dit que voir un film à la télé c'est comme regarder la photocopie d'un tableau
Bonjour,
Alors si c'est Godard qui le dit...
Pour la petite histoire JLG a travaillé pour la TV
Et par rapport a votre description des personnes qui regardent un film a la TV
Cela pourrait-être pour le maître, une source d'inspiration pour un Mepris 2
(Bien entendu, ce n'est que du 2° degré)
@ Intrakil, désolé d'avoir dévié du sujet principal, peut être influencé par votre fil sur la moutarde
Fort possible que je continu a vous lire avec plaisir mais, en laissant mes doigts dans mes poches
@ Intrakil, désolé d'avoir dévié du sujet principal, peut être influencé par votre fil sur la moutarde
Fort possible que je continu a vous lire avec plaisir mais, en laissant mes doigts dans mes poches
Hého Obeo,
Si je me prosterne devant le Dieu de la digression – voir plus haut - c’est pas pour vous reprocher d’avoir pris un chemin de traverse.
Que vous interveniez pour plaider la cause du bidet, débattre de la transsexualité des crocodiles, témoigner de la feignassitude de votre collègue ou pour nous raconter le jour le plus chiant de votre vie, je serai toujours gourmande de vos brochettes de mots.
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
Bonjour
Sortie a suivre:
"Norman: The Moderate Rise and Tragic Fall of a New York Fixer"
Pas pu résisté a l'envie de partager un moment de ciné que j'ai savouré, (vu en vostfr)
Mais, il se mérite, j'ai eu du mal a entrer dans l'histoire, la mise en scène étant assez déroutante
mise en scène que je placerais toutes proportions gardées, entre Wong kar wai et jj Beinex
Et j'ai eu encore plus de mal a en sortir, d'une part une grande poésie se dégage de l'ensemble
le sujet est fort et original, tous les acteurs sont bien a leur place
Avec un Richard Gere qui fait oublier Richard Gere pour laisser vivre son personnage
Bonjour
Sortie a suivre:
"Norman: The Moderate Rise and Tragic Fall of a New York Fixer"
Pas pu résisté a l'envie de partager un moment de ciné que j'ai savouré, (vu en vostfr)
Oyez oyez,
Le jour où vous me direz que vous que vous résistez aux envies de partager un film n’est pas venue parce qu’alors… je vous remonterai les bretelles que vous vous en souviendrez.
Et alors un film avec Charlotte Gainsbourg, ne vous avisez pas d’essayer ! J’y vais dès que.
Tiens, celle-ci, sortie encore une fois du tiroir Libé, m’a fait marrer. Une causerie entre Claude Hagège (dont je relis quatre fois chaque ligne de son dernier bouquin Les Religions la Parole et la Violence) et Béatrice Dalle qu’on ne présente plus :
CH – Parmi ce que j’ai lu sur vous, Béatrice, il y a une expérience que certains pourraient trouver terrible : vous avez mangé un petit bout de cadavre humain. Est-ce que c’était bon ?
BD – Ca n’avait absolument aucun goût. Comme on avait pis beaucoup de drogue, ma copine et moi, peu importe ce qu’on aurait mangé, on n’en aurait eu aucun souvenir.
CH - J’ai mangé de la viande humaine au Cameroun, où je faisais une enquête de terrain. J’avais demandé à mon assistant de m’acheter de la viande au marché. Il m’a rapporté de la viande d’’homme sans me le dire. J’ai juste trouvé que c’est un peu sucré par rapport au buffle que l’on mange là-bas.
Sinon, au niveau local et civilisé… Humus falafel fattouche shawarma taboulé etc. J’ai goûté la semaine dernière, sous un ciel luxembourgeois clément (chose assez rare pour être signalée dans un pays où les barbares cumulus oppriment l’astre innocent sans que l’ONU s’en offusque), à toute une ribambelle de mezzés d’une fraicheur et d’une qualité sans triche.
La lente agonie du jour était aussi douce qu’un frisson, arrosée d’un rosé très correct (servi en carafe). On se serait presque cru à Aleppo avant les bombes, là où il faisait tellement bon être et trainer les antiquaires qui campaient aux pieds de la citadelle, dans le grand charivari du bazar, avant que l’appétit ne vous pousse à trouver l’asile dans une cour intérieure aménagée de quelques tables.
Un petit restau vient de s'ouvrir, non loin de la gare, à l'initiative de jeunes migrants syriens, soutenus par une grande gueule, le généreux propriétaire des lieux. Leur refuge est malheureusement provisoire. Les pelleteuses et les grues viendront les déloger dans quelque temps afin de laisser place à une pétante résidence. Mais rien ne semble entamer l’enthousiasme de cette sympathique troupe. J’y retourne dans quelques jours ! Ne rater sous aucun prétexte la moelleuse tarte aux dattes en dessert.
Syriously – 51 rue Baudouin Luxembourg (réservation par mail uniquement ou Facebook, un service à 19 h et à 20h30 le soir)
De mon temps, une jeune fille ne se peignait pas la figure comme une fille de joie. De mon temps, une jeune fille ne recevait pas de jeunes gens sur la table de la cuisine. De mon temps, une jeune fille n'aurait pas dit à sa grand-mère paternelle d'aller se faire mettre (C. Bretécher)
J'ai lu à plusieurs reprises que la chair humaine avait le même goût que le porc (à moins que ce soit l'inverse). Des historiens des religions pensent que c'est de là que vient l'interdit de consommer la viande de porc chez les Hébreux, interdit repris plus tard par l'Islam
La patronne, une pétillante brunette au regard arabica, est en verve ce matin. Au facteur qui lui demande une signature: - Non, pas besoin de hublots. C’est…
Pour les Munichois et les visiteurs occasionnels, à la recherche de bonnes adresses gourmandes, j´ai une nouveauté, testée pas plus tard qu´hier soir! Ca…
J'ai une amie qui m'a raconté l'histoire de sa collégue de travail qui était partie en Thailande avec sa petite caniche.Oui, une magnifique caniche blanche…
Je fais ce post pour tout ceux qui comme moi ont un niveau en anglais rase motte et pour ceux qui se baladeront hors des sentiers battu, là où il n'y a que des…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
