Qu'est devenu le fameux croissant français?

Je suis assez dépité car je trouve qu'il y a de moins en moins de boulangeries à Paris qui sachent faire de bons croissants. De plus en plus ils ont un gout fade pour ne pas dire sec. Cela me fait de la peine pour les touristes qui s'imaginent manger du croissant mais c'est juste quelque chose qui y ressemble physiquement avec le gout en moins, y compris dans les hotels où on leur sert n'importe quoi. Franchement j'estime que les boulangers français devraient faire un effort dans ce sens. Il est vrai que le touriste s'en soucie guère car il es plus souvent pressé de visiter Paris qu'autre chose. Ceci étant si vous aves des tuyaux de vrais boulangeries faisant de vrais croissants je suis preneur.

Voilà un sujet fondamental pour l'avenir de l'humanité (ça change enfin des interminables débats sur l'identité culturelle des lévriers afghans depuis le 11 septembre, ou sur la nécessaire introduction de la grammaire swahili à l'école de la république au minimum dès l'âge de trois ans et demi, au nom de la diversification ethnique / Cf "Pensées, reflexions de voyageurs" )Cela mérite donc une réponse solide et circonstanciée 1 / Eviter absolument les enseignes des "croissanteurs" industriels (Ex : "Pomme de pain", "Brioche dorée", "La Croissanterie"... ou autres insipidités dont j'ai oublié le nom !) Si la tentation est trop grande (parfois on a faim et on est pressé, hélas !), passer sur le trottoir d'en face au plus vite (mais éviter quand même de fermer les yeux en traversant la rue) !2 / Préférer toujours un "boulanger-patissier" à un "boulanger" ordinaire ! (clé du succès... Les boulangers "de base" font faire la g... mais qu'ils se rassurent, leur pain est meilleur que celui des patissiers )3 / Exiger de son boulanger des croissants "au beurre", et pas des croissants "weight watchers" pour mannequins anorexiques,... sinon faire un scandale populaire en sortant hurler son désespoir dans la rue avoisinante jusqu'à ce qu'on obtienne définitivement satisfaction.Le plus consternant, c'est effectivement les hôtels, surtout ceux des grandes chaînes (Accor, Best Western,...), qui, par paresse ou économie (de bout de chandelle) préfèrent trop souvent décongeler leurs gluants croissants industriels du matin plutôt que de faire appel aux croustillants produits du petit artisan du coin...
Et là, il est difficile de sortir acheter ses vrais croissants dans la rue pour venir les manger ensuite au restaurant de l'hôtel... à moins de les déduire de la facture, mais ce n'est pas toujours possible quand on connait la mauvaise foi de ce type d'hôteliers !
Dans ce cas, l'unique parade est de manifester visuellement votre mécontentement sous les yeux des serveurs en enduisant généreusement tous vos croissants de Nutella et de confiture de framboise (si vous mélangez les deux, ça impressionnera d'avantage l'adversaire), puis en tartinant largement et par la même occasion la nappe en tissu du restaurant... sous le seul prétexte de faire passer le goût rance de la graisse industrielle frelatée (il faut avoir ces arguments scientifiques à portée de la main, si le serveur, attérré par votre comportement, finit par vous poser la question... ou appelle à l'aide le gérant de l'hôtel !)Bon appétit Donc +1 pour le FLVC (front de libération du vrai croissant) "Vrai croissant vaincra !"

Hé hé surtout que l'origine du croissant est autrichienne, une viennoiserie voir son historique ICI

A ce rythme de dégradation de la qualité de nos viennoiseries, on va vite se retrouver à la fin du classement des guides gastronomiques..... par ordre des croissants !

Tout à fait d'accord, le "bon" croissant se perd ! Et si ce n'est pas primordial pour l'humanité, c'est quand même dramatique pour notre quotidien  !!Malheureusement, les "vrais" boulangers font eux aussi de plus en plus n'importe quoi, considérant sans doute (à raison, hélas...) qu'à partir du moment où les gens sont capables d'acheter des croissants en sachet dans un supermaché, c'est que le niveau d'exigence est faible ; alors, pourquoi se casser ?En revanche, pas d'accord pour dire qu'il faut privilégier les croissants au beurre : en général, ceux-ci donnent l'impression d'être des croissants à l'huile. De plus, le croissant au beurre n'a pas vraiment une tronche de croissant. Bref, le vrai, le bon, l'authentique et l'unique croissant, mesdames et messieurs, c'est le CROISSANT ORDINAIRE (même ordinaires, les croissants ne sont pas pour anorexiques Christiang, je te l'assure !). Un croissant ordinaire au demeurant de plus en plus rare : la plupart des boulangeries ne font plus que des croissants au beurre...Débat passionné et impitoyable ...

Personnellement j'ai une pensée pour ces touristes qui avalent vraiment n'importe quoi. Si les croissants étaient vraiment ce qu'ils devraient être à ce moment là les touristes reviendraient plus souvent. J'imagine ce qu'ils doivent dire dans les forums étrangers sur nos fameux croissants, sans parler des restaurants où on leur sert de la dinde sortit tout droit du supermarché.
Pour en revenir à nos croissants, même les pigeons n'en mangent plus.

Voilà longtemps que je n'étais pas venue voir ce qui se faisait en cuisine... et voilà que c'est Maïtre ChristianG qui nous concocte la recette !
Mais il faut quand meme que vous compreniez, que depuis le temps, une viennoiserie peut se sentir française !
Vive mon artisan boulanger libre !

Mais il faut quand meme que vous compreniez, que depuis le temps, une viennoiserie peut se sentir française !
Oui ok alors vive le gruyère francais (sissi ca existe ) ou le champagne suisse (de la ville du même nom ).... arch la tradition se perd je ne fais que rendre a César ce qui est a César

Uniquement pour les croissants de mon boulanger, légèrement dorés sur le dessus et légèrement craquants et carmélisés au beurre (demi sel of course) sur le dessous...Plus 1! Servit avec un bon café noir !Mais au fait + 1 à toi pour le tartinage protestataire de la nappe d'hôtel, je ne te savais pas dans l'action
Bonne idée aussi la motion de censure des faux croissants chez les dépités !!!!

C'est bien là tout le problème : des "croissants caramélisés"... pourquoi pas (c'est une idée Mc Do ou Leclerc ?), mais si c'est vendu pour du croissant ordinaire, on s'éloigne bigrement du "concept" du "croissant de base" que l'on aime justement parce qu'il est tout simple (bref, que ce soit clair : jamais de croissant caramélisé chez moi !!!).En revanche, ceux qui pensent qu'un croissant médiocre seul empêche les touristes de revenir en France... heu... là, on est passé au troisième degré, non ?

Mais non pas du vrai caramel bien sûr, je voulais juste parler de la croute croustillante qui se forme à la cuisson, qui donne cet aspect "caramélisé", mauvais terme sans doute !"En revanche, ceux qui pensent qu'un croissant médiocre seul empêche les touristes de revenir en France... heu... là, on est passé au troisième degré, non ? "Ah bon ?

Tant qu'il nous reste la VRAIE baguette, bien francaise celle-la avec ou sans béret ...mais même dans ce cas la tradition se perd, la pâte toute prête sortie d'usine prend le relais dans les "fournils", bref tout fout le camp ma bonne dame A quand une alliance avec le le FLVB (front de libération de la vraie baguette)?