Mangez-vous salé et sucré à la fois?

Question de génération, je ne pense pas, car certaines recettes comme le lapin aux pruneaux, canard à l'orange... sont des grandes classiques, et sont d'ailleurs les spécialités de quelques grands restaurants. Beaucoup de monde autour de moi et de mon âge aiment le mélange, et je connais pas mal de jeunes qui n'apprécient pas.Les recettes salées-sucrées sont très anciennes : les Romains appréciaient et j'ai un livre de recettes du moyen-âge qui en contient pas mal

En effet tu as raison, j'avais oublié ceux là ainsi que le porc ananas et les gibiers à la confiture d'airelles... (je ne suis pas tres classique aux fourneaux pour ma part)
En plus il y a fort à parier que les gibiers/airelles, canard à l'orange, lapin ou faisan aux pruneaux, et je n'oublie pas non plus les viandes bouillies à la menthe des Anglais... soient des recettes tres ancienes... ce serait interressant d'en savoir plus d'ailleurs...
Enfin si j'en juge par les natures mortes, representants les tables royales d'une serie d'epôques... certaines choses ont du probablement puisé dans la Renaissance...
voir avant comme tu le dis...Ne pourrais tu pas nous donner une recette -moyen-âgeuse...bien explicite par expl
ou retracer quelques us et coutumes Romaine?
merci d'avance

Recette tirée de "LA GASTRONOMIE AU MOYEN AGE" de Odile redon (Stock editeur)Les auteurs, historiens, ont adapté les recettes afin de pouvoir les préparer avec des ingrédients de remplacement quand les ingrédients d'origine sont devenus introuvablesLes recettes ont toutes été testées par les auteursAMBROISINE DE POULETIngrédients :1 poulet80 g de lard gras2 gros oignons8 pruneaux et 10 dattes2 tranches de pain20 cl de vin blanc5 cl de vinaigre10 cl de bouillonquelques écorces de cannelle3 clous de girofle, 1 pointe de couteau de muscade1/2 litre de lait d'amandesGriller le pain et ne conserver que la mieCouper le poulet en morceaux et faire revenir avec les oignons dans le lard fonduMélanger le lait d'amandes avec 10 cl de vin blanc et le bouillon. Quand le poulet est coloré, saler, ajouter le mélange vin-bouillon, cannelle hachée, clous de girofle, laisser mijoter 1/2 heurevers la fin de cuissson, ajouter la mie de pain émiettée et délayée dans le reste du vin, le vinaigre, les dattes et les pruneaux dénoyautés et la muscade. Arrêter la cuisson dès que la sauce épaissit, vérifier assaisonnement et goût, rectifier si nécessaireSortir les fruits pour les présenter autour du poulet

Définitivement pour le sucré-salé  !!Par contre, si tu veux savoir sur quel continent me classer, ça risque d'être difficile... j'ai un pedigree complexe .Je suis une grande amatrice de fruits cuits accompagnant les plats de viande. Quelques exemples en survolant mon carnet de recettes ...
Carbonada (à l'Argentine) ; espèce de "pot au feu" avec pommes et pêches en plus de la viande, tomate, pomme de terre, potiron, patate douce, maïs et riz...
Tous les currys aux fruits, exemple porc-banane-pomme, poulet-pomme
Fricassé de dindonneau à la dijonnaise, avec crème de cassis
Pilaf de mouteau aux abricots secs www.marmiton.org/...fm?num_recette=11780 (mais personnellement, je le fais avec des boulettes d'agneau hâché, légèrement farinées)
Porc aux pruneaux, miel, vin blanc et moutarde www.marmiton.org/...fm?num_recette=11780Et je finis par ma petite préférée, donc je vais fournir la recette : Pionono au thon (Argentine).C'est une génoise (sucrée) roulée, avec une farce à base de thon (salé)... hum... un pur délice .En plus, ça prends moins d'une demi-heure à faire !! Que demande le peuple  ?============ PIONONO AU THON ================= GENOISEIngrédients = 4 oeufs, 4 cs de sucre, 2 cs d'eau, 1 cc de vanille, 4 cs de farine1) Mélanger les 4 jaunes d'oeuf, le sucre, l'eau et la vanille2) Ajouter une à une les cuillères de farine, en mélangeant doucement3) Ajouter les 4 blancs d'oeufs montés en neige4) Verser sur du papier sulfurisé (humidifié, mais sans beurre !!). C'est presque liquide, et cela va couvrir une grande plaque de four ; il faut jouer un peu de la spatule pour avoir une couche d'épaisseur à peu près constante.5) Après 7 min, la génoise commence à dorer, c'est le moment de la sortir du four !6) La recouvrir d'un torchon humide, et retourner le tout pour avoir la génoise SUR le torchon, et le papier sulfurisé vers vous.7) Retirer délicatement le papier sulfurisé : si ça colle un peu, il faut le réhumidifier un peu.8) Enrouler tout de suite la génoise dans son torchon.=== FARCE AU THONMélanger : une boîte de thon à l'huile (sans l'huile), 2 oeufs durs, de la mayonnaise, du fromage blanc et de la moutarde de Dijon... quantités selon vos goûts !=== PIONONOIl ne reste plus qu'à dérouler la génoise (toujours "collée" à son torchon), à étaler la farce sur toute la surface de la génoise, puis à enrouler (cette fois-ci sans le torchon) la génoise et sa farce.Puis déguster . Personnellement, je le coupe en petites tranches, qui peuvent être servies comme "bouchées apéro" ou en entrée... mais je peux en faire mon repas .Bon appétit !Tilde.

Moi sans hésitations je dirais "oui", oui j'aime le mélange sucré/salé !J'habite actuellement à Tahiti et je mange assez souvent des plats mélangeant les deux saveurs surtout dans les plats chinois tel que : le poulet citron le boeuf aigre douce à l'ananas le porc au sucre le poisson cru à la chinoise Porc au Taro
Et certainement plein d'autre que j'ai oubliéAu sinon j'ai aussi des créations perso tel que le Corned Beef au Lichee, Le poulet curry à l'ananas et lait de coco Le Boeuf au sucre (en fait une variante du porc au sucre le porc étant pas très bon marché à Tahiti)
Et j'utilise beaucoup la sauce d'huitre et la sauce tomate pour mettre dans mes plats ce qui donne un léger gout sucré qui n'est pas déplaisant !

Je conseille aussi l'alliance sucre/tamarin.Corned beef au litchi, je serais curieux de goûter.

Bonjour Tilde,
Merci pour tes suggestions et ta recette de PIONONO AU THON !
Puisque tu es inscrite sur le forum comme venant du Québec, tu augmentes donc le résultat québécois. Donc, sur 3 Québécois, 2 répondent oui et un neutre.

Bonjour Billyboy et Lepiaf,
Vos suggestions s'ajoutent à ma liste. Merci!
Mes statistiques sont maintenant de 11 oui, 2 non et 1 neutre.
Les "oui" proviennent de : France 5, Québec 2, Suisse 1, Belqique 1, Allemagne 1 et Tahiti 1.

Bonsoir Robert,Le fromage se marie généralement assez bien avec les fruits.Deux recettes délicieuses et faciles à faire
La tarte aux poires et maroilles au cumin
Le camembert rôti accompagné d'un peu de confiture d'airelleGoûter aussi l'aumonière aux poires et curé nantais accompagnée de quelques épices. C'est enveloppé dans une sorte de feuille de brick. Peut-être un peu plus compliqué à faire (le plus difficile est de faire l'emballage) mais c'est à se damner.

Tout à fait d'accord, le fromage et les fruits vont ensemble à merveille que ce soit chaud :
feuilletés pomme - chèvre - miel de thym et thym
tartines pain de campagne - jambon de bayonne- fromage bleu (ou roquefort) et poires au four
fromages normands sur compote de pomme au cidre ou calavados
tartes, bricks, feuilletés, papillotes... ou froid dans les salades ou les p'tits trucs à grignoter à l'apéro
par exemple endives - gouda au cumin - pommes, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
traditionnel fromage des pyrénnées accompagné de confiture de cerises noires (un régal!)
tous les mélanges possibles et inimaginables de fromages et fruits: raisin-gouda, ananas-gruyère, kiwi, pèches, mangues, grenade, fruits secs avec du bleu, du camembert, du maroille, du conté, du fromage frais.... Miam!Voici donc un vote de plus pour le oui!

Bonjour Stockereuse et Sylvie 57,Merci pour vos idées de fromages et fruits!Le sondage vient de passer à 13 "oui" contre 2 "non" et 1 "neutre". Je compte maintenant 7 "oui" de France.Ceux qui n'aiment pas le mélange salé et sucré, ne soyez pas timides et exprimez-vous.

en Europe au Moyen Age on mangeait indifféremment des plats sucrés / salés et ceci jusquau 18 siècle. Avec l'avénement de la société industrielle au 19è siècle on a fait une séparation distincte entre les plats salés et sucrés avec un déroulement du repas que nous connaissons aujourd'hui : hors d'oeuvre, plats (salés), dessert (sucré) c'est aussi au 19è s que dans les maisons on a fait la distinction entre cuisine et salle à mangercordialementwilliama

Bonsoir,Je te remercie pour cette réponse au niveau de l'histoire. Cette précision donne raison à la fois à Chrousseaud et à Gabye, car la dernière prétendait que la nouvelle génération mêlait plus le sucré et le salé, alors que la première nous donnait des recettes du Moyen Âge.D’après mon sondage, je ne sais pas où te placer car tu ne me dis pas si tu aimes ou non.

j'adore... c'est mon côté chevalier du Moyen Age...

Bonsoir Williama,Je t'ajoute donc aux "oui" ce qui fait 14 dont 8 de la France.

Pour moi, oui carrément sucré/ salé!!!Une de mes recettes préférée c'est le poulet à la normande, c'est pas très exotique mais c'est assez goutu :
Il faut pour 2: 2 Escalopes de poulet 1 gros Oignon ou 2/3 petits 60cl Vin blanc de table (60cl ou +) Des pommes 2/3 selon la taille De la Farine (Du miel) (Des petites amandes)Il faut d'abord faire dorer les oignons, puis les pommes avec du beurre salé.
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux, les rouler dans la farine puis les faire cuire avec bcp de vin blanc dans une casserole en ajoutant les oignons et les pommes, puis assaisoner de sel de poivre.
Le mariage des pommes, du poulet et du vin blanc et excellent.
J'ai deja fait des variantes avec du miel et qq amandes, c'est très bon aussi.
J'ai faim!!!!

Bonjour Lagnou,
Merci pour avoir relancé le sujet! J'ajoute ta recette aux autres déjà reçues.
Du côté statistique, nous sommes à 15 "oui" dont 9 de la France.

Bonjour Robert,Je ne sais pas si l'on te l'a déjà cité mais en Bretagne quand j'etais petite fille, on mangeait d'enormes tartines taillées dans un pain de 6 livres (miche ronde) que l'on beurrait salé et sur lesquelles on tartinait l'excelente et onctueuse confiture de cassis du jardin...

Bonsoir,
Au Québec, sur les tartines, on les couvre souvent de beurre d'arachides et de différentes confitures ou de miel.

Ah! je vois que nous avons les mêmes valeurs