Je suis curieux, quel aliment vous fait VRAIMENT perdre les pédales? Je ne parle pas nécessairement de cuisine exotique ou d’un petit plat de maman, ni d'un truc spécial que vous avez été assez "brave" pour avaler. Moi, j’aime tout ou presque, le gorgonzola et les choux à la crème et les chocolats belges et la cuisine thai et le sushi et la raclette (la liste est longue, et mon ventre grandit avec les années), etc. A la maison comme en voyage, je veux goutter à tout, de la baleine au harkla en passant par les curry, le foie gras et le mole negro, bien arrosé de St-Emilion, de chai ou d’eau pure d’un lac de l’Arctique. Délicieux ou dégueulasse (façon de parler, tout est question d’habitude), je dois l’essayer au moins une fois.
Mais rien, absolument rien n’arrive à la cheville de ce produit tellement simple mais combien magique, ou diabolique dans mon cas. Vous l’avez compris, je parle de quelque chose de profond, puissant, maladif, une « addiction » presqu’aussi forte que l’alcoolisme (avec des effets un peu moins dévastateurs tout de même…).
Ma drogue est toute simple, on en trouve partout dans toutes les épiceries ou supermarchés ou presque, à travers le monde, dans toutes les Amériques, Asie, Afrique, Europe. Je ne peux y résister. Si je sais qu’il y en a dans la maison, je ferai tous les placards et recoins pour le trouver, et quand je le tiendrai entre mes mains et que j’avalerai la première, puis la deuxième et la troisième cuillerée, je trouverai la force de caractère pour arréter, trouver un couvercle quelconque. Je le mettrai au frais dans le frigo, en espérant sincèrement que quelqu’un d’autre dans la famille finira tout avant moi, sachant très bien qu’une heure plus tard il sera toujours là. Et que je capitulerai, que je le finirai au complet comme un glouton, avec mes doigts glissant le long des parois de la boîte pour ne rien gaspiller, que je serais écoeuré et dégoûté de ma faiblesse de caractère, que j’aurai mal au ventre, et que j’aurai emmaganisé 3000 calories d’un coup!
Ce produit machiavélique qui me fait perdre toute retenue, c’est tout simplement du lait condensé sucré, du lait Nestlé comme on l’appelle encore dans quelques pays…Non, je vous en prie, ne me jugez pas trop sévèrement, je n’y peux rien…
Et vous? Partagez votre « addiction » avec moi!
YKPhil
Yellowknife (Canada)
"Where are we going? I don't know man, but we gotta go till we get there..." (Jack Kerouac, On the Road)
Tout d'abord je te félicite pour le brin (que dis-je plutôt une sacrée dose) d'humour que contient ton petit récit relatif à la gourmandise culinaire. J'ai ri aux éclats ...😏😏
Moi mon péché mignon ...Mon grand point faible ...L'incontournable qui me fait déjà saliver bien avant que je remplisse de sa substance une assiette bien profonde (pour en mettre un maximum bien sûr!) ... C'est le Couscous 😛
Je me damne pour la semoule ...je craque littéralement pour le bouillon ...je disjoncte pour les pois chiche et je salive pour les légumes (carottes, navets ...)
Mon plan ...tristement cyclique (pour mes petites rondeurs!!! hé hé!) c'est d'aller m'en chercher un grand plat chez mon pote Nafti une fois par mois.
Ce jour là, c'est jour de fiesta pour ma petite boudine 🙂 ...Une bonne assiette au soir ...une demi deuxième qui suit par gourmandise (là je sens la peau du ventre bien tendue ...Et je sais déjà qu'encore une fois j'ai enfilé bien plus que ce qui est raissonnable 🤪) Et pis je veille tard le soir car le sommet de ce pêché gourmand est de me remplir un bol vers les 23h - minuit ... Histoire de faire profiter mon organisme pendant la nuit (pas très malin, j'avoue mais je ne peux m'en empêcher) ...Et le matin, moi qui ne déjeune jamais (étant toujours à la bourre pour aller bosser) ...là je fais le plus beau des excès : le bol de couscous matinal!
Comme tu vois ...complètement dépendante des ces petits grains ... des ces carottes ...et de cet harissa!
non seulement ton message m'a fait bien rire aussi, mais il m'a foutu une faim terrible...ah le couscous, quel délice et mariage d'ingrédients si simples..j'ai été transporté en un instant à Alger!
Du coup, comme il fait -36 et que je n'ai pas envie de sortir, je me suis fait frire dans du beurre le reste de pâtes au gruyère d'hier...
Allez, les autres! vous verrez comme ça fait du bien de se confesser en public, d'ailleurs je crois que c'est une des étapes importantes chez les AA!
Non, je ne toucherai pas au dernier tube (oui, en tube! comme c'est pratique...) de lait Nestlé qu'il me reste...
Non, je ne toucherai pas au dernier tube de lait Nestlé qu'il me reste...
Non, je ne toucherai pas au dernier tube de lait Nestlé qu'il me reste...
Non, je ne toucherai pas...
YKPhil
Yellowknife (Canada)
"Where are we going? I don't know man, but we gotta go till we get there..." (Jack Kerouac, On the Road)
C'est marrant, j'ai eu aussi ma période lait concentré sucré, mais c'était à 14 ans !
Qu'est-ce que j'ai pu en ingurgiter.
Maintenant, ce à quoi j'ai beaucoup de mal à résister, c'est à une bouteille de bon vin (considéré par les nutritionnistes comme un aliment).
Mais là, comme tu le signales, le danger n'est pas l'obésité, mais l'alcoolisme.
le nougat chinois... maintenant que j'en trouve facilement à bordeaux, il faut que je me réfreine pour ne pas dévorer le paquet de 150g en 10 minutes, ou même pire, dans le tramway avant d'être rentrée chez moi.... là les gens me regardent avec de gros yeux ronds comme si j'étais une folle!
"Les folies sont les seules choses qu'on ne regrette jamais" O.Wilde
Je craque pour un aliment découvert lors de mon voyage en France en 1984. J'en avais beurré ma baguette du matin. Pendant plusieurs années, où je ne suis pas retournée en France, je l'ai cherché partout, partout. Lorsque j'étais en séjour à Montréal, à Québec, je cherchais mais je ne devais pas bien chercher car oui, j'en trouvais, mais il ne goûtait pas pareil comme ce goût que j'avais découvert en France en 1984.
Puis, il y a environ deux ans, je l'ai redécouvert dans une boucherie de ma ville qui en importe. Je ne sais pas si c'est le même, mais bon Dieu qu'il est comme celui de la France en 1984. Alors, je m'en paie de temps en temps parce que c'est tout de même assez cher et parce que je prolonge ma période de désir. OK, disons-le tout de suite : le fromage de chèvre, je ne sais plus quelle marque, mais il fond dans la bouche. Mon mari qui n'est pas venu avec moi en France en 1984 a découvert sa croûte. Mes enfants aiment son petit côté lisse et moi j'adooooore son côté un peu granuleux et moelleux.
Alors, oui, il y en aura sur la table le soir du réveillon de Noël parce que ce genre de plaisir, je ne résiste pas. Mais est-ce que ce désir ne viendrait pas d'un certain voyage en France en 1984 où ce plaisir a été découvert et que, maintenant, à chaque fois que je salive et que je goûte, je ferme les yeux et revit des instants magiques...
Ah le plaisir des voyages et du palais ! Combinez les deux et vous aurez des souvenirs à vous mettre sous les dents pendant quelques années...
Louloulune
De la terre à la lune, il n'y a qu'un pas à franchir pour découvrir toutes les beautés dorées par le soleil.
Si tu as eu du mal à trouver le même qui te faisait craquer, rien d'étonnant : des fromages de chèvre, il doit en avoir au moins une cinquantaine différents, et même très différents. Et en plus, selon le moment où on le mange (frais, demi-sec ou sec), c'est encore très différent. Pour moi, le roi des fromages de chèvre, c'est le crottin de Chavignol très sec, mangé accompagné d'un verre (ou plus ) de Sancerre. Il y a une bonne vingtaine d'années, mes parents m'avaient rejoints à Jakarta où j'étais depuis 1 mois dans le cadre de mes études. Mon père pensant à son fils bien aimé m'avait apporté crottins et Sancerre. Je crois que ce sont les meilleurs que j'ai jamais mangé, et pourtant, on n'avait pas pu trouver de pain digne de ce nom
Cependant, ce qui me fait vraiment perdre les pédales, c'est le foie gras (tant pis si les canards sont stressés, et M... à Schwartzeneger qui veut faire interdire le gavage en Californie). J'en prépare souvent (mi-cuit), et d'ailleurs il va falloir que je m'y mette dans quelques jours pour que ce soit prêt pour le réveillon
Cependant, en voyage, je suis rarement en manque, m'accomodant de la cuisine locale, pas terrible dans certains coins (mais c'est ça ou ne pas y aller). Bon, si l'occasion se présente, pourquoi pas ?, mais je ne cherche pas systématiquement
Moi ce dont je ne peux me passer c'est la crème chantilly 😊 c'est troooop bon 😊 et le meilleur de tout c'est lorsque j'en met par dessus mon fruit préféré.....LA FRAISE !!!!!!! Miam !!! J'ai faim !!!!! Le problème avec mon pêché mignon c'est que je ne peux pas en manger à toutes periodes de l'année étant donné que des fraises c'est pas vraiment en hiver que je vais en trouver 😕
Olalala.......une grande tasse remplie de fraises bien rouges et fraiches avec de la crème chantilly par dessus, sur les côté...oupsss ça va même déborder 😊 Et après ça il ne me reste plus qu'à aller courir un peu pour éliminer ces tites calories 😊
Souriez et la vie vous semblera bien plus belle ;)
Définitivement au pain et au fromage (au beurre aussi). Je suis un fou de pain et il m'arrive souvent de dîner d'une baguette avec du beurre, non pas pour faire des économies, mais juste parceque j'adoooooooooooooooore ça !
Quant au fromage, je me damne pour cantal, comté, roquefort, camembert, pont lévèque, maroilles, époisse, apenzel, beaufort, reblochon, saint nectaire, livarot, tome de brebis, parmesan, sainte maure, fourme, salers, ... Mon frigidaire peut être vide, il y aura tout de même toujours un peu de fromage (mais en règle générale, beaucoup) et du beurre.
"Old travellers never die, they just smell that way"
Est-ce facile pour toi de trouver des tubes de lait Nestlé à Yellowknife ? ou bien est-ce que quelqu'un t'en envoie depuis l'Europe ?
Il est des choses comme ça qui vous manque lorsque vous êtes à l'autre bout du monde - par exemple le fromage pour nous savoyards - c'est hyper dur de se contenter de cet espèce de Chedar jaune ou orange, mais on arrive à s'y faire lorsque c'est juste pour quelques semaines. Mais quand c'est pour des années....... ?
Envoyer de la bouffe au Canada par la poste : ça peut se faire ou bien est-ce à proscrire ?
Allez YKPhil, @ + comme on dit ici, je me régale de te lire
Tatie
" Voyager est un triple plaisir : l'attente, l'éblouissement et le souvenir " Ilka Chase
mince vous me donnez faim§ je sens que je vais descendre chez AprilGourmet (ce qui connaisse Pékin reconnaitront ce magasin pour expat) m'acheter du pain et du fromage, leurs pains sont délicieux, leurs fromages, un peu moins et surtout très cher. mais que ne ferais je pas pour un fromage de chèvre, un petit pélardon des Cévennes. le meilleur que j'ai jamais mangé (et j'en ai mangé du fromage, mes rondeurs en témoignent) c'estcelui que font les aprents de mes amis à Saint Jean du gard, c'est peut-être parce ce que je sais ce que mange les chèvres ; il a un gout incomparable.... arrête rien que dit penser j'en salive.
Je sais pas si ça me fais perdre les pédales mais j'ai du mal a arrêter le... Nutella!🤪
Pour le p'tit déj sur la baguette, mumm trop bon!
Le plus fun, c'est quand je suis venu au Québec, c'était Nutella et beurre de cacahuète sur les croissants avec jus d'orange et quelque céréales!! J'en rêve encore!
enfin pour le Nutella, j'suis pas du genre à en mettre 4 tonnes, juste une fine couche car j'aime aussi le goût de la baguette, ça évite de faire du nutella à la baguette et de vider le pot en 10 jours!😇
Mon frère l'a bien compris que j'aime ça, j'ai eu le droit à un pot de 2 ou 3 kilos l'année dernière pour Noël! Il a fait le bonheur de toute la famille! 😉
Vous parlez beaucoup de fromage, j'aime ça aussi, mais bonjour les calories! C'est bien d'en prendre en voyages pour les casses dalles mais l'odeur c'est pas toujours ça!
Le sirop d'érable aussi c'est bon! Y'en a partout dans les restau au Québec, c'est presque écoeurant à force!😛
J'peux pas le croire : ce soir devines avec quoi j'ai "dîné"?😊 Oui : baguette beurrée!!!!
Moi aussi je suis vraiment une fana du bon pain frais, encore un peu chaud!!!! D'ailleurs pour Noêl je crois bien que le père Noêl devrait m'apporter une machine à pain....😇 Je vais me régaler à faire plein de pains spéciaux aux céréales, aux farines extravagantes. Je me réjouis!!
Sinon (je m'étonnais que personne n'ait abordé le sujet avant) : le Nutella!!!! Non, mais là, je suis une DINGUE du nut! Les petits pots format s verre de cuisine, je me les tape à la petite cuillère sans problème 😊!
Oui, je sais, Guillaume...serait temps que je me mette aussi au VTT.........
hum, un aliment qui me fait perdre les pédales ... outre le nutella, la baguette et le fromage, sans hésiter je peux dire que c'est le piment !
oui oui, les petits piments ronds, rouges, les petites boules qu'on trouve en Afrique ou aux Antilles, je ne sais pas si ça porte un nom particulier, pour moi c'est "piment boule"
j'en ramène un sac plein à chaque retour d'Afrique, et je me mets à la casserole pour préparer la confiture de piments telle que je l'ai apprise au Sénégal ...
un vrai délice, j'en ai toujours un pot dans le frigo, vous savez, les grands pots de sauce tomate Bertolli, je récupère le pot et après nettoyage complet, je le remplis de confiote de piments ! Mais depuis l'an dernier, je mets une étiquette sur le pot, car le jour où mon mari a voulu préparer une sauce bolo avec mon bocal de purée de piments, aie aie aie !!! c'est l'odeur qui l'a alerté mais il avait déjà tout balancé dans la viande 😕 j'hésitais entre rire et pleurer de frustration !
avec les pâtes aux épinards --> délicieux ! avec toutes les pâtes d'ailleurs
avec du riz à la sauce comme en Afrique --> délicieux !
sur du pain grillé avec du filet américain (mais ça n'existe pas en France, les Belges connaissent !) --> délicieux !!!!!
avec tout, ça sera toujours délicieux (mais j'ai un doute, sur le croissant du dimanche, je devrais essayer !) 😉
pour celles et ceux que ça intéresse, la recette est dispo !
😕 j'hésitais entre rire et pleurer de frustration !
....bin tu vois moi justement le vrai spaghetti bolo c, est quand il me fait pleurer à grand renfort de pili-pili.....
La prochaine fois que ton homme prépare les spaghett...tu m, invites...?
😉 Voilà un "post à succes"et qui ouvre l'appetit qui plus est! On voit les "plutot sucré" et les "plutôt salé" !
Comme toi, j'ai eu une periode de lait concentré sucré...😛😛😛 Un bonheur! Il y avait meme des petits berlingots, quand j'etais plus jeune, remplis de cette douceur lactée! Mais ca m'est passé...à la différence du NUTELLA! ah cette bouillie de noisettes! quel regal! Et le chocolat kinder! Qu'on engloutit jusqu'à l'écoeurement!😛😛😛
Coté salé:le FOIE GRAS! Je bénis cette tradition du nouvel an! La nuit derniere je me suis levé pour lui! Rien que pour en prendre encore un peu...tant qu'il en reste...
Et ce fromage frais de biquette qu'on noie dans l'huile d'olive la plus parfumée!!!je m'en ferais des orgies!🙂🙂🙂
"Coté salé:le FOIE GRAS! Je bénis cette tradition du nouvel an! La nuit derniere je me suis levé pour lui! Rien que pour en prendre encore un peu...tant qu'il en reste... " Au cas où il n'en resterait plus, je te donnes la recette que j'utilise : FOIE GRAS EN TERRINE (mi-cuit)
Un foie de canard de 500 / 600g
10 g sel et 2 g poivre (mélangés), épices selon votre goût (très peu)
Gouttes de cognac, armagnac, eau de vie ou (alcool sec et parfumé) ....
Dénerver le foie (il ne doit pas être trop froid pour l’opération)
Saler, poivrer avec le mélange, aromatiser.
Placer le tout dans un plat couvert avec un film plastique et laisser 1 nuit au frigo.
- Placer le foie dans une terrine adaptée à sa taille
- Faire chauffer le four (th 5 -150°) avec un bain-marie. Lorsque le four est chaud et le bain-marie à 70-75°, placer la terrine découverte et cuire 15-20 mn en surveillant la température de l’eau du bain-marie qui ne doit pas dépasser 75° (remplacer de l’eau chaude par de l’eau froide de temps en temps pour maintenir la température)
- Pour le foie d’oie, il faut cuire un peu plus longtemps
- Retirer la terrine, couler sur le dessus de la graisse d’oie ou canard (pour la conservation à l’abri de l’air), faire refroidir à température ambiante quelques heures, puis placer au frigo.
Ci-dessous une recette de foie gras très simple à faire puisqu'il n'y a pas de cuisson.
Un autre avantage, il n'y a pas de perte de volume.
Je l'ai essayée la semaine dernière et nous nous sommes régalés.
FOIE GRAS AU SEL--
Ingrédients pour un foie gras frais de 500g (plus ou moins 100g).
1 c. à café d'épices (4 épices dans la recette d'origine, mais je préfère mettre un peu de poudre de piment) 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de poivre gris moulu
Mettre le foie gras au frigo dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 24 heures.
Le sécher dans un torchon.
Enrober le foie du mélange d'épices.
Envelopper le foie dans de la gaze.
Dans une terrine de taille adaptée à celle du foie, mettre du gros sel de mer (Guérande ou Noirmoutier par exemple), poser le foie et recouvrir complètement de gros sel.
Mettre au frigo et laisser "cuire" précisément 1h30 par 100 g de foie.
Enlever le sel et la gaze, le foie est prêt à consommer.
Cette recette est très simple.
On n'a pas à dénerver le foie.
Bien respecter le temps de cuisson.
C'est salé à point.
Le foie ne réduit pas, contrairement à une cuisson traditionnelle.
C'est délicieux.
C'est vrai que le sel seul suffit à "cuire" le foie gras, et je pense en avoir déjà dégusté préparé de cette façon dans un restaurant. Très bon souvenir. Mais cependant, ne pas dénerver....
Le nerf ne gâte pas le goût, mais ce n'est pas agréable sous la dent
MMMMMMMMIAMMMM!
Du pain grillé encore tiède, frotté à l'ail puis tartiné d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre...
Du carpaccio de foie gras parsemé de gros sel, sur un lit de chou à peine blanchi...
Des ailes de poulet très grillées, très croustillantes... (comme sur une illustration de Serre, j'en mangerais et m'en lècherais les doigts jusqu'à avoir rongé lesdits doigts!)
Des huîtres, bien laiteuses.... Paris-tamanrasset sur les genoux pour un giga-plateau!
Une salade de lentilles avec oeuf dur, lardons, plein de persil, plein d'échalotes et plein d'huile d'olive!
Gourmande, moi???? Meunoooon!🤪
"le silence des pantoufles est plus terrifiant que le bruit des bottes"
Evidemment, c'est mieux de dénerver, mais cette recette peut être réalisée par un(e) débutant(e) alors que le foie gras est délicat à cuisiner, surtout vu le prix de la matière première.
Bon, puisque tu pars en vrille, alors moi aussi (et tant pis s'il est 8h45 du matin)... Tu m'as donné grave faim !
mmmmmmmhhhhh
La centolla (araignée de mer patagonne) quon mange pendant des heures avec les doigts
La blanquette de veau de ma maman servie dans la cocotte en fonte
Le couscous avec sa graine si légèèèèèèèèèèèèèère et ses merveilleux légumes
Les langoustines achetées sur le port au cul du bateau et mangées une heure après
Le tartare de boeuf de l'amitié et ses frites, dévoré avec les copains à 4h du mat' dans une brasserie
Les petits boudins antillais et les accras qui petit à petit mettent la bouche en feu
J'en peux plus !!! dire qu'à midi ça sera un bête sandwich....
"Old travellers never die, they just smell that way"
le sandwich: baguette parisienne, beurrée avec soin (si si, ça compte), un alignement de fines rondelles de concombre se chevauchant à peine, une tranche de jambon, quelques fines rondelles de tomates et un peu de laitue pour finir, et hop tu poses la couvercle -soigneusement beurré- de la baguette et tu verras à la première bouchée que ton sandwich n'est plus bête!😉
"le silence des pantoufles est plus terrifiant que le bruit des bottes"
Comme tu as raison... Mais dans la glauque banlieue de mon lieu de travail, le sandwich s'appelle Paul ou Brioche dorée et j'en mange tellement souvent qu'il n'éveille plus rien en moi.
Mais, là tu vois, je crois qu'un bon Cantal beurre passerait à merveille pour le petit déj' !
"Old travellers never die, they just smell that way"
Les tripoux, la tête de veau (mangée traditionnellement le 21 janvier), le boudin, l'andouillette AAAAA...... bref, ce qu'on appelle les "plats canaille" qu'on mange avec les copains. On arrose ça de Beaujolais ou de Côte du Rhône
Ci-dessous une recette de foie gras très simple à faire puisqu'il n'y a pas de cuisson.
Un autre avantage, il n'y a pas de perte de volume.
Je l'ai essayée la semaine dernière et nous nous sommes régalés.
FOIE GRAS AU SEL--
Ingrédients pour un foie gras frais de 500g (plus ou moins 100g).
1 c. à café d'épices (4 épices dans la recette d'origine, mais je préfère mettre un peu de poudre de piment) 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de poivre gris moulu
Mettre le foie gras au frigo dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 24 heures.
Le sécher dans un torchon.
Enrober le foie du mélange d'épices.
Envelopper le foie dans de la gaze.
Dans une terrine de taille adaptée à celle du foie, mettre du gros sel de mer (Guérande ou Noirmoutier par exemple), poser le foie et recouvrir complètement de gros sel.
Mettre au frigo et laisser "cuire" précisément 1h30 par 100 g de foie.
Enlever le sel et la gaze, le foie est prêt à consommer.
Cette recette est très simple.
On n'a pas à dénerver le foie.
Bien respecter le temps de cuisson.
C'est salé à point.
Le foie ne réduit pas, contrairement à une cuisson traditionnelle.
C'est délicieux. je vais peut etre avoir l air bete mais c est quoi la gaze?
Définition : Tissu de coton ou de mélange de coton, à armure toile peu serrée.
La gaze est utilisée en médecine pour les pansements, mais aussi en cuisine pour protéger un aliment tout en laissant passer les principes actifs.
Dans le cas de la recette ci-dessus, elle permet à la fin de la cuisson, d'enlever le sel proprement, sans que les grains de sel se soient incrustés dans le foie.
Autre exemple, je m'en sers pour la cuisson du riz gluant à la vapeur.
Le panier de mon cuiseur vapeur a des trous trop gros et je le recouvre de gaze pour éviter que les grains de riz ne tombent.
Nouvelles de dernière minute...je reviens du Mexique...j'en dirais plus long sur ce voyage dans d'autres rubriques, mais je voulais vous dire que je n'ai pas touché au lait Nestlé!!!
Pour récompenser ma force de caractère, en trois semaines, je me suis offert 3 boites de dulce de leche...hmm...c'est fou, ça se mange avec presque tout, au petit-déjeuner avec une banane, trois bonnes cuillerées dans un bol de café, sur du pain, avec n'importe quel doigt la nuit, c'est vraiment plus pratique que le lait condensé, ça ne dégouline pas partout ...😉 il va falloir tout de même que j'achète un nouveau speedo!
YKPhil
Yellowknife (Canada)
"Where are we going? I don't know man, but we gotta go till we get there..." (Jack Kerouac, On the Road)
Vous êtes tous là à me faire saliver bande de traitres. Pour ma part, je n'ai pas a chercher longtemps en fille de la côte-nord, je craque pour tout ce qui est fruit de la mer. Ah les pétoncles, les crevettes, le homard, le crabe, cuits, crus, en toute les sauces je ferais des kilomètres a genoux pour en avoir dans mon assiette chaque jour que le bon dieu amène.
Ah oui, j'oubliais le chocolat sous toute ses formes, c'est dure a égaliser.🙂
j'aime le chocolat…au lait fondant avec amandes et caramel et une pointe de sel…hummm
les mangoustans à la folie
La vrai baguette campane bien fraiche accompagnée d'un bon morçeau de Ste Maurepuis les pâtes fraîches noix/roquefort agrementé d'Canard Duchene bien frai!
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
Côté salé :
quand je suis ici il me faut ma dose de curry thaï (mais du vrai, du piquant !) au moins une fois par semaine sinon je suis de mauvaise humeur ; produit de substitution en cas de crise de manque aigüe : un plat de n'importe quoi sauté avec du piment thaï (j'insiste !)
quand je suis en voyage ce qui me manque le plus rapidement c'est un bon verre de vin et du bon fromage;
Côté sucré :
Le chocolat ... ceci dit je me suis calmée depuis quelques années j'en mange moins 😛
Bon il va être temps de manger là non ??!
"If you look like your passport photo, then in all probability you need the journey" - Earl Wilson.
Mon nouveau vice culinaire (ben viii je vais pas me limiter à un seul ce serait tellement monotone! 😛), après le couscous (ses petits grains et son succulent bouillon dont j'ai déjà tant parlé!) reste un met oriental :
Le fameux soudjouk!
Epicée à souhait, cette saucisse offre aux papilles cette saveur made in orient ...Et krikores sait de quoi je parle (il m'en a fait devenir véritablement accro! Mazette!!! 😊)
Pour ceux que cela intéresse : j'avais posté la recette en son temps dans ce forum.
Rien de tel que de découvrir des mets, en compagnie de personne dont le plat est originaire de la culture! Cela ajoute une dimension ma foi, fort sympathique!
Le soudjouk est oriental (et non canadien, voir la recette! 😉) C'est vrai je triche un peu là : je l'ai goûté, pour la première fois à Paris (je ne peux, d'ailleurs, plus passer dans le quartier latin sans m'arrêter dans cette boutique libanaises qui flaire si bon les odeurs!😊) ...il me tarde d'en goûter mais en orient cette fois!
certain chose peuvent se parler en pv pour avoir la recette, mais je suis prete a prendre note a tout tes questions et reponse, j'attendrais le temps qu'il fo.
Juste une petite question de curiosité. On entend toujours à travers le monde que les français mangent des choses "ragoutantes" comme les escargots ou les…
Pour les curieux, je suis à dispo pour toute recette concernant les Canaries et en particulier l'ile de Tenerife! Oh, évidemment, je ne connais pas tout, je ne…
En juin prochain, nous partons 3 semaines en Mongolie avec ma fille. Nous dînerons et dormirons avec des familles mongoles. Or, je n'aime pas le lait de jument…
Pour les Munichois et les visiteurs occasionnels, à la recherche de bonnes adresses gourmandes, j´ai une nouveauté, testée pas plus tard qu´hier soir! Ca…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
