Recette de Tiramisu?

Bonjour !

C'est très facile à faire le tiramisu ! Voici comment le font mes cousins italiens :

Tu bats 6 oeufs en neige. Tu mélanges 2 boites de mascarpone avec un peu d'amaretto (ou d'un autre alcool tout aussi bon) et du sucre glace. Tu ajoutes très délicatement les oeufs en neige.

Tu fais du café fort. Tu trempes des boudoirs dans le café (juste trmper et ressortir très rapidement, pour qu'ils ne soient pas trop imbibés). Et tu les place au fond d'un plat.

Quand tu as une couche de boudoir, tu met la moitié de la préparation dessus. Puis tu rajoutes une 2eme couche de boudoir et le reste de la préparation.

Tu laisses au frigo quelques heures.

Juste avant de servir, tu saupoudre de cacao en poudre.

Et voila ! C'est tout simple !

Sinon sur marmiton.org, tu trouveras plein de recette, et de variantes aux fruits.

...ou une variante québecoise (sacrilège diront nos amis Italiens)

1-1/4 tasse (300 ml) de sucre, divisé 3 tasses (750 ml) de crème à fouetter 35 %, divisée 2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille, divisée 8 tangerines ou petite oranges Zeste râpé d'un citron 1 contenant (475 g) de fromage Mascarpone 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs 3 paquets (chaque 5, 3 oz/150 g) de doigts de dame géants Brins de menthe fraîche

Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse (250 ml) du sucre et ¼ tasse (50 ml) d'eau. Amener à mijoter à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Augmenter le feu et amener à ébullition, sans remuer, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur de caramel foncé (bien surveiller pour éviter de brûler la préparation). Retirer du feu et, en fouettant, incorporer délicatement ¾ tasse (175 ml) de la crème, puis la moitié de la vanille; fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir.

Râper les tangerines afin d'obtenir 1-1/2 c. à thé (7 ml) de zeste; mettre de côté. Presser le jus de 3 tangerines; mettre de côté. Peler à vif (en retirant la pelure et la chair blanche) le reste des tangerines. En tenant chaque tangerine au-dessus d'un bol (afin d'en récupérer les jus), retirer les segments des membranes en glissant délicatement un couteau le long des membranes jusqu'au centre du fruit. Mettre les segments de côté. Presser les membranes vides pour obtenir leur jus et ajouter au jus réservé des 3 tangerines.

Incorporer 1 tasse (250 ml) de la sauce caramel et du zeste de tangerines et de citron dans le fromage Mascarpone. Dans un bol refroidi, fouetter le reste de la crème jusqu'à obtention de pics mous. Ajouter le reste du sucre, la vanille et la fécule de maïs, jusqu'à formation de pics fermes.

Étendre la moitié des doigts de dame dans un bol en verre de 10 à 12 tasses (2, 5 à 3 l) ou un plat de service. Arroser de la moitié du jus réservé. Étendre la moitié de la préparation au Mascarpone; garnir d'un tiers des segments de tangerine réservés, puis étendre la moitié de la crème fouettée. Répéter les couches, en terminant avec la crème fouettée. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, ou jusqu'à une journée. Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce caramel et des segments de tangerine séparément.

Juste avant de servir, décorer le dessus du tiramisu avec les suprêmes de tangerine (segments) et arroser de sauce caramel. Garnir de menthe fraîche.

Bonjour Tokala!

Bonjour LiseDenise,

Ca m'a l'air bien bon ta variante québécoise ! 😛 J'essairai la prochaine fois, même si la recette à l'air plus longue à faire que la mienne. Mais je pense que les saveurs doivent très bien aller ensemble !

Bonjour,

Encore une variante du Tiramisu sur mon site http://chrissand.wifeo.com/tiramisu.php

Bonne dégustation

Chrissand

Lorsque tu mentionnes 'tu bats 6 oeufs en neige' tu parles des oeufs entiers....en neige???

Facile, à faire...mais traduis-moi 2cl, j'ai toujours de la difficulté avec vos centilitres. Je suis de la vieille école, avec les quantités anglaises et bien que j'aie adopté beaucoup de termes métriques, j'ai toujours de la difficulté avec les litres. 2cl c'est quoi? 1 c. à café, 1 c. à thé?

Votre chocolat 'van houten', pas trouvable ici alors je mettrai une autre bonne marque de choco.

Merci.

Non juste le blanc en neige, le jaune je le mélange au sucre, puis au mascarpone (j'ai écrit ma recette trop vite de tête 🤪)

En fait, ma recette est a peu pres la meme que celle de Chrissand, sauf que je met du sucre glace en plus (100g environ) et 2 oeufs de plus.

Merci Tokala.

2 cl ca représente 20 millilitres soit environ 2 bouchons de cognac . 😉

Chrissand

Merci, je comprends mieux 2 bouchons de cognac que les dl et ml 😇.

Bonjour LiseDenise

Votre chocolat 'van houten', pas trouvable ici alors je mettrai une autre bonne marque de choco.

Tu peux prendre n'importe quelle marque, mais il faut que ce soit du cacao, et non pas du chocolat en poudre dejà sucré

Alors, ici au Canada, c'est du Fry ! Merci.

Merci à tous pour toutes ces recettes!

Bonjour,

Il est possible de ne pas monter les oeufs en neige. Incorporer les oeufs entiers au mascarpone pour avoir une texture plus crémeuse et moins aérée mais ça dépend des goûts!!

Bon appétit.

Moi je le fais au citron, je mélange aux oeufs en neige et au mascarpone 1 pot de lemoncurd - je trempe les boudoirs dans le jus de 3 citrons, et je monte le tiramisu comme d'habitude, c'est excellent.😏

Avec du lemon curd ?? Ca doit être trop bon !!! Merci, il faut absolument que j'essaye ! 🙂😛

Si vous ne trouvez pas du limon curd (j'ai eu du mal) vous pouvez aussi avec de la gelée de citron, c'est anglais, et c'est aussi bon ! Vous me direz 😉

J'en trouve sans problème du lemon curd, j'ai une boutique avec des produits britaniques à 5 minutes de chez moi ! J'en mangeais plein quand j'étais petite et qu'on allait en vaacnces dans ma famille en Angleterre, ça rappelle des souvenirs...

Une recette maison facile mais bonne:

Recette de lemon curd

3 gros oeufs 80ml jus de citron frais (pas en bouteille) 4 gr. Zeste de citron 150 gr sucre blanc 56 gr beurre non salé à la température de la pièce

Des citrons à la température de la pièce donneront plus de jus mais les zester à froid avant. Tamiser le jus pour enlever la pulpe.

Dans un bol ou au bain-marie (eau frémissante) battre ensemble les oeufs, sucre et jus . Cuire en brassant jusqu’à ce que le mélange devienne épais (tel une hollandaise) 10 minutes environ. Retirer du feu et tamiser pour enlever les grumeaux. Couper le beurre en petits morceaux et battre dans le mélange chaud . Ajouter le zeste et laisser refroidir. Le lemon curd continuera d’épaisser en refroidissant. Couvrir et réfrigérer (1 semaine environ)

Sympa ta recette LiseDenise ! J'ai tellement l'habitude de l'acheter en pot, le lemon curd, que je ne m'étais jamais dit que je pouvais en faire moi meme ! Merci

Houu ! mais c'est que je vais essayer, et moi aussi je ne me suis jamais posé la question de comment en faire !!🤪 merci! merci ! Au fait aujourd'hui il a neigé, à Marseille !!!😉

De la neige à Marseille, wow! Ici beau, ensoleillé, moins 15C, beaucoup de neige au sol.

J'adore cette recette! J'en ai trouvé une sympa ici http://recettesjess.over-blog.com/article-tiramisu-41231980.html En plus on peut l'adapter au chocolat 🙂. ++