Plats favoris en Thaïlande

Les oiseaux...

Dans mon village ils cuisinent le matin pour le petit dejeuner et un peu pour toute la journee, avec un petit som tam fait minute a midi ou l apres midi fait minute
le soir souvent ils achetent du tout pret sur le marché le plat a 20 ou 25 bahtsles jeunes en general ne cuisinent plus surtout quand ils bossent en ville,
les filles surtout, les garcons ont les bases du bbq, du lap et un peu du tomyam quand ils se font une soiree alcolisee entre eux sans parent

le bemol sur de tel etals de nos jours dans ces plat c est l abus de monosodium glutamate, sucre, sel et gras et meme dans la cuisine familiale

Bonjour Fabienne
Le lotus, un point commun avec le VN (en cuisine?)Testé par Obeo and paï
Très tôt le matin, le plaisir des yeux, au lac rose aux lotus roses
Après la balade, une fois à terre, le plaisir des papilles:
Tiges de lotus sautées au porc:accompagnée de sirop glacée de Rhizomes
très sucré/salé et laisse un arrière-gout entre..... Le Figatelli et le Chorizoet, en dessert, tranches de Rhizomes craquantes et aigres-doucesLa recette tiges de lotus

Bonjour Obéo,Le lotus si je l'aime beaucoup dans le thé et en graines séchées à grignoter...je n'affectionne pas çà dans la cuisine et les desserts, tout comme je n'aime pas les liserons d'eau....
Quand aux tiges..et bien les fibres tissées, tressées en sac c'est pas mal du tout.merci pour ces belles images, ces fleurs sont splendides et j'aurai moi aussi bien fait un petit tour de barque...Belle journée à vous.

je generalise ce que je vois, c est un phenomene qu on retrouve en france aussi, les jeunes perdent toute ses connaissances cullinaire
alors y a des exceptions bien sur ou de tres bonnes ecoles du coté de pukhet ou jes jeunes apprenent la cuisine d hotel et restaurant destiné a l afflux de touristes et j en connais qu y sy debrouillent tres bien, mais ce n est plus la cuisine familiale que l on connaissait2 petit coup de gueule de plus 1/ le muchum genre bbq coreen tres poulaire ou lon cuit soi meme sur letoit ou dans la soupe legumes viandes poisson oeuf, et trempant dans des sauces industrielles, c est convivial mais franchement de2/ toute ses soupes de nouilles insipide ou les echopes sont livré de grand sac plasique de soupe ou stock industrielle
quelle heresie pou moii qui ait encore le gout sur le bou de la langue d un fameux namtok de boeuf grillé au bbq

Bonsoir les gourmands ou les gourmetsJe partage totalement votre avis et moi même ça fait depuis pas mal d'années que je me suis désintéressé de la cuisine de rue en Asie.
A quoi bon payer 1 euro ou plus pour de la viande industrielle et manger dans des conditions plus que douteuses.J'aspire à des mets de qualité, il y a un âge pour tout

Hello,
En effet, il n’est pas simple de connaitre la provenance de tous ce que l’on trouve dans la rue, ou même sur les marchés.. Il existe encore fort heureusement, des marchés locaux ou certains petits producteurs proposent des produits non bourrés de pesticides, c’est bien quand on sait les identifier. Dans la mesure du possible j’essaye de me tourner vers ce genre d’échoppes, mais quelques fois on est bien obligé de consommer des produits qui sont loin de respecter les règles alimentaires de base.. En tout cas je m’en accommode...Dans la série des grands classiques de la cuisine thaïe, on ne peut pas ne pas parler du Nam Prik. Très prisé de la cuisine du sud (ailleurs je ne sais pas, je ne connais pas toutes les régions de Thaïlande).Nam Prik est un terme générique qui englobe toutes les sauces pimentées... Il en existe une quantité industrielle. On s’en sert souvent comme condiment pour donner du corps aux mets trop fades, on pourra faire trempette avec des légumes ou du poisson.Ils peuvent se présenter sous forme de liquide ou solide. Vous en avez forcement vu, le basique (nam pla prik) sur les tables dans les petits restaus, dans une coupelle : (sauce de poisson, citron vert, sucre, ail, piment)Voici un Nam prik que j’affectionne particulièrement, le Nam prik Mangda. Je me suis fait violence pour le gouter , et je ne le regrette pas...
Voilà les ingrédients qui seront pilés au mortier : ail, échalotes, piment et Mangda, ces petites/grosses bébêtes pas très avenantes qu’on aurait tendance à assimiler à des cafards, mais qui n’en sont pas.... En fait, on récupère uniquement la chair, il y en a très peu, mais elle donne un excellent gout anisé au Nam Prik. C’est franchement délicieux. On y mélangera la chair de ces 2 poissons (‘’pla too’’, genre maquereaux) et cela donne une belle pâte que l’on dégustera avec des légumes et...... du riz....Et voila le résultat. Bon appétit.

Bonjour,La plupart des stands de street food font de la très bonne nourriture.La concurrence est féroce et chacun essaie de faire au mieux.Si vous demandez aux thai, vous verrez qu'ils sont unanimes à aimer cette nourriture.Pas seulement les thai d'ailleurs car Bangkok a gagné la " médaille" de la meilleure street food du monde et la plupart des guides vantent ces mérites.Maintenant pour aimer, il faut aimer la cuisine thai...

Pas forcément. Bien sûr la règle n 1 c est d aller dans un lieux très fréquenté par les thaï mais c est pas du 100 %.
Par ex j ai louer pendant 3 ans un studio du côté de Pink lao ou c était blindé de petis immeubles bourrés de jeunes travailleurs et les petites échoppes ou tout le monde se servait pour monter dans la chambre était pas bien terrible a notre gout à par un qui faisait du yam raw mit et un issan qui faisait un lap correct.
A si une super petite pâtisserie qui faisait de la bonne génoise et des super choux a la crêpe patissiere
Sinon on essayait de ramener le dîner de la ou on était dans la journee

Bonjour Alex
Le pire et le meilleur: C'est international
C'est bien de l'évoquer
Vrai que vivant au PDS, certains emplacements de rue laissent un poids sur l'estomac
le lecteur futur visiteur du royaume de Siam comprendra aisément qu'un plat du jour a 35 bahts, c'est moins d'un €...
et puis au cours de ses balades, en rajoutant quelques bahts, il tombera aussi sur des moments de grâce
comme un de ceux que nous avions eu le bonheur de vivreOn a testé un restau Issan/Vietnamien, à Bang saphan Yaï
Pour les légumes pas besoin de demander s’ils sont frais, ils viennent à pieds dans l’assiette.
Par contre le poisson grillé du Mékong vient de Nong Khaï,
C’est la patronne qui va le chercher (1400 kilomètres) avec un pick-up équipé d'un box/oxygèneEn quelque sorte un p’tit bouchon Lyonnais à la mode Sud Thaïlande
4 plats, 2 boissons : 320 Bahts en 2010
entre les 2 une multitudes d’expériences et de sensations positives ou négatives en goût et additions.

J ai faim

Hello,C'est quoi ce plat? une version d'un TomYam Pla?Philippe